Meksykańska sopa de lima - kwaśna zupa limonkowa nie tylko na kaca

Składniki:

• 2 nóżki z kurczaka
• 1 litr wody
• 1 cebula (1 połowa pocięta na duże kawałki, druga połowa poszatkowana w drobną kosteczkę)
• kawałek (ok. 10 cm) selera naciowego pokrojony w drobną kosteczkę.
• 1 ząbek czosnku (wyciśnięty przez praskę)
• sok z 1 limonki (ja preferuję z dwóch – większa kwasowość i głębia smaku)
• 1/4 łyżeczki pieprzu1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 ziela angielskie
• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
• 1/2 papryczki habanero (mniej więcej połowa posiekanej papryczki)1 duży pomidor (obrany, pozbawiony pestek i pocięty w kosteczkę)

Do podania:

• smażone paski tortilli
• 1 limonka pokrojona w ćwiarteczki
• garść świeżej kolendry
• 1 awokado (obrane i pokrojone w paseczki)

Przygotowanie:

Do garnka lub na patelnię z wysokim brzegiem włóż udka z kurczaka.

Zalej wodą, aby przykryła mięso. Dodaj jeszcze pokrojoną cebulę, selera naciowego, ziele angielskie, pieprz i sól. Doprowadzamy do wrzenia, po czym obniżamy temperaturę i gotujemy pod przykryciem przez około 25 minut.

Następnie wyjmujemy udka i odkładamy do innego naczynia.

Płyn, w którym gotowały się udka zostawiamy. Nie wylewamy! Będzie nam potrzebny.

Na drugiej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek i podsmażamy na niej poszatkowaną drobno cebulę i czosnek. Dodajemy jeszcze oregano i paprykę habanero.

Pamiętajcie, że papryka habanero jest bardzo ostra, więc należy z nią uważać. Jeśli nie chcecie bardzo ostrego, możecie w zamian użyć lżejszą paprykę jalapeno lub jeszcze lżejszą pepperoni. Jednakże habanero dodaje swoistego „kopniaka” :) Wszystko razem ze sobą smażymy jeszcze przez około 2-3 minuty od czasu do czasu mieszając.

Jak wszystko się podsmaży, dodajemy pokrojonego drobno pomidora. Pomidora wcześniej obieramy ze skórki i usuwamy miąższ z pestkami. Jeśli jesteście odrobinę leniwi, to możecie użyć pomidorów z puszki już obranych. Trzeba jedynie pozbawić je pestek.

Teraz zalewamy płynem (bulionem), w którym gotowały się udka. Wyciskamy jeszcze sok z 1 limonki i gotujemy wszystko przez około 20-25 minut.

W czasie, kiedy zupa się gotuje, mamy chwilę, żeby zająć się przygotowaniem mięsa z kurczaka. Zdejmujemy skórę, a mięso oddzielamy od kości. Szarpiemy je jeszcze na drobniejsze elementy.

Teraz możemy zabrać się za usmażenie tortilli. Na patelnię wlewamy olej (najlepiej rzepakowy) tak mniej więcej 1 cm od dna. Rozgrzewamy. Tortillę tniemy na paseczki szerokości około 0,5 cm. Wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy dosłownie kilkanaście sekund. Tortilla bardzo szybko się przyrumieni i usmaży. Wyjmujemy z oleju i kładziemy na ręcznik papierowy. Najzwyczajniej po to, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

Na koniec dodajemy mięso do zupy, aby się w niej zagrzało.

Montowanie talerza :)

Do talerza wlewamy zupę z kawałkami szarpanego mięsa z udek kurczaka, kładziemy kilka kawałków prażonych pasków tortilli kukurydzianej, 2-4 cienkie pasterki obranego awokado i posypujemy świeżą poszatkowaną kolendrą. Podajemy wraz z ćwiartką świeżej linki, którą można jeszcze skropić zupę.

I gotowe :) Smacznego.