Jakiś czas temu zaciekawiło mnie, czym właściwie jest Carajillo, o którym słyszałem już wielokrotnie. Postanowiłem poszperać i szybko okazało się, że Carajillo to aromatyczny drink na bazie kawy espresso, alkoholu oraz (opcjonalnie) cukru. Jego korzenie sięgają Hiszpanii, gdzie pierwotnie łączono świeżo zaparzone espresso z brandy. Do Ameryki trafił wraz z hiszpańskimi kolonizatorami, jednak największą popularność zdobył w Meksyku. To właśnie tam Carajillo pije się dziś najczęściej z likierem Licor 43 lub (co dla wielu może być zaskoczeniem) z tequilą, która nadaje drinkowi charakterystyczną, ziemistą nutę agawy. Takie połączenie kawy i alkoholu sprawia, że Carajillo jest jednocześnie pobudzający i rozgrzewający, idealny jako drink po kolacji lub wieczorne espresso w wersji „dla dorosłych”.
Jedna z legend mówi, że nazwa „Carajillo” pochodzi od hiszpańskiego słowa coraje (odwaga). Żołnierzom w kolonialnej Kubie serwowano kawę z alkoholem, by „dodać im odwagi” – czyli corajillo – carajillo.
Przepis na Carajillo z tequilą
Składniki
- 40 ml tequili (najlepiej reposado lub blanco wysokiej jakości)
- 60 ml gorącego espresso (świeżo zaparzonego)
- 10 ml syropu cukrowego
- kostki lodu
- ziarenka kawy
Jak przygotować (krok po kroku)
Zaparz świeże espresso. Do shakera (jeśli nie masz shakera może być zwykły słoik) wlej tequilę, espresso oraz syrop cukrowy. Dodaj kostki lodu i mocno wstrząśnij shakerem minimum 15 sekund Dzięki temu powstanie na drinku pianka. Przelej do szklanki typu old fashioned używając sitka, żeby pozbyć sie małych fragmentów lodu, które moga przeszkadzać w piciu drinka. Na powstałą piankę możesz położyć 3 ziarenka kawy, co wzbogaci efekt wizualny i aromatyczny cocktajlu carajillo.
Przepis na Carajillo z LICOR 43 – klasyk prosto z Meksyku
Składniki
- 50 ml Licor 43
- 60 ml świeżo zaparzonego espresso
- kostki lodu (opcjonalnie)
- ziarenka kawy
Jak przygotować
Zaparz espresso. Do shakera dodaj Licor 43, kawę i kostki lodu. Wstrząśnij energicznie przez około 15 sekund. To pozwoli uzyskać kremową piankę – sekret meksykańskiej wersji. Przelej do szklanki old fashioned używając sitka barowego. Na powstałą piankę piankę połóż 3 ziarenka kawy dla spotęgowania wrażeń wizuwalnych i zapachowych.
Carajillo – kiedy najlepiej pić i kiedy smakuje najlepiej?
- jako elegancki deser po kolacji
- zamiast espresso po posiłku
- jako imprezowy shot „na stojąco”
- podczas długiego wieczoru z deserami i słodkościami
Carajillo to drink, który łączy aromat kawy, tequikli tudzież likieru 43 oraz łatwości przygotowania – dlatego stał się tak popularny w barach w USA, Meksyku i Europie.
