Sklep i wine bar "Odkupienie win" - tu kupisz wino, a przy tym dobrze zjesz - Blog Ale Meksyk!
Sklep i wine bar "Odkupienie win" - tu kupisz wino, a przy tym dobrze zjesz

Sklep i wine bar "Odkupienie win" - tu kupisz wino, a przy tym dobrze zjesz

Odkupienie win Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Sklep i wine bar "Odkupienie win" - tu kupisz wino, a przy tym dobrze zjesz

Żoliborz, jedno z najnowszych osiedli, a w jego środku bije „winne serce”. To tu na ul. Czesława Niemena 1 mieści się jeden z najlepiej zaopatrzonych sklepów z winami w Warszawie. Mowa tu o „Odkupieniu Win”, sklepie, w którym znajdziecie blisko 200 win z Europy i Nowego Świata. Ale to coś więcej niż tylko sklep. Znajdziecie tam również kuchnię i dwóch mega utalentowanych kucharzy. Jednym z nich jest Krzysztof Kowalski, były kucharz Kancelarii Prezydenta RP. Tak, to również restauracja, ale nie taka, do jakiej jesteśmy przyzwyczajeni. To pewnego rodzaju nowość na rynku . To tu wraz z sommelierem pieczołowicie dobierane są smaki potraw do oferowanych win i odwrotnie, do tego co przygotowuje kucharz, dobierane są wina. Świetny koncept „food pairingu”, w którym przed zakupem wina można spróbować, jak ono smakuje z danym rodzajem przekąski. Jednymi słowy nie kupujecie „kota w worku”. Co więcej... sommeliera możecie sobie zamówić również do domu, gdzie opowie o winach, dobierze Wam konkretny smak do tego co chcecie przygotować do jedzenia. To jest to czego brakuje :)

odkupienie win 5

odkupienie win 1

My taką namiastkę „własnego sommeliera” mieliśmy odwiedzając sklep. Wprawdzie to my się pofatygowaliśmy do Odkupienia Win, a nie sommelier do nas, ale chcieliśmy spróbować również tego co oferuje mikroskopijnych rozmiarów kuchnia z dwoma niesamowicie utalentowanymi szefami kuchni. I dobrze zrobiliśmy, że poszliśmy :) Mają wiele do zaoferowania. To czego doświadczyliśmy długo pozostanie w pamięci naszych kubków smakowych. Połączenie specjalnie dobranych przekąsek do świetnych win to jest to co tygryski lubią najbardziej :) Idealny balans smaków i wzajemne uzupełnianie się ich na języku. A co takiego mieliśmy okazję próbować? Na początek deska z 5 przekąskami. Oprócz nich również otrzymaliśmy świetną rybę, a na koniec deser. Każde jedno danie, to również kieliszek idealnie dobranego wina.

odkupienie win 7

Ciekwostka
W Odkupieniu Win raczej nie zjecie nigdy tego samego. Nie będzie stałej karty menu. Założenie jest takie, aby menu zmieniało się codziennie. Codziennie inny produkt, codziennie coś nowego, coś innego. To w pewien sposób gwarancja świeżości, a i brak znudzenia się daniami.

Szczególnie przypadła nam do gustu deska z różnościami w postaci terriny z wędzonego pstrąga z czerwonym kawiorem, panna cotty truflowej, polskiego sera zagrodowego, tatara z pomidora oraz tatara wołowego w niezwykłej (marynowanej!) odsłonie. Ale prawdę mówić największym zaskoczeniem był jednak tatar z pomidora. Niesamowita konsystencja, smak, struktura... to wszystko do złudzenia przypominało tatara z polędwicy. Wiele tatarów jedliśmy, ale ten czysty odjazd :) Nie sposób zastąpić nim prawdziwego tatara, ale idealne rozwiązanie aby zjeść ze smakiem bezmięsnie.

odkupienie win 14

Do tatara z pomidora zostało dobrane wino: Massimago Valpolicella 14' DOC Valpolicella Classico

Rewelacyjny był również tatar z marynowanej tydzień polędwicy z musem truflowym. Struktura tatara bardzo aksamitna. Można odnieść wrażenie, że mięso było wręcz rozcierane a nie siekane. Do tego ten truflowy akcent smakowy... coś wspaniałego :)

odkupienie win 16

Do tatara z polędwicy wołowej zostało dobrane wino: Fondo Filara Nerello Mascalese 14' IGT Terre Siciliane

Pozostałe przekąski również niczego sobie. Świetna terrina z wędzonego pstrąga z czerwonym kawiorem i kwaśną śmietaną. Bardzo miła konsystencja, bardzo miłe doznania na podniebieniu.

odkupienie win 12

Do terriny wino: Weixelbaum Gruner Veltliner Ried Stangl 16' Kamptal

Dość podobną ze względu na strukturę przekąską była panna cotta truflowa. Również w tym przypadku bardzo aksamitna konsystencja z mocnym akcentem płatków truflowych.

odkupienie win 13

Do panna cotty zostało dobrane wino: Cascina Gilli Rafe Chardonnay 15' DOC Piemont

Oczywiście nie można zapomnieć o prawdziwych polskich serach zagrodowych, które są serwowane w Odkupieniu Win. Bardzo to pochwalamy. Również uwielbiamy nasze rodzime sery. Polska ma się czym pochwalić. Wielką przyjemnością była możliwość skosztowania sera zagrodowego „Winowajca” sparowanego z bardzo dobrym winem Armantes Macabeo Fermentado En Barrica 16' DO Calatayud

To tyle jeśli chodzi o przystawki. Teraz czas na coś konkretnego... czymś takim konkretnym była niewątpliwie barracuda w panco z blanszowanym groszkiem cukrowym, smażonym bananem i puree marchewkowo-bananowym. Danie świetne, choć brakowało w nim odrobiny przełamania smaku. Każdy jeden składnik charakteryzował się słodkością. Groszek ma słodki posmak, banan jest słodki, pure z marchewki i banana również charakteryzuje słodkość... a można było np. do groszku cukrowego dodać odrobinę octu lub do puree odrobinę świeżego imbiru lub rzepy :) Znacznie podbiłoby smak i lekko przełamało słodycz. Taka nasza kombinacja smakowa i lekkie czepialstwo.

odkupienie win 17

Oczywiście nie mogło i w tym przypadku zabraknąć świetnie dobranego wina. Do barracudy zostało podane wino: Godello Fermentado en Barrica 14'. DO Bierzo

I na koniec deser „pijana koza” na kruszonce i wiśniami. Mega! :) Do deseru podano wino „Gilli” 15' DOC Piemont, Cascina Gilli.

odkupienie win 18

Podsumowując:

Miejsce jakich mało. Świetny koncept w szczególności jeśli chodzi o możliwość spróbowania wina przed kupnem. Świetny koncept również dlatego, że przed kupnem można je spróbować wraz z jedzeniem :) Fajne nie? Do tego wszystkiego, to co wychodzi z kuchni jest zwyczajnie petardą smakową. Kuchnia malutka, dwóch świetnych kucharzy. To wystarczy żeby zrobić coś naprawdę wybornego. Jeśli mamy być bardzo, ale to bardzo szczerzy... to nie wiadomo co lepsze, czy podawane tam wina, czy jedzenie. Są dania, że wino przyćmiewa jedzenie i na odwrót. Z pewnością tam jeszcze wrócimy, nawet pomimo niedogodnej dla nas lokalizacji. Niestety Odkupienie Win mieści się z dala od centrum Warszawy, bo na Żoliborzu. Ale to tylko jeden minus. Plusem natomiast jest to, że jeżeli macie naprawdę daleko do ich sklepu, możecie sommeliera zamówić do domu. Szkoda jeszcze tylko, że nie przewidują dostawy jedzenia :) Warto udać się do nich chociażby raz. Brawo, brawo, brawo...

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianysobota, 21 październik 2017 09:27
(2 głosów)

Wybrane przepisy

Bezalkoholowe

Agua fresca mango

Robiliśmy już agua frescę z arbuza, ogórka i truskawek. Tym razem padło na soczyste, dojrzałe, żółte mango. Wyszedł nam orzeźwiający, meksykański napój owocowy. Podobnie jak pozostałe bez problemu można zrobić i tę agua frescę samemu w domu. Powstaje...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Salsa śmietanowa Sour Cream

Salsa Sour Cream to w kuchni meksykańskiej jeden z podstawowych dodatków do większości potraw. Bazą jest śmietana. Nasz przepis na salsę śmietanową jest ze świeżą kolendrą oraz sokiem z limonki. Trzy składniki, a nadają potrawą charakteru. Innym zada...

Czytaj więcej

Desery

Powiew lata - czyli bezy z mascarpone, malinami i musem malinowym

Wszyscy chyba wiemy, że bezy i maliny to połączenie idealne. Słodkie, chrupiące bezy bardzo dobrze komponują się z kwaskowymi malinami i sosem malinowym. Dlatego też tak często do niego sięgamy. Tym razem w wydaniu małych bezików z sosem malinowym. D...

Czytaj więcej

Casserole

Meksykańska zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym

Ziemniaki i mięso na sposób meksykański. Mamy dla was przepis na casserole - czyli ziemniaczaną zapiekankę. Aby ją przygotować potrzebujemy żaroodpornego naczynia, w którym będziemy mogli zapiekać nasze danie. Do tego ziemniaki, mięsko, pomidory i pa...

Czytaj więcej

Drinki

Orzeźwiający dzban ponczu żurawinowego na bazie grejpfrutowej Fin…

Wielokrotnie pewnie zachodzicie w głowę, co alkoholowego przygotować na imprezę, tak żeby zrobić coś fajnego, ale żeby się nie narobić i przed imprezą i w trakcie. Żeby nie poświęcać zbyt wiele czasu mieszaniu i serwowaniu alkoholi, tylko żeby ten cz...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Jesienne risotto z cukinią na cydrze

Risotto to klasyk kuchni włoskiej. Wiele osób jest przekonanych, że to tradycyjne włoskie danie jest trudne w przygotowaniu i unikają go jak ognia. Nic bardziej mylnego. Jeśli poznacie kilka podstawowych zasad przygotowania risotto, przekonacie się, ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Spaghetti z chorizo

Szybkie, niezwykle aromatyczne danie, którego podstawą jest chorizo, hiszpańska kiełbasa z papryki. My wykorzystaliśmy chorizo w pieprzu, co wzmocniło smak i ostrość potrawy.

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Spaghetti carbonara z suszonymi pomidorkami

Spaghetti carbonara - jedno z naszych ulubionych dań! Makaron z wędzonym boczkiem, oliwkami i suszonymi pomidorami – czy może być coś lepszego? Poniżej łatwy przepis na smaczne danie, które robi się w kilkanaście minut. W ekspresowym tempie zniknie t...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Ciasto bezowe z masą kawową i kasztanowo-rumową

Wydawać by się mogło, że zrobienie bezy nie jest zbyt skomplikowane. Wystarczy dobrze ubić cukier z białkami jajek - i gotowe... W praktyce musimy jednak przestrzegać pewnych zasad. Jedną z nich jest ta, że jajka powinny być świeże i w temperaturze p...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Pizza z chorizo i rukolą

Czy jest ktoś kto nie lubi pizzy... chyba trudno kogoś takiego znaleźć... Każdy ma swoją ulubioną, a wszystko zależy od składników... Naszym ostatnim odkryciem jest pizza z chorizo i rukolą. Jest przepyszna... Spróbujcie, na pewno wam posmakuje! Możn...

Czytaj więcej

Quesadillas

Quesadilla z pikantnymi krewetkami

Quesadilla to chyba najbardziej znane meksykańskie danie. W wersji podstawowej to po porostu tortilla z serem, ale tak naprawdę to co włożymy do środka zależy tylko od nas. Najczęściej podawana jest z kurczakiem, chorizo i owocami morza. My właśnie z...

Czytaj więcej

Bezalkoholowe

Margarita bezalkoholowa

Są takie chwile, kiedy nie możemy pozwolić sobie na alkoholowe szaleństwo. Od czasu do czasu gościmy też osoby, które nie piją alkoholu lub po prostu przypadła im niewdzięczna rola kierowcy. Soki i herbata w takim wypadku nie wystarczą. Możemy im zao...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem