Huevos rancheros na śniadanie – przepis na idealny początek dnia
- Inne
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Huevos rancheros (w wolnym tłumaczeniu jajka farmerskie) to jeden z najwspanialszych sposobów na rozpoczęcie dnia. Danie śniadaniowe, bardzo popularne w Meksyku. Jego zadaniem jest nasycić się ze smakiem :) Sposobów jego przygotowania jest naprawdę sporo, natomiast do nas bardzo przemawia ten, który właśnie czytacie. Co więcej... huevos rancheros wspaniale sprawdza się na dolegliwość o nazwie „przypadłość dnia poprzedniego”, a mówiąc prosto - to świetny sposób na leczenie kaca :D Jest ostro, jest pomidorowo (duża dawka wypłukanego przez alkohol potasu :)), jest jajko sadzone i co najważniejsze... jest zwyczajnie pysznie :) Do tego filiżanka czarnej kawy i naprawdę nie potrzeba nic więcej :)
Ilość porcji: 2
Poziom trudności: Łatwe
Czas przygotowania: ok. 15 minut
Składniki do salsa ranchera:
- 1 średnia cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 zielona papryczka jalapeno lub 2 łyżeczki marynaty adobo z papryczek chipotle
- łyżeczka kminu rzymskiego
- 400 g pomidorów (dobrze spisują się pomidory pelati z puszki)
- łyżeczka soli
- pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Składniki huevos rancheros
- 4 tortille kukurydziane (zobacz jak przygotować tortillę kukurydziana w domu)
- oliwa z oliwek
- 4 jajka
- ok. 6 łyżek salsy ranchera (pomidorowa)
- ok. 4 łyżki pasty fasolowej (zobacz jak przygotować w domu frijoles refritos)
- garść posiekanej świeżej kolendry
- 2 łyżki pokruszonego sera feta
- sól i pieprz
- limonka
Przygotowanie huevos rancheros
Rozpoczynamy od przygotowania salsy. Cebulę należy pokroić w mniejsze fragmenty i wrzuć do blendera. Chodzi o to, aby szybciej i łatwiej się rozdrobniła. Następnie wrzuć czosnek, kmin rzymski, pomidory, sól i pieprz. Do zaotrzenia można dodać jedną papryczkę jalapeno (trzeba wydrążyć z niej nasionka i biały miąższ) lub 2 łyżeczki marynaty z papryczek chipotle. My lubimy to drugie rozwiąznie, przez co huevos rancheros zyskuje odrobinę więcej dymnego posmaku zawartego w marynacie wedzonych papryczek chipotle.
Zblenduj do uzyskania jednolitej i gładkiej masy.
Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie przelej zawartość blendera i dusić przez około 8-10 minut na średnim ogniu. Masa ma się lekko zredukować.
Jak już przygotujecie sos, można zabrać się za podgrzewanie tortilli i smażenie jajek. Do huevos rancheros najlepiej pasują tortille kukurydziane i takich przeważnie używamy. Pszenne niestety nie mają takiego smaku jak i struktury. Kukurydziane są jedyne w swoim rodzaju.
Placki tortilli smarujemy lekko z obu stron oliwą z oliwek i kładziemy na rozgrzanej patelni. Podgrzewamy z obu stron po ok. jednej minucie. Tortille lekko się zrumienią.
Na drugiej patelni smażymy jajka sadzone. Zobacz jak usmażyć idealne jajko sadzone.
Zdejmujemy jajka i na tej samej patelni podgrzewamy pastę fasolową. Taką pastę fasolową możecie przygotować we własnym zakresie (Zobacz jak przygotować pastę fasolową) lub kupić w puszcze. Są dostępne w większości hipermarketów na półkach z kuchniami świata.
Pastę fasolowa podgrzewamy dosłownie chwile. Ma się podgrzać.
Na koniec zabieramy się za montowanie huevos rancheros.
Na talerz dajemy małego kleksa z sosu pomidorowego, na niego kładziemy ciepłe tortille. Na tortillach sporego kleksa sosu pomidorowego i ciepłej pasty fasolowej. Na to kładziemy jajka sadzone, posypujemy pokruszonym serem feta i posypujemy świeżą poszatkowaną kolendrą.
Do podania huevos rancheros lubimy używać podgrzanej patelni żeliwnej. Dlugo trzyma ciepło przez co danie jest ciągle ciepłe :)
Podajemy ciepłe, skropione lekko sokiem z limonki :)
Proste? Wręcz banalne w przygotowaniu, a efekt smakowy rewelacyjny :)