Pyszna, wyjątkowa, sycąca, rozgrzewająca… To tylko nieliczne przymiotniki, jakich można użyć do opisania tej zupy. Połączenie prostych składników takich jak cebula, ziemniaki, fasola, papryka i mielone mięso wołowe sprawia, że jest ona niepowtarzalna w smaku. Po ugotowaniu zupa powinna „postać” jeszcze około 2-3 godzin przed podaniem, żeby się „ustała”. Przed samym podaniem należy ją ponownie podgotować i podawać posypaną tartym serem. Takie podanie nadaje jej dodatkowego charakteru. Zupa idealnie nadaje się na małe przyjęcie ze znajomymi jako wstęp do „tequili” 🙂
Składniki zupy meksykańskiej:
- 3 średniej wielkości ziemniaki
- 1 mała cebula pokrojona w piórka
- 2 litry bulionu drobiowego lub wołowego (opcjonalnie 2 litry wody i dwie kostki rosołowe)
- 3-4 czubate łyżeczki dobrego koncentratu pomidorowego
- 1/3 papryki czerwonej pokrojonej w drobną kostkę
- 1/3 papryki zielonej pokrojonej w drobną kostkę
- 1/3 papryki żółtej pokrojonej w drobną kostkę
- 1 papryczka jalapeno (bez nasionek)
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 puszka kukurydzy
- 400-500 g. mielonego mięsa wołowego
- ser żółty tarty typu cheddar
- pół łyżeczki kminu rzymskiego
- pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- sól, pieprz do smaku
Jak przygotować zupę meksykańską?
Ziemniaki kroimy w kosteczkę mniej więcej wielkości 2×2 cm.
Natomiast cebulę w piórka.
Do garnka wlewamy łyżkę oliwy z oliwek i nagrzewamy. Na oliwę wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i cebulę w piórkach.
Podsmażamy przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając i pilnując, żeby się nie przypaliło (może odrobinę sie jednak przypalić, ale tylko odrobinę… wtedy cebula nada zupie dodatkowego aromatu i posmaku). Podczas smażenia można dolewać odrobinę wody.
W międzyczasie kroimy w kosteczkę paprykę.
Jak już cebula się mocno zeszkli, a ziemniaki się zrumienią, dolewamy ok. 2l bulionu.
Najlepiej użyć bulionu wołowego lub cielęcego. W wersji dla leniwych lub jeśli nie dysponujecie w danym dniu bulionem, można w ostateczności użyć kostek rosołowych, ale nie polecamy.
Lekko podgotowujemy, a następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, paprykę, kukurydzę, fasolę, pokrojoną w drobną kosteczkę papryczkę jalapeno (pozbawioną nasionek). Solimy i pieprzymy do smaku. Uważajcie z solą. Kostki mają już w sobie dużo soli.
W trakcie gotowania podsmażamy na patelni mięso mielone z dodatkiem odrobiny przypraw. Pamiętajmy, aby wcześniej na patelni przysmażyć wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Smażymy tak długo, aż cała woda odparuje z mięsa. Dodajemy przyprawy: paprykę, pieprz i odrobinę soli.
Przyprawy kumin dobrze jest utrzeć w moździerzu.
Jak już lekko się zrumieni, przerzucamy do gotującej się zupy i całość podgotowujemy przez mniej więcej 30 minut. (do czasu, aż ziemniaki zmiękną)
Możemy jeszcze dodać na koniec łyżkę suszonej lub świeżej poszatkowanej kolendry.
Sposób podania:
Zupę najlepiej podawać posypaną tartym serem (najlepszy cheddar) i gorącą tortillą lub z grzankami wcześniej natartymi oliwą i podpieczonymi w piekarniku. Zupę posypujemy jeszcze posiekaną świeżą kolendrą, to ona nada dodatkowego aromatu i powiew świeżości 🙂
Robię tą zupę od lata i zawsze jest top.
Zupka obłędna ! Treściwa , rozgrzewająca, z serem , grzankami i do tego porcja na 3 dni 🙂 czego chcieć więcej 😁
Właśnie sobie uświadomiłam, ze ta zupa jest z nami od 8lat! Tyle razy gotowana! Tyle razy polecana! Idealna na weekendowy obiad, idealna na imprezkę 🙂 idealna na dzisiejszego sylwestra!
Dziękuje i życzę wielu kulinarnych przygód 🙂 🙂
przepis widzę że jest stary Ale zupa za razem wychodzi pyszna.
Nie ma za co. Polacamy również inne nasze zupy 🙂
też tak można 🙂
Dzięki!
Coś musiałaś jednak zrobić nie tak. Może nie roztarłaś fasoli?
🙂
uWIELBIAM te zupe. Robie ja zupelnie odwrotnie, zaczynam od miesa i cebuli. I daje zalewe z kukurydzy i fasoli. Wlasnie dzis ja robie.
Swietna zupa pyszna i tresciwa dzieki wielkie za ten przepis w imieniu swoim i rodziny:)
Właśnie zajadam. pyszna 🙂
Bo taka własnie powinna być 😀 Dzieki!
Fajnie że smakowało 🙂
Podziel się wrażeniami 🙂
Dziś robię na obiadek tą zupkę =D Już ślinka mi cieknie 😉 Dzięki za super przepis =D
Pycha dzięki za przepis przetestowałam na moim kroliku doświadczalnym- synu jego opinia :zarabiste zarelko musiałam tylko wyłowić fasolę reszta rodziny zachwycona jeszcze raz wielkie dzięki
Nie ma za co 🙂 bardzo nas to cieszy. Teraz nic innego jak powtórzyć 😀
Zupka petarda nie dałam tylko kuminu i papryczki jalapeno ze względu na dzieci bo inaczej by nie tknęły 🙂 ale tak im smakowała że moja 4 latnia córeczka zapytała mama kiedy znowu tą zupkę zrobisz może jutro 🙂 Pycha dzięki za przepis
Dodam trochę więcej wody hehehe 🙂 i więcej innych składników 🙂 Niestety mięska mam tylko pół kilo musi starczyć 🙂
4 osoby pojedza dobrze 🙂 można zrobić więcej, zapewniamy ze się nie zmarnuje 😀
Na ile porcji wychodzi z tego przepisu 🙂 Zaraz się za niego biorę ale mam do wykarmienia niezłe stadko 2 dzieci i 5 dorosłych w tym dwóch chłopa hehe 🙂 starczy ??? 🙂
No zupa pierwsza klasa! Tania, w smaku wyśmienita i szybko się przygotowuje…
Dzięki 🙂
Ta zupa to mistrzostwo świata 🙂 ja jeszcze obieram paprykę ze skóry – wówczas jest delikatniejsza no i nie pływa zupie (pod wpływem gorąca i tak się odseparowuje od papryki).
Super zupa.Polecam !!!
Miło słyszeć. Dziękujemy 🙂
Miło słyszeć, dzieki! 🙂
Dziekuje
Oczywiście. Choć jeśli jest fasola w zalewie cayenne, to lepiej nie odcedzać. Nada sie wtedy zupie dodatkowego charakteru 🙂
Czy kukurydze i fasolke odcedzic ?
Pycha! Cała rodzina się zajadała.Dzisiaj robię ją ponownie i będę ja powtarzać…
Ja robię inaczej, bo zamiast ziemniaków zawsze ryż. I co do octowego smaku, coś w tym jest, ja lubię dodać małą garstkę siekanej kapusty kiszonej! Dużo kukurydzy. Paprykę najpierw piekę w piekarniku i dodaję bez skórki. Cebulę pół na pół połowę najpierw smażę. Czasem zamiast mielonego dodaję pikantne smażone kawałki kiełbasy !:D Zupka na wypasie , Dziś będzie na obiad!
Też można, ale tabasco nadaje trochę octowy posmak i aromat, ale jeśli ktoś lubi to czemu nie? 🙂
ja zamiast papryczki jalapeno użyłem tabasco
30 minut dlatego żeby wystarczająco zmiękło mięso 🙂 Można też krócej, w zależności od upodobań.
Zupa jest bardzo smaczna. Jako z zawodu kucharz to czas obróbki termicznej zupy w tym przepisie jest zdecydowanie za długi.
Wspaniała zupa. Ja jak zwykle trochę zmieniłem. Ponieważ nie mam zaufania do mięsa mielonego w torebkach foliowych, bo nikt nie wie z czego to jest zrobione, kupuję mięso w zaufanym sklepie i proszę o zmielenie. Gotuję esencjonalny wywar na wołowinie i na bazie tego powstaje zupa. Zamiast koncentratu pomidorowego daję taki wyrób firmy z Pińczowa (POMIDORI – przecier pomidorowy) ma on bardzo ciekawy smak i dodaje fajnego aromatu. Mięso z ugotowanego wywaru przeznaczam na pierogi. Pozdrawiam i proszę o spróbowanie.
Zrobiłam przepis co do joty.Zupa wyszła wodnista,mało aromatyczna.Praktycznie pikantna czerwona woda Zawiodłam się strasznie
No właśnie, mój duży błąd,ale następnym razem na pewno potraktuję go moździerzem:) Dzięki.
Stanowczo roztarty. Możesz też przed roztarciem podprażyć kumin na patelni., wtedy wydobędize się jeszcze więcej aromatu 🙂
Zrobiłam.Pyszna.Tylko jedno pytanie-kumin ma być w ziarenkach czy roztarty na pył????
pyszna polecam
Robiłam i to nie raz….WSPANIAŁA ZUPKA!!!! Polecam.
A robiłaś ją 😀
Świetna zupa:-) Mniami
Robiłam… świetny przepis, dziekuję. Rodzinka się zajadała, musiałam na drugi dzień robić jeszcze raz 🙂 SUPER PRZEPIS!
Z chęcią zrobię, bo zapowiada się pysznie!
@Katina A robiłaś ją 😀
Świetna zupa:) Mniami
Robiłam… świetny przepis, dziekuję. Rodzinka się zajadała, musiałam na drugi dzień robić jeszcze raz 🙂 SUPER PRZEPIS!
Z chęcią zrobię, bo zapowiada się pysznie!