Meksykańska sopa de lima - kwaśna zupa limonkowa nie tylko na kaca - Blog Ale Meksyk!
Meksykańska sopa de lima - kwaśna zupa limonkowa nie tylko na kaca

Meksykańska sopa de lima - kwaśna zupa limonkowa nie tylko na kaca

Sopa de lima Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Zupy>Meksykańska sopa de lima - kwaśna zupa limonkowa nie tylko na kaca

Jeden z tych skarbów, który niewątpliwie zasługuje na miano „zupa na kaca” :) Jej korzenie sięgają Yucatan’u i prawdę powiedziawszy jest jego wizytówką. Sopa de Lima, bo o niej mowa, to niesamowicie oryginalna, a zarazem chyba najbardziej odjechana zupa pod słońcem. Mieszanka świeżości limonki i kolendry pomieszana z pikanterią papryczki habanero sprawia, że jej smak jest niepowtarzalny i nieporównywalny z niczym innym. Jest mięso, jest kwaśne, jest ostre, jest świeże - czyli wszystko, co potrzebne do "kojenia ran", a jednocześnie dodaje siły na przeżycie kolejnych godzin :) 

sopa de lima 26

Składniki:

  • 2 nóżki z kurczaka
  • 1 litr wody
  • 1 cebula (1 połowa pocięta na duże kawałki, druga połowa poszatkowana w drobną kosteczkę)
  • kawałek (ok. 10 cm) selera naciowego pokrojony w drobną kosteczkę.
  • 1 ząbek czosnku (wyciśnięty przez praskę)
  • sok z 1 limonki (ja preferuję z dwóch – większa kwasowość i głębia smaku)
  • 1/4 łyżeczki pieprzu1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 ziela angielskie
  • 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
  • 1/2 papryczki habanero (mniej więcej połowa posiekanej papryczki)1 duży pomidor (obrany, pozbawiony pestek i pocięty w kosteczkę)

Do podania:

  • smażone paski tortilli
  • 1 limonka pokrojona w ćwiarteczki
  • garść świeżej kolendry
  • 1 awokado (obrane i pokrojone w paseczki)

Przygotowanie:

Do garnka lub na patelnię z wysokim brzegiem włóż udka z kurczaka.

sopa de lima 1

sopa de lima 2

Zalej wodą, aby przykryła mięso. Dodaj jeszcze pokrojoną cebulę, selera naciowego, ziele angielskie, pieprz i sól. Doprowadzamy do wrzenia, po czym obniżamy temperaturę i gotujemy pod przykryciem przez około 25 minut.

sopa de lima 3

sopa de lima 5

sopa de lima 6

sopa de lima 7

sopa de lima 8

sopa de lima 9

Następnie wyjmujemy udka i odkładamy do innego naczynia.

Płyn, w którym gotowały się udka zostawiamy. Nie wylewamy! Będzie nam potrzebny.

Na drugiej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek i podsmażamy na niej poszatkowaną drobno cebulę i czosnek. Dodajemy jeszcze oregano i paprykę habanero.

sopa de lima 15

sopa de lima 16

Pamiętajcie, że papryka habanero jest bardzo ostra, więc należy z nią uważać. Jeśli nie chcecie bardzo ostrego, możecie w zamian użyć lżejszą paprykę jalapeno lub jeszcze lżejszą pepperoni. Jednakże habanero dodaje swoistego „kopniaka” :) Wszystko razem ze sobą smażymy jeszcze przez około 2-3 minuty od czasu do czasu mieszając.

sopa de lima 18

sopa de lima 19

sopa de lima 20

sopa de lima 21

Jak wszystko się podsmaży, dodajemy pokrojonego drobno pomidora. Pomidora wcześniej obieramy ze skórki i usuwamy miąższ z pestkami. Jeśli jesteście odrobinę leniwi, to możecie użyć pomidorów z puszki już obranych. Trzeba jedynie pozbawić je pestek.

sopa de lima 22

Teraz zalewamy płynem (bulionem), w którym gotowały się udka. Wyciskamy jeszcze sok z 1 limonki i gotujemy wszystko przez około 20-25 minut.

sopa de lima 23

W czasie, kiedy zupa się gotuje, mamy chwilę, żeby zająć się przygotowaniem mięsa z kurczaka. Zdejmujemy skórę, a mięso oddzielamy od kości. Szarpiemy je jeszcze na drobniejsze elementy.

sopa de lima 17

Teraz możemy zabrać się za usmażenie tortilli. Na patelnię wlewamy olej (najlepiej rzepakowy) tak mniej więcej 1 cm od dna. Rozgrzewamy. Tortillę tniemy na paseczki szerokości około 0,5 cm. Wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy dosłownie kilkanaście sekund. Tortilla bardzo szybko się przyrumieni i usmaży. Wyjmujemy z oleju i kładziemy na ręcznik papierowy. Najzwyczajniej po to, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

sopa de lima 11

sopa de lima 12

sopa de lima 13

sopa de lima 14

Na koniec dodajemy mięso do zupy, aby się w niej zagrzało.

sopa de lima 24

Montowanie talerza :)

Do talerza wlewamy zupę z kawałkami szarpanego mięsa z udek kurczaka, kładziemy kilka kawałków prażonych pasków tortilli kukurydzianej, 2-4 cienkie pasterki obranego awokado i posypujemy świeżą poszatkowaną kolendrą. Podajemy wraz z ćwiartką świeżej linki, którą można jeszcze skropić zupę.

sopa de lima 26

sopa de lima 27

I gotowe :) Smacznego.

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn

Dodatkowe informacje

Czas przygotowania:
15
Czas gotowania:
50
Czas ogółem:
65
Ilość porcji:
4
Kuchnia:
Meksyk
(1 głos)
Dział: Zupy

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem