Nie trzeba chyba nikomu specjalnie tłumaczyć i przypominać, że fasola w Meksyku to jeden z najważniejszych darów natury. Przygotowywana i spożywana na wszelakie sposoby – w całości i w formie past, z frijoles refritos na czele. Ale smażona pasta fasolowa to nie wszystko, fasola świetnie sprawdza się też w zupach… Dziś podrzucamy Wam przepis na zupę meksykańską z czarnej fasoli. Jest bez mięsa, czyli wegetariańska a jednocześnie sycąca… a co najważniejsze, mega smaczna 🙂 Dodatek salsy fresca i domowej roboty chipsów kukurydzianych (totopos) tworzy mieszankę o niesamowitej kompozycji smaków i aromatów. Zatem do dzieła 🙂
Ilosć: 4 porcje
Czas przygotowania: ok. 35 min
Poziom trudności: łatwe
Składniki:
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml bulionu warzywnego
- ok. 2 puszki czarnej fasoli lub 500-600 gramów gotowanej fasoli z częścią wody.
- 1/2 białej cebuli
- łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 pomidory z puszki
- 1 papryczka chipotle z puszki
- 1 łyżeczka marynaty adobo z papryczek chipotle
- sól i pieprz do smaku
- sok z jednej limonki
Do podania:
- oliwa z oliwek
- chipsy z tortilli kukurydzianej
- pokruszony ser feta
- garść świeżej poszatkowanej kolendry
- salsa fresca
Przygotowanie:
Podgrzej patelnię, a na niej łyżkę oliwy i łyżkę masła. Oliwę używa się po to, aby masło się nie przypaliło.
Cebulę należy poszatkować w kostkę, ale nie przejmujcie się jeśli będą zbyt duże kawałki. Później będzie się blendować zupę, więc wielkość kostki nie ma aż takiego znaczenia.
Cebulę wrzucamy na rozgrzane masło (jak zacznie się masło lekko pienić, będziecie wiedzieć, że to dobra temperatura) i smażymy przez około 5 minut.
Smażymy od czasu do czasu mieszając do momentu, aż cebula będzie miękka. Jeśli zacznie wam się lekko przypalać, nie przejmujcie się… zupa zyska wtedy głębię smaku 🙂 Następnie dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek, poszatkowaną na pastę papryczkę chipotle (świetnie się spisuje papryczka chipotle z puszki z dodatkiem marynaty adobo – dostępna w większości hipermarketów na stoiskach z kuchniami świata).
Dodajemy jeszcze suszone oregano i dwa pomidory pelati (mogą być również z puszki). Dodajemy sól i pieprz.
Wymieszaj wszystko i duś przez kilka minut (około 3-4 minuty).
Po tym czasie dodaj 600 gramów czarnej fasoli (może być z puszki) lub wcześniej ugotowanej. Pamiętaj aby nie pozbywać się wody z gotowania lub puszki. Należy wlać wszystko razem na patelnie. Jak już płyny odprują a fasola się poddusi, dodaj bulion warzywny i sok z limonki. Na delikatnym ogniu gotuj jeszcze przez około 15 minut. Smaki muszą się wymieszać.
Na koniec wszystko razem zblenduj na jednolitą konsystencję. Generalnie stopień zblendowania zależy od Was i waszych upodobań.
Sposób podania:
Zupę wlewamy do talerza, następnie dodajemy pokruszonego sera feta, salsę fresca i chipsy kukurydziane domowej roboty. Wszystko na koniec posypujemy jeszcze poszatkowaną świeżą kolendrą.
Chipsy kukurydziane można wcześniej przygotować smażąc je na głębokim oleju lub piekąc w piekarniku.
