Sałatka z ośmiornicą i ziemniakami (na zimno)

Powiem Wam tak – ta sałatka to totalny sztos i trochę podróż w czasie. Inspiracja przyszła prosto z Teneryfy, gdzie jedliśmy ośmiornicę, która była po prostu petarda. Prosta, konkretna, bez zbędnego kombinowania – i właśnie dlatego tak dobra. Po powrocie aż się prosiło, żeby spróbować odtworzyć ten klimat u siebie w domu. No i wyszło… naprawdę dobrze.

Składniki (2 porcje)

• 2-3 macki ośmiornicy (najlepiej już ugotowanej)
• 2-3 ziemniaki
• grillowana marynowana papryka ze słoika
• 1 nieduża cebula
• garść natki pietruszki
• oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• sól i pieprz do smaku
• kilka cząstek cytryny do podania

Jak przygotować ośmiornicę?

Opcja 1 – gotowa (najprostsza z której dość często korzystamy):

Jeśli macie już ugotowaną ośmiornicę (często dostępna w marketach), to temat jest banalny – wystarczy ją podsmażyć na patelni przez około 2 minuty, żeby złapała lekką strukturę i aromat.

Opcja 2 – mrożona (jeśli chcecie zrobić od zera):

1. Ośmiornicę rozmroź powoli w lodówce.
2. Zagotuj wodę (bez soli na początku).
3. Włóż ośmiornicę do wrzątku – możesz ją 2-3 razy „zanurzyć i wyjąć”, żeby macki się ładnie zawinęły.
4. Gotuj na małym ogniu około 40-60 minut (w zależności od wielkości), aż będzie miękka.
5. Pod koniec możesz lekko posolić wodę.
6. Wyjmij i odstaw do przestudzenia.

Przygotowanie

Ziemniaki
Ugotuj ziemniaki w skórkach w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odstaw do wystygnięcia, następnie obierz i pokrój w większą kostkę lub plastry.

Cebula
Pokrój cebulę w piórka lub drobną kostkę i podsmaż chwilę na oliwie, aż się zeszkli. Przełóż do innego naczynia i odstaw do wystygnięcia.

Ośmiornica
Jeśli masz już ugotowaną – wrzuć na dobrze rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy i podsmaż około 2 minuty. Następnie pokrój na mniejsze kawałki.

Papryka i natka
Paprykę ze słoika pokrój w paski, a natkę pietruszki drobno posiekaj.

Składanie sałatki

Do dużej miski wrzuć ziemniaki, ośmiornicę, paprykę, cebulę, łyżeckę słodkiej papryki w proszku i natkę pietruszki. Dodaj solidny strzał oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Całość delikatnie wymieszaj, żeby ziemniaki się nie rozpadły.

Podanie

Podawaj sałatkę na zimno, skropioną świeżym sokiem z cytryny. Możesz też dorzucić cząstki cytryny na talerz – każdy sobie doprawi pod siebie.

Na koniec

To jest taki przepis, który pokazuje, że naprawdę nie trzeba miliona składników, żeby zrobić coś kozackiego. Kilka dobrych produktów, trochę serca i nagle masz na stole klimat wakacji na Teneryfie. Idealne na kolację, spotkanie ze znajomymi albo po prostu wtedy, kiedy masz ochotę zjeść coś „innego”, ale bez kombinowania.