Sklep i wine bar "Odkupienie win" - tu kupisz wino, a przy tym dobrze zjesz - Blog Ale Meksyk!
Sklep i wine bar "Odkupienie win" - tu kupisz wino, a przy tym dobrze zjesz

Sklep i wine bar "Odkupienie win" - tu kupisz wino, a przy tym dobrze zjesz

Odkupienie win Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Sklep i wine bar "Odkupienie win" - tu kupisz wino, a przy tym dobrze zjesz

Żoliborz, jedno z najnowszych osiedli, a w jego środku bije „winne serce”. To tu na ul. Czesława Niemena 1 mieści się jeden z najlepiej zaopatrzonych sklepów z winami w Warszawie. Mowa tu o „Odkupieniu Win”, sklepie, w którym znajdziecie blisko 200 win z Europy i Nowego Świata. Ale to coś więcej niż tylko sklep. Znajdziecie tam również kuchnię i dwóch mega utalentowanych kucharzy. Jednym z nich jest Krzysztof Kowalski, były kucharz Kancelarii Prezydenta RP. Tak, to również restauracja, ale nie taka, do jakiej jesteśmy przyzwyczajeni. To pewnego rodzaju nowość na rynku . To tu wraz z sommelierem pieczołowicie dobierane są smaki potraw do oferowanych win i odwrotnie, do tego co przygotowuje kucharz, dobierane są wina. Świetny koncept „food pairingu”, w którym przed zakupem wina można spróbować, jak ono smakuje z danym rodzajem przekąski. Jednymi słowy nie kupujecie „kota w worku”. Co więcej... sommeliera możecie sobie zamówić również do domu, gdzie opowie o winach, dobierze Wam konkretny smak do tego co chcecie przygotować do jedzenia. To jest to czego brakuje :)

odkupienie win 5

odkupienie win 1

My taką namiastkę „własnego sommeliera” mieliśmy odwiedzając sklep. Wprawdzie to my się pofatygowaliśmy do Odkupienia Win, a nie sommelier do nas, ale chcieliśmy spróbować również tego co oferuje mikroskopijnych rozmiarów kuchnia z dwoma niesamowicie utalentowanymi szefami kuchni. I dobrze zrobiliśmy, że poszliśmy :) Mają wiele do zaoferowania. To czego doświadczyliśmy długo pozostanie w pamięci naszych kubków smakowych. Połączenie specjalnie dobranych przekąsek do świetnych win to jest to co tygryski lubią najbardziej :) Idealny balans smaków i wzajemne uzupełnianie się ich na języku. A co takiego mieliśmy okazję próbować? Na początek deska z 5 przekąskami. Oprócz nich również otrzymaliśmy świetną rybę, a na koniec deser. Każde jedno danie, to również kieliszek idealnie dobranego wina.

odkupienie win 7

Ciekwostka
W Odkupieniu Win raczej nie zjecie nigdy tego samego. Nie będzie stałej karty menu. Założenie jest takie, aby menu zmieniało się codziennie. Codziennie inny produkt, codziennie coś nowego, coś innego. To w pewien sposób gwarancja świeżości, a i brak znudzenia się daniami.

Szczególnie przypadła nam do gustu deska z różnościami w postaci terriny z wędzonego pstrąga z czerwonym kawiorem, panna cotty truflowej, polskiego sera zagrodowego, tatara z pomidora oraz tatara wołowego w niezwykłej (marynowanej!) odsłonie. Ale prawdę mówić największym zaskoczeniem był jednak tatar z pomidora. Niesamowita konsystencja, smak, struktura... to wszystko do złudzenia przypominało tatara z polędwicy. Wiele tatarów jedliśmy, ale ten czysty odjazd :) Nie sposób zastąpić nim prawdziwego tatara, ale idealne rozwiązanie aby zjeść ze smakiem bezmięsnie.

odkupienie win 14

Do tatara z pomidora zostało dobrane wino: Massimago Valpolicella 14' DOC Valpolicella Classico

Rewelacyjny był również tatar z marynowanej tydzień polędwicy z musem truflowym. Struktura tatara bardzo aksamitna. Można odnieść wrażenie, że mięso było wręcz rozcierane a nie siekane. Do tego ten truflowy akcent smakowy... coś wspaniałego :)

odkupienie win 16

Do tatara z polędwicy wołowej zostało dobrane wino: Fondo Filara Nerello Mascalese 14' IGT Terre Siciliane

Pozostałe przekąski również niczego sobie. Świetna terrina z wędzonego pstrąga z czerwonym kawiorem i kwaśną śmietaną. Bardzo miła konsystencja, bardzo miłe doznania na podniebieniu.

odkupienie win 12

Do terriny wino: Weixelbaum Gruner Veltliner Ried Stangl 16' Kamptal

Dość podobną ze względu na strukturę przekąską była panna cotta truflowa. Również w tym przypadku bardzo aksamitna konsystencja z mocnym akcentem płatków truflowych.

odkupienie win 13

Do panna cotty zostało dobrane wino: Cascina Gilli Rafe Chardonnay 15' DOC Piemont

Oczywiście nie można zapomnieć o prawdziwych polskich serach zagrodowych, które są serwowane w Odkupieniu Win. Bardzo to pochwalamy. Również uwielbiamy nasze rodzime sery. Polska ma się czym pochwalić. Wielką przyjemnością była możliwość skosztowania sera zagrodowego „Winowajca” sparowanego z bardzo dobrym winem Armantes Macabeo Fermentado En Barrica 16' DO Calatayud

To tyle jeśli chodzi o przystawki. Teraz czas na coś konkretnego... czymś takim konkretnym była niewątpliwie barracuda w panco z blanszowanym groszkiem cukrowym, smażonym bananem i puree marchewkowo-bananowym. Danie świetne, choć brakowało w nim odrobiny przełamania smaku. Każdy jeden składnik charakteryzował się słodkością. Groszek ma słodki posmak, banan jest słodki, pure z marchewki i banana również charakteryzuje słodkość... a można było np. do groszku cukrowego dodać odrobinę octu lub do puree odrobinę świeżego imbiru lub rzepy :) Znacznie podbiłoby smak i lekko przełamało słodycz. Taka nasza kombinacja smakowa i lekkie czepialstwo.

odkupienie win 17

Oczywiście nie mogło i w tym przypadku zabraknąć świetnie dobranego wina. Do barracudy zostało podane wino: Godello Fermentado en Barrica 14'. DO Bierzo

I na koniec deser „pijana koza” na kruszonce i wiśniami. Mega! :) Do deseru podano wino „Gilli” 15' DOC Piemont, Cascina Gilli.

odkupienie win 18

Podsumowując:

Miejsce jakich mało. Świetny koncept w szczególności jeśli chodzi o możliwość spróbowania wina przed kupnem. Świetny koncept również dlatego, że przed kupnem można je spróbować wraz z jedzeniem :) Fajne nie? Do tego wszystkiego, to co wychodzi z kuchni jest zwyczajnie petardą smakową. Kuchnia malutka, dwóch świetnych kucharzy. To wystarczy żeby zrobić coś naprawdę wybornego. Jeśli mamy być bardzo, ale to bardzo szczerzy... to nie wiadomo co lepsze, czy podawane tam wina, czy jedzenie. Są dania, że wino przyćmiewa jedzenie i na odwrót. Z pewnością tam jeszcze wrócimy, nawet pomimo niedogodnej dla nas lokalizacji. Niestety Odkupienie Win mieści się z dala od centrum Warszawy, bo na Żoliborzu. Ale to tylko jeden minus. Plusem natomiast jest to, że jeżeli macie naprawdę daleko do ich sklepu, możecie sommeliera zamówić do domu. Szkoda jeszcze tylko, że nie przewidują dostawy jedzenia :) Warto udać się do nich chociażby raz. Brawo, brawo, brawo...

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianysobota, 21 październik 2017 09:27
(2 głosów)

Wybrane przepisy

Przepisy z reszty świata

Koreczki caprese

Sałatka caprese w innym wydaniu. Składniki takie same - mozarella, pomidory i bazylia. Inny jest tylko sposób połączenia. Proponujemy Wam koreczki caprese - idealne na przyjęcie czy imprezę. Bardzo łatwe w przygotowaniu i bardzo wygodne w smakowaniu...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Fasolka po bretońsku - prosty i dobry przepis

Fasolka po bretońsku to jedno z naszych ulubionych dań. A dobra fasolka nie jest zła :) Zapach wędzonki z boczku i posmak dobrej podsmażonej kiełbasy w połączeniu z fasolką Jaś – obłędne. Od kiedy pamiętamy fasolka po bretońsku miała swoje zaszczytne...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Tataki z polędwicy wołowej z piklowanym ogórkiem, pomarańczowym a…

Tataki to w kuchni japońskiej sposób obróbki mięsa i ryb. Charakteryzuje się on tym, że mięso poddawane jest obróbce termicznej w bardzo wysokiej temperaturze w dość krótkim czasie i szybko hartowane w niskiej temperaturze, np. w lodzie. Co dzięki te...

Czytaj więcej

Inne

Chipsy tortilla

Jak zrobić chipsy? Nie jest to takie trudne:) Wystarczy kilka placków tortilli, oliwa oraz piekarnik lub patelnia. Bardzo dobra alternatywa dla chipsów ziemniaczanych, no i o wiele zdrowsze :)

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zupa krem z pieczonej dyni z serem feta i prażonymi pestkami dyni

Sezon dyniowy w pełni. Sklepowe półki uginają się wręcz pod kilogramami przeróżnego rodzaju i gatunków dyń. Zachęcamy więc do korzystania z tego czasu, bo sezon szybko przemija. Dziś przedstawiamy Wam przepis na zupę krem z pieczonej dyni. Będzie ide...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Szybkie guacamole

Jeżeli nigdy nie robiłeś sam guacamole to dobrze trafiłeś. Ten przepis jest łatwy i szybki. Warto spróbować. Efekt będzie zaskakujący. Gdy spróbujesz, już nigdy więcej nie kupisz gotowego guacamole w sklepie. ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zupa z suszonych grzybów

Nie ma nic lepszego na długie, chłodne, jesienne wieczory jak gorąca i aromatyczna zupa. A skoro sezon na grzyby w pełni to przygotowaliśmy zupę grzybową, tym razem z szuszonych grzybów z własnego zbioru. Przygotownie zajmuje odrobinę czasu, ale napr...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Śledzie na pieczonym ziemniaku jako przekąska finger food

Śledzie, śledzie, śledzie... ile ludzi tyle pomysłów na formy jego podania. Tym razem prezentujemy Wam bardzo fajny sposób podania w postaci najzwyklejszej przekąski pasującej nie tylko do wigilijnego stołu, ale również jakoś przekąska typu finger fo...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Prosty przepis na dobre leczo z kiełbasą chorizo

Sierpień i wrzesień to idealna pora na leczo, kiedy wokół pełno papryki i świeżych, jędrnych pomidorów, czyli głównych składników tego dania. Leczo to danie rodem z Węgier, ale u nas dzięki kiełbasie chorizo nabrało charakteru meksykańskiego. Prawdzi...

Czytaj więcej

Drinki

Ketel One Sour - drink na bazie wódki z nutą rabarbaru

Dobre drinki to podstawa. Jednym z nich jest bez wątpienia każdy drink typu „Sour”. Klasyczny sour to połączenie kwaśnego, słodkiego, mocnego czyli alkoholu oraz białka z jajka i ziół w postaci bittersa. Kilka składników tworzy idealną kompozycję sma...

Czytaj więcej

Desery

Cytrusowy koktajl z tequilą

Pomarańcze i truskawki. Bardzo dobre połączenie na karnawałową przekąskę. A do tego parę kropel tequili czyli cytrusowo-truskawkowy koktajl z tequilą. Idealna przekąska na imprezkę. Kolorowa, smaczna i orzeźwiająca! Warto spróbować! Polecamy! ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Domowy dżem truskawkowy

Przetwory własnej roboty kojarzą nam się nieodparcie z dzieciństwem. Wtedy robienie dżemów, ogórków, sałatek w domu było czymś natualnym i powszechnym. Dziś coraz częściej sięgamy na marketowe półki po gotowe produkty. Dlaczego? Przecież zrobienie wł...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem