Sklep i wine bar "Odkupienie win" - tu kupisz wino, a przy tym dobrze zjesz - Ale Meksyk!
Sklep i wine bar "Odkupienie win" - tu kupisz wino, a przy tym dobrze zjesz

Sklep i wine bar "Odkupienie win" - tu kupisz wino, a przy tym dobrze zjesz

Odkupienie win Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Sklep i wine bar "Odkupienie win" - tu kupisz wino, a przy tym dobrze zjesz

Żoliborz, jedno z najnowszych osiedli, a w jego środku bije „winne serce”. To tu na ul. Czesława Niemena 1 mieści się jeden z najlepiej zaopatrzonych sklepów z winami w Warszawie. Mowa tu o „Odkupieniu Win”, sklepie, w którym znajdziecie blisko 200 win z Europy i Nowego Świata. Ale to coś więcej niż tylko sklep. Znajdziecie tam również kuchnię i dwóch mega utalentowanych kucharzy. Jednym z nich jest Krzysztof Kowalski, były kucharz Kancelarii Prezydenta RP. Tak, to również restauracja, ale nie taka, do jakiej jesteśmy przyzwyczajeni. To pewnego rodzaju nowość na rynku . To tu wraz z sommelierem pieczołowicie dobierane są smaki potraw do oferowanych win i odwrotnie, do tego co przygotowuje kucharz, dobierane są wina. Świetny koncept „food pairingu”, w którym przed zakupem wina można spróbować, jak ono smakuje z danym rodzajem przekąski. Jednymi słowy nie kupujecie „kota w worku”. Co więcej... sommeliera możecie sobie zamówić również do domu, gdzie opowie o winach, dobierze Wam konkretny smak do tego co chcecie przygotować do jedzenia. To jest to czego brakuje :)

odkupienie win 5

odkupienie win 1

My taką namiastkę „własnego sommeliera” mieliśmy odwiedzając sklep. Wprawdzie to my się pofatygowaliśmy do Odkupienia Win, a nie sommelier do nas, ale chcieliśmy spróbować również tego co oferuje mikroskopijnych rozmiarów kuchnia z dwoma niesamowicie utalentowanymi szefami kuchni. I dobrze zrobiliśmy, że poszliśmy :) Mają wiele do zaoferowania. To czego doświadczyliśmy długo pozostanie w pamięci naszych kubków smakowych. Połączenie specjalnie dobranych przekąsek do świetnych win to jest to co tygryski lubią najbardziej :) Idealny balans smaków i wzajemne uzupełnianie się ich na języku. A co takiego mieliśmy okazję próbować? Na początek deska z 5 przekąskami. Oprócz nich również otrzymaliśmy świetną rybę, a na koniec deser. Każde jedno danie, to również kieliszek idealnie dobranego wina.

odkupienie win 7

Ciekwostka
W Odkupieniu Win raczej nie zjecie nigdy tego samego. Nie będzie stałej karty menu. Założenie jest takie, aby menu zmieniało się codziennie. Codziennie inny produkt, codziennie coś nowego, coś innego. To w pewien sposób gwarancja świeżości, a i brak znudzenia się daniami.

Szczególnie przypadła nam do gustu deska z różnościami w postaci terriny z wędzonego pstrąga z czerwonym kawiorem, panna cotty truflowej, polskiego sera zagrodowego, tatara z pomidora oraz tatara wołowego w niezwykłej (marynowanej!) odsłonie. Ale prawdę mówić największym zaskoczeniem był jednak tatar z pomidora. Niesamowita konsystencja, smak, struktura... to wszystko do złudzenia przypominało tatara z polędwicy. Wiele tatarów jedliśmy, ale ten czysty odjazd :) Nie sposób zastąpić nim prawdziwego tatara, ale idealne rozwiązanie aby zjeść ze smakiem bezmięsnie.

odkupienie win 14

Do tatara z pomidora zostało dobrane wino: Massimago Valpolicella 14' DOC Valpolicella Classico

Rewelacyjny był również tatar z marynowanej tydzień polędwicy z musem truflowym. Struktura tatara bardzo aksamitna. Można odnieść wrażenie, że mięso było wręcz rozcierane a nie siekane. Do tego ten truflowy akcent smakowy... coś wspaniałego :)

odkupienie win 16

Do tatara z polędwicy wołowej zostało dobrane wino: Fondo Filara Nerello Mascalese 14' IGT Terre Siciliane

Pozostałe przekąski również niczego sobie. Świetna terrina z wędzonego pstrąga z czerwonym kawiorem i kwaśną śmietaną. Bardzo miła konsystencja, bardzo miłe doznania na podniebieniu.

odkupienie win 12

Do terriny wino: Weixelbaum Gruner Veltliner Ried Stangl 16' Kamptal

Dość podobną ze względu na strukturę przekąską była panna cotta truflowa. Również w tym przypadku bardzo aksamitna konsystencja z mocnym akcentem płatków truflowych.

odkupienie win 13

Do panna cotty zostało dobrane wino: Cascina Gilli Rafe Chardonnay 15' DOC Piemont

Oczywiście nie można zapomnieć o prawdziwych polskich serach zagrodowych, które są serwowane w Odkupieniu Win. Bardzo to pochwalamy. Również uwielbiamy nasze rodzime sery. Polska ma się czym pochwalić. Wielką przyjemnością była możliwość skosztowania sera zagrodowego „Winowajca” sparowanego z bardzo dobrym winem Armantes Macabeo Fermentado En Barrica 16' DO Calatayud

To tyle jeśli chodzi o przystawki. Teraz czas na coś konkretnego... czymś takim konkretnym była niewątpliwie barracuda w panco z blanszowanym groszkiem cukrowym, smażonym bananem i puree marchewkowo-bananowym. Danie świetne, choć brakowało w nim odrobiny przełamania smaku. Każdy jeden składnik charakteryzował się słodkością. Groszek ma słodki posmak, banan jest słodki, pure z marchewki i banana również charakteryzuje słodkość... a można było np. do groszku cukrowego dodać odrobinę octu lub do puree odrobinę świeżego imbiru lub rzepy :) Znacznie podbiłoby smak i lekko przełamało słodycz. Taka nasza kombinacja smakowa i lekkie czepialstwo.

odkupienie win 17

Oczywiście nie mogło i w tym przypadku zabraknąć świetnie dobranego wina. Do barracudy zostało podane wino: Godello Fermentado en Barrica 14'. DO Bierzo

I na koniec deser „pijana koza” na kruszonce i wiśniami. Mega! :) Do deseru podano wino „Gilli” 15' DOC Piemont, Cascina Gilli.

odkupienie win 18

Podsumowując:

Miejsce jakich mało. Świetny koncept w szczególności jeśli chodzi o możliwość spróbowania wina przed kupnem. Świetny koncept również dlatego, że przed kupnem można je spróbować wraz z jedzeniem :) Fajne nie? Do tego wszystkiego, to co wychodzi z kuchni jest zwyczajnie petardą smakową. Kuchnia malutka, dwóch świetnych kucharzy. To wystarczy żeby zrobić coś naprawdę wybornego. Jeśli mamy być bardzo, ale to bardzo szczerzy... to nie wiadomo co lepsze, czy podawane tam wina, czy jedzenie. Są dania, że wino przyćmiewa jedzenie i na odwrót. Z pewnością tam jeszcze wrócimy, nawet pomimo niedogodnej dla nas lokalizacji. Niestety Odkupienie Win mieści się z dala od centrum Warszawy, bo na Żoliborzu. Ale to tylko jeden minus. Plusem natomiast jest to, że jeżeli macie naprawdę daleko do ich sklepu, możecie sommeliera zamówić do domu. Szkoda jeszcze tylko, że nie przewidują dostawy jedzenia :) Warto udać się do nich chociażby raz. Brawo, brawo, brawo...

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianysobota, 21 październik 2017 09:27
(2 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem

Wybrane przepisy

Drinki

Daiquiri - karaibski smak

Drink Daiquiri swoje korzenie ma na Karaibach, a swoją nazwę zawdzięcza kubańskiej plaży nieopodal Santiago. Jest to mieszanka zaledwie 3 składników, rumu, cukru i soku z limonki. Miłośnikiem tego drinka był nawet sam Ernest Hemingway, który dość czę...

Czytaj więcej

Drinki

Tequila Sour - szlachetny koktajl z meksykańskim pazurem

Dziś jeden z moich ulubionych koktajli, oparty na głównym składniku jakim jest tequila. Jej charakterystyczny i wyrazisty smak oraz aromat sprawiają, że koktajl jest wręcz obłędny. Warto jednak pamiętać, że do takiego szlachetnego koktajlu, jakim jes...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Szybkie guacamole

Jeżeli nigdy nie robiłeś sam guacamole to dobrze trafiłeś. Ten przepis jest łatwy i szybki. Warto spróbować. Efekt będzie zaskakujący. Gdy spróbujesz, już nigdy więcej nie kupisz gotowego guacamole w sklepie. ...

Czytaj więcej

Inne

Tarta po meksykańsku z chorizo

Kolejny pomysł na tartę. Tym razem przepis na tartę wytrawną w meksykańskim stylu – z kiełbasą chorizo, fasolą, kukurydzą i papryką jalapeno, która nadaje odpowiedniej ostrości. Jeżeli nie lubisz ostrych potraw zrezygnuj z papryczek :) Może nie ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałatka z wędzonym łososiem i serem kozim

Są takie chwile, kiedy mamy ochotę na coś naprawdę zdrowego i lekkiego jako odpczynek od cięższych dań. Taka jest właśnie sałatka z wędzonym łososiem i serem kozim. Do tego słodkie winogrona i chrupiące, przysmażone pestki dyni. Wspaniałe danie na lu...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sandwich z chorizo

Tosty to sposób na szybką przekąskę. Przygotowanie ich nie wymaga specjalnych zdolności kulinarnych. Wystarczy kilka kromek pieczywa tostowego oraz parę dodatków do wypełnienia i mamy smaczny sandwich, który można zrobić na szybko po pracy, jak i na ...

Czytaj więcej

Inne

Sos chilli

Ostre... ostrzejsze... najostrzejsze! :) Sosik, który w trakcie przygotowania przeczyści wam zatoki i to dość mocno. Podczas gotowania sosu katar, kichanie i w ogóle :) Taki sosik z chilli świetnie pasuje jako dodatek do różnego rodzaju sals. ...

Czytaj więcej

Tacos

Tacos z chorizo

Tym razem w roli głównej chorizo - tradycyjna kiełbasa hiszpańska z wędzoną papryką, o mocnym charakterystycznym zapachu. Połączenie chorizo z tradycyjnymi meksykańskimi przyprawami nadaje potrawie niesamowity smak i aromat. Farsz wkładamy do gorącej...

Czytaj więcej

Drinki

Jak przygotować sour mix?

Przeglądając przepisy na drinki, te mniej jak i te bardzjej egzotyczne, widzimy że w składnikach pojawia się tajemniczy składnik o nazwie sour mix. Zachodzimy wtedy w głowę, co to w ogóle jest i po co w ogóle się "to coś" dodaje? Ta tajemniczo brzmią...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sernik o kakaowym spodzie

Sernik to ulubione ciasto większości z nas. Przepisów jest pewnie tyle, ile osób przygotowujących to ciasto. Nasz jest kremowy, delikatny w smaku i na kruchym, kakaowym spodzie zrobionym z kakaowych herbatników. Sekret tkwi w delikatnym połączeniu ws...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zupa krem z mrożonego groszku

Zima co prawda w pełni, ale nie oznacza to, że musimy rezygnować z warzyw. Mrożonki sprawdzą się tutaj idealnie a najbardziej groszek, który po rozmrożeniu nie traci swoich walorów, a jesli traci to bardzo znikomo. Dlatego polecamy przepis na krem z ...

Czytaj więcej

Drinki

Margarita truskawkowa mrożona / Frozen strawberry margarita

Margarita truskawkowa to jeden z naszych ulubionych drinków. Sezon na truskawki co prawa już dawno za nami, ale nie oznacza to, że musimy rezygnować z margarity. Pomocne w tym wypadku będą truskawki mrożone. Margarita mrożona różni się od tej ze świe...

Czytaj więcej
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER