Pyszna, wyjątkowa, sycąca, rozgrzewająca… To tylko nieliczne przymiotniki, jakich można użyć do opisania tej zupy. Połączenie prostych składników takich jak cebula, ziemniaki, fasola, papryka i mielone mięso wołowe sprawia, że jest ona niepowtarzalna w smaku. Po ugotowaniu zupa powinna „postać” jeszcze około 2-3 godzin przed podaniem, żeby się „ustała”. Przed samym podaniem należy ją ponownie podgotować i podawać posypaną tartym serem. Takie podanie nadaje jej dodatkowego charakteru. Zupa idealnie nadaje się na małe przyjęcie ze znajomymi jako wstęp do „tequili” 🙂
Składniki zupy meksykańskiej:
- 3 średniej wielkości ziemniaki
- 1 mała cebula pokrojona w piórka
- 2 litry bulionu drobiowego lub wołowego (opcjonalnie 2 litry wody i dwie kostki rosołowe)
- 3-4 czubate łyżeczki dobrego koncentratu pomidorowego
- 1/3 papryki czerwonej pokrojonej w drobną kostkę
- 1/3 papryki zielonej pokrojonej w drobną kostkę
- 1/3 papryki żółtej pokrojonej w drobną kostkę
- 1 papryczka jalapeno (bez nasionek)
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 puszka kukurydzy
- 400-500 g. mielonego mięsa wołowego
- ser żółty tarty typu cheddar
- pół łyżeczki kminu rzymskiego
- pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- sól, pieprz do smaku
Jak przygotować zupę meksykańską?
Ziemniaki kroimy w kosteczkę mniej więcej wielkości 2×2 cm.
Natomiast cebulę w piórka.
Do garnka wlewamy łyżkę oliwy z oliwek i nagrzewamy. Na oliwę wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i cebulę w piórkach.
Podsmażamy przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając i pilnując, żeby się nie przypaliło (może odrobinę sie jednak przypalić, ale tylko odrobinę… wtedy cebula nada zupie dodatkowego aromatu i posmaku). Podczas smażenia można dolewać odrobinę wody.
W międzyczasie kroimy w kosteczkę paprykę.
Jak już cebula się mocno zeszkli, a ziemniaki się zrumienią, dolewamy ok. 2l bulionu.
Najlepiej użyć bulionu wołowego lub cielęcego. W wersji dla leniwych lub jeśli nie dysponujecie w danym dniu bulionem, można w ostateczności użyć kostek rosołowych, ale nie polecamy.
Lekko podgotowujemy, a następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, paprykę, kukurydzę, fasolę, pokrojoną w drobną kosteczkę papryczkę jalapeno (pozbawioną nasionek). Solimy i pieprzymy do smaku. Uważajcie z solą. Kostki mają już w sobie dużo soli.
W trakcie gotowania podsmażamy na patelni mięso mielone z dodatkiem odrobiny przypraw. Pamiętajmy, aby wcześniej na patelni przysmażyć wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Smażymy tak długo, aż cała woda odparuje z mięsa. Dodajemy przyprawy: paprykę, pieprz i odrobinę soli.
Przyprawy kumin dobrze jest utrzeć w moździerzu.
Jak już lekko się zrumieni, przerzucamy do gotującej się zupy i całość podgotowujemy przez mniej więcej 30 minut. (do czasu, aż ziemniaki zmiękną)
Możemy jeszcze dodać na koniec łyżkę suszonej lub świeżej poszatkowanej kolendry.
Sposób podania:
Zupę najlepiej podawać posypaną tartym serem (najlepszy cheddar) i gorącą tortillą lub z grzankami wcześniej natartymi oliwą i podpieczonymi w piekarniku. Zupę posypujemy jeszcze posiekaną świeżą kolendrą, to ona nada dodatkowego aromatu i powiew świeżości 🙂
