Chilaquiles rojos - przepis na świetne meksykańskie śniadanie - Blog Ale Meksyk!
Chilaquiles rojos - przepis na świetne meksykańskie śniadanie

Chilaquiles rojos - przepis na świetne meksykańskie śniadanie

Chilaquiles rojos Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Inne>Chilaquiles rojos - przepis na świetne meksykańskie śniadanie

Dziś słów parę na temat jednego z najbardziej znanego w Meksyku, a w Polsce niedocenianego dania o pięknej nazwie chilaquiles. Co takiego fajnego ma w sobie? Po pierwsze przygotowanie chilaquiles jest błyskawiczne. Po drugie idealne jest na śniadanie, obiad i kolację. Po trzecie, jeśli mowa o śniadaniu, to idealnie spisuje się jako rozpoczęcie dnia po „zakrapianym wieczorze” dnia poprzedniego :) Cudowne lekko pikantne lekarstwo, które ma podobne właściwości do meksykańskiej shakshuki lub huevos rancheros. A co to dokładnie jest chilaquiles? Tak w wielkim skrócie - to chipsy kukurydziane smażone w pikantnej salsie roja, podawane z jajkiem sadzonym, awokado, dużą ilością świeżej kolendry i serem queso fresco. Tajemnicza nazwa? Problem z dostępnością? Bez obaw, spokojnie możecie go zastąpić serem feta. Bardzo podobny.

Co to w ogóle jest chilaquiles?

Słowo chilaquiles pochodzi z języka Nahuatl i oznacza ni mniej, ni więcej tylko chili i zielone warzywa. Generalnie występuje w 2 odmianach chilaquiles verdes i chilaquiles rojos. Pierwsza przygotowywana jest z salsy na bazie tomatillos, czyli meksykańskich zielonych pomidorów z rodziny miechunkowatych. Druga natomiast ze zwykłych czerwonych pomidorów. Obie jednak przygotowuje się w ten sam sposób. Najpierw przygotowuje się chipsy z tortilli, następnie salsę, którą smaży się na patelni, wrzuca do niej przygotowane chipsy i dusi przez kilka minut. Na koniec podaje się z sadzonym jajkiem, kurczakiem, krewetkami i innymi dodatkami wg uznania... To tak pokrótce :)

chilaquiles 11

Tym razem będzie o chilaquiles rojos, czyli czerwonym w wersji najprostszej z możliwych.

Składniki chilaquiles?

  • 2 jajka
  • chipsy z tortilli kukurydzianej (z około 8 tortilli średnicy...) Zobacz jak przygotować chipsy kukurydziane totopos
  • 2 pomidory
  • jedna suszona papryczka pepperoni (opcjonalnie można użyć 1 łyżeczkę chilli w płatkach lub pół łyżeczki wędzonej ostrej papryczki w proszku)
  • garść świeżej kolendry
  • pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • ząbek czosnku
  • 1 mała biała cebula
  • ser „queso fresco” – zamiast niego można użyć ser feta
  • 1 papryczka jalapeno lub kilka plasterków marynowanej (może być ze słoiczka)
  • awokado lub guacamole
  • 1/2 szklanki wody
  • sól i pieprz do smaku
  • oliwa z oliwek

Jak przygotować chilaquiles?

Na patelnię wlewamy około 1 cm oleju i smażymy pokrojone w trójkąciki tortille. Zobacz jak przygotować totopos krok po kroku. Można też przygotować totopos w wersji z piekarnika, na to również znamy sposób. Zobacz nasz przepis na totopos z piekarnika.

totopos 001

totopos 004

totopos 008

Odkładamy na papierowy ręcznik, żeby chipsy ociekły z tłuszczu.

Teraz zabieramy się za sos pomidorowy. Na suchej patelni kładziemy pomidory, przekrojoną na pół cebulę, ząbek czosnku i papryczkę chilli. Przypalamy z kilku stron.

chilaquiles 2

Jak już się przypali, zabieramy się za blendowanie. W tym celu do blendera wrzucamy zawartość patelni. Do tego dodajemy porządną szczyptę soli, pieprz, pół łyżeczki kminu rzymskiego i na koniec wlewamy wodę. Miksujemy na jednolitą masę.

chilaquiles 3

chilaquiles 4

chilaquiles 5

Następnie na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy z oliwek. Wlewamy zawartość blendera na patelnię i smażymy przez około 5 minut. Płyn ma się nam zredukować. Powstaje nam prosta salsa roja.

chilaquiles 8

Do zredukowanej salsy wsypujemy kawałki podsmażonej tortilli i smażymy wszystko przez koło 3 minuty. Zdejmujemy z palnika i odstawiamy.

chilaquiles 7

W czasie jak smażymy salsę z chipsami, można przygotować jajka sadzone. Na drugiej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy lub oleju, wbijamy jajka i smażymy. Zobacz jak usmażyć jajka sadzone.

chilaquiles 9

Jak już są przygotowane wszystkie składniki, można zabrać się za składanie wszystkiego w jedną całość.

Masę z chipsów i salsy można przełożyć do innego naczynia, typu półmisek lub po prostu pozostawić na patelni. Na masie kładziemy usmażone jajka sadzone i plasterki awokado. Można również awokado pokroić w kosteczkę (zobacz jak obrać i pokroić awokado) lub zrobić guacamole (zobacz jak przygotować guacamole). Na koniec kładziemy kilka plasterków jalapeno, posypujemy poszatkowaną świeżą kolendrą, kruszymy ser feta i posypujemy świeżo mielonym pieprzem.

chilaquiles 10

chilaquiles 12

Jak i z czym jeszcze można podawać chilaquiles?

Generalnie z tym co dusza zapragnie. Są wersje z jajecznicą, z jajkiem sadzonym, z szarpanym kurczakiem (chulaquiles de pollo), z salsą pico de gallo itd. itd. Najważniejsze, żeby użyć takich składników, które się lubi.

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(5 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem