No i w końcu Warszawa doczekała się włoskiej restauracji z rodziny „Tutti Santi” 🙂 Mają już rodzeństwo w kilku innych miastach Polski. Pewnie zaraz padną komentarze… eeee… znów „jakaś sieciówka-smieciówka z dowozem”. Nic bardziej mylnego. Zgadza się tylko jedno… jest to sieć, ale nie byle jakich restauracji. Właścicielem jest Sergiusz Urbaniak, a pizzaiolo to niesłychanie utytułowany pod kątem wypieku pizzy Włoch Valerio Valle – Narodowy Mistrz Włoch i V-ce Mistrz Świata itd. itd… osiągnięć można wymieniać bardzo wiele. To on podpisuje się pod recepturami, jakie przygotował dla restauracji. Na co dzień niestety go nie spotkacie w restauracji, Valerio jedynie sygnuje lokal swoim nazwiskiem jak i szkoli personel. Głównym pizzaiolo Tutti Santi Warszawa jest jego uczeń Marcin Borkowski. Miałem okazję uczestniczyć w kolacji z okazji otwarcia tego „przybytku glutenowej rozpusty” 🙂 Jak było? Czy pizza wychodząca spod rąk Valerio Valle i Marcina Borkowskiego jest tak dobra, jak sami zachwalają?
Valerio Valle
Marcin Borkowski i Sergiusz Urban
Pizza nie jest dobra, jest wręcz genialna! Ciasto przygotowywane z samych najlepszych składników, miedzy innymi z najlepszej włoskiej mąki 5 Stagioni. Do tego Mozzarella di Bufala, Pecorino Romano, Grana Padano, Prosciutto Crudo, Bresaola di Punta, salami Milano i wiele innych. To wszystko, plus kilka innych składników tworzy pizzę bezbłędną, na niesamowicie cienkim i chrupiącym cieście z bardzo puszystymi brzegami. Co jest jeszcze świetne? Czas przygotowywania, pizza błyskawicznie wychodzi z pieca opalanego drewnem. Wysoka temperatura i idealne ciasto sprawiają, że pizza jest gotowa po około 3 minutach. W piecach gazowych i domu nieosiągalne! A do tego dochodzi ten aromat palonego drewna 🙂
Jest wiele odmian pizzy – neapolitańska, klasyczna, północna, południowa… w sumie co region to odmiana pizzy. W Tutti Santi skupiono się na pizzy klasycznej, tej najbardziej znanej na całym świecie.
Zaserwowano nam kilka smaków. Niektóre pizze „białe” bez sosu pomidorowego, których receptury Valerio Valle opracował na bazie sosów śmietanowych, oliwie i włoskich dodatkach. No i oczywiście pizze na bazie sosu pomidorowego. Nie można również zapomnieć o pizzach wegańskiech. Te receptury opracowała wraz z Valerio, Dominika Wójciak, zwyciężczyni jednej z edycji MasterChef Polska.
I tak, na stole pojawiło się kilka naprawdę ciekawych smaków:
Santa Rita – 34,95 zł
Pomidory zapieczone z oliwą czosnkową i Grana Padano. Szynka Crudo di Parma, Mozzarella di Bufala D.O.P. (włoski ser z regionu Kampania), pomidorki koktajlowe, świeża bazylia.
San Luca – 32,95 zł – lekko pikantna
Biały sos ze śmietaną, Grana Padano i nutą czosnku, mix czterech włoskich grzybów leśnych, Mozzarella di Bufala D.O.P. (ser z regionu Kampania), włoskie salami pikantne i świeży szczypiorek.
San Marco – 34,95 zł
Biały sos ze śmietaną, serem Grana Padano i nutą czosnku, mix czterech włoskich grzybów leśnych, Mozzarella di Bufala D.O.P. (włoski ser z regionu Kampania), włoska szynka Crudo di Parma, świeży szczypiorek.
Abruzja – 32,95 zł
Sos z pomidorów Pelati, Mozzarella di Bufala D.O.P. (włoski ser z regionu Kampania), Pancetta – boczek dojrzewający, owczy włoski ser Pecorino Romano, cebula.
San Pietro – 29,95 zł
Mozzarella, Stracchino (włoski ser wyrabiany z pełnotłustego mleka krowiego), karmelizowane pomidorki koktajlowe, rukola, pesto.
San Antonio – 32,95 – Lekko pikantna
Sos z pomidorów Pelati, Mozzarella, dojrzewający włoski ser pleśniowy Gorgonzola, rukola, włoskie salami pikantne, ser Grana Padano.
Tutti Santi Warszawa to nie tylko pizzeria, to również różnego rodzaju przekąski, jakże charakterystyczne dla Półwyspu Apenińskiego. Mieliśmy okazję skosztować naprawdę wysokiej jakości (to naprawdę czuć w każdym kęsie) wędlin i serów, wszystko podane na desce.
Deska dojrzewających wędlin i serów – 34,95 zł
Wyselekcjonowane włoskie wędliny: szynka Crudo di Parma, Speck – tradcyjna włoska szynka wędzona, salami Milano, salami Picante. Dwa włoskie sery: Provolone Picante oraz owczym włoskim serem Pecorino Romano. Oliwki z pestką oraz Mostarda di Frutta.
Na koniec poprawiliśmy bardzo puszystym domowym deserem Panna Cotta z szafranem i musem malinowym. Przepyszny!
Jak można podsumować Tutti Santi? E’proprio buono!
Bardzo duże zaskoczenie. Spodziewaliśmy się dobrej pizzy, ale naprawdę nie spodziewaliśmy, się że będzie aż tak dobrze. Z jednej strony to było otwarcie lokalu, sam początek i start. Praktycznie wszystko było pod okiem Valerio Valle. Co będzie jak go nie będzie na co dzień? Jak przeszkolił ekipę i jak będzie się ona spisywać już o własnych siłach? Będziemy bacznie obserwować, ponieważ doświadczyliśmy czegoś co zachęca do dalszych odwiedzin. Kuszą jeszcze przede wszystkim makarony, których jesteśmy wielkimi fanami. Zapewne jeszcze nie raz odwiedzimy Tutti Santi. Na chwilę obecną wystawiamy najlepszą z możliwych ocen 🙂
Nasza ocena restauracji Tutti Santi w Warszawie:
Smak
Ceny
Obsługa
Atmosfera
Super! 🙂
🙂
To prawda, Sypka mąka calkiem OK 🙂
Cudownie miejsce, świetna pizza, jedna z najlepszych jakie miałem okazję spróbować. Z restauracyjnych nowości włoskich (z polskim akcentem) mogę polecić jeszcze Sypką Mąkę i Masło na Żoliborzu.
Artykuł na zamówienie nie był 🙂 Podczas odwiedzin makarony w menu były. Faktycznie teraz sprawdziliśmy i w Warszawie jest dostępna tyko lasagne. Postaramy się to zweryfikować u źródła, dlaczego tak jest. Z tego co widzimy w innych lokalach makarony są dostępne.
artykul na zamówienie, makarony niedostępne.
O jak tu pysznie! Dziekuje za cynk. Stała sie moją ulubiona pizzerią!
Dzięki Wam trafiliśmy z chłopakiem do cudownego miejsca. Pizza jakiej jeszcze nie jedliśmy! Jesteście cudowni! Dziękuję! Zjedliśmy dwie pizze w oka mgnieniu. Pyszna i chrupiąca. Trochę długo tylko na nią czekaliśmy, ale była cała restauracja ludzi, wiec to zrozumiałe i wybaczalne. warto było.