Ceviche z halibuta z czerwonym grapefruitem - genialny przepis na białą rybę - Blog Ale Meksyk!
Ceviche z halibuta z czerwonym grapefruitem - genialny przepis na białą rybę

Ceviche z halibuta z czerwonym grapefruitem - genialny przepis na białą rybę

Ceviche z halibuta Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Ceviche>Ceviche z halibuta z czerwonym grapefruitem - genialny przepis na białą rybę

Jedno z najwspanialszych wydań ceviche, jakie kiedykolwiek mieliśmy okazję jeść. Biała i bardzo mięsista ryba halibut, do tego goryczkowo-kwaskowy posmak czerwonego grapefruita, mnóstwo limonki i kolendry. Kwintesencja ceviche. Obłędnie świeżo i przepysznie. Danie rewelacyjne na spotkania z bliskimi. Zaleta ceviche? Nie trzeba długo stać w kuchni, nie trzeba nic gotować, smażyć ani piec, a mimo to ryba jest „ugotowana”. A jak to możliwe? Otóż ryba gotowana jest na zimno, w cytrusach. Zobacz zresztą o co w tym wszystkim chodzi i jak przygotować ceviche idealne. Natomiast tym razem przedstawiamy Wam przepis na przewspaniałe ceviche z halibuta w towarzystwie czerwonego grapefruita. Gwarantujemy Wam, że raz zrobicie, będziecie robić już zawsze :)

ceviche halibut grapefruit 15

Składniki na ceviche:

  • 300 g halibuta
  • Sok z 3 limonek
  • 1 czerwony grapefruit
  • 1 papryczka chilli pepperoni (opcjonalnie dla wersji ostrzejszej papryczka habanero)
  • 1 awokado
  • Garść świeżej poszatkowanej kolendry
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 mała czerwona cebula

Przygotowanie:

Rybę obieramy ze skóry i kroimy w kostkę wielkości około 1 cm na 1 cm. Wrzucamy do miseczki. Teraz do ryby dodajemy wyciśnięty sok z limonki. Staramy się, aby przykryć całą rybę sokiem z limonki. W ten sposób białko ryby ścina się pod wpływem soku z cytrusów. Proces ten zwany jest potocznie gotowaniem na zimno.

ceviche halibut grapefruit 1

ceviche halibut grapefruit 2

ceviche halibut grapefruit 3

ceviche halibut grapefruit 5

Dodajemy sól i pieprz, a następnie odstawiamy do lodówki na około 15 minut.

ceviche halibut grapefruit 6

W czasie jak ryba dochodzi w lodówce, zabieramy się za pozostałe składniki. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, podobnie robimy z awokado. Zobacz jak obrać awokado.

ceviche halibut grapefruit 10

Grapefruita obieramy ze skóry i wycinamy cząstki nożem. W tej operacji chodzi o pozbycie się białych błonek. Ma zostać sam miąższ bez zbędnych „przeszkadzajek”.

ceviche halibut grapefruit 7

ceviche halibut grapefruit 8

ceviche halibut grapefruit 9

ceviche halibut grapefruit 11

Chilli tniemy wzdłuż i wykrawamy białą błonkę i pozbywamy się nasionek. Teraz tniemy chilli w kosteczkę.

ceviche halibut grapefruit 12

ceviche halibut grapefruit 13

Kolendrę szatkujemy nożem na mniejsze elementy.

ceviche halibut grapefruit 14

Rybę wyjmujemy z lodówki, dodajemy wszystkie pokrojone wcześniej składniki i dokładnie ze sobą mieszamy. Ponownie wszystko odstawiamy do lodówki na około 20 minut. Wszystkie smaki i zapachy muszą się przemieszać.

ceviche halibut grapefruit 18

ceviche halibut grapefruit 16

ceviche halibut grapefruit 17

Takie ceviche najlepiej podawać z chrupiącymi chipsami kukurydzianymi totopos (zobacz jak zrobić totopos).

Ponoć ceviche można przechowywać w lodówce do 2 dni, jednak najlepsze jest zaraz po przygotowaniu kiedy wszystkie zapachy są najświeższe. Zresztą nigdy aż tyle u nas nie dotrzymało. Było wymiatane z prędkością światła :)

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(3 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem