Czerwiec to czas, w którym warto korzystać z tego, co oferuje nam natura. To miesiąc, w którym na stoiskach sklepowych i targowiskach królują szparagi. Dużo eksperymentujemy i używamy szparagów jako podstawowy składnik wielu dań. Taką naszą ulubioną potrawą, w której wiodą prym, jest sałatka na ciepło z ziemniakami i kiełbasą chorizo. Wyjątkowego smaku nadaje sos musztardowo-miodowy, którym skrapiamy wszystko na koniec. Jak wpadnie Wam w ręce pęczek szparagów, to koniecznie musicie je wykorzystać w ten właśnie sposób 🙂
Porcja dla: 2 osób
Łączny czas przygotowania dania: ok. 40 minut
SKŁADNIKI SAŁATKI:
- ok. 30 cienkich zielonych szparagów
- ok 150 gram kiełbasy chorizo
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ok 20 szt. małych młodych ziemniaczków
SKŁADNIKI DRESSINGU:
- 1 łyżka stołowa musztardy dijon
- 2 łyżki stołowe ciemnego octu winnego
- 2 łyżki stołowe miodu
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- sól, pieprz do smaku.
PRZYGOTOWANIE DRESSINGU:
Wszystkie składniki przekładamy do miseczki i mieszamy trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.
My stosujemy troszkę inny patent 🙂 Wszystkie składniki przekładamy do małego słoiczka, zakręcamy i energicznie potrząsamy przez około 1 minutę. Efekt murowany! 🙂 Tak przygotowany dressing jest gotowy do użycia.
PRZYGOTOWANIE SAŁATKI:
Ziemniaki oczyszczamy z ziemi, ale nie obieramy. Cały efekt tkwi w skórce młodych ziemniaczków. Nie warto ich obierać, ponieważ jest ona bardzo delikatna.
Umyte ziemniaczki gotujemy w wodzie około 20 minut.
W tym samym czasie przygotowujemy szparagi.
W tym celu odłamujemy stwardniałe końcówki szparagów i wyrzucamy. Następnie obieramy na 1/3 długości.
Tak przygotowane szparagi smarujemy z każdej strony oliwą i smażymy co jakiś czas obracając przez ok. 15 minut.
W międzyczasie podgrzewamy na drugiej patelni łyżkę oliwy. Na patelnię wrzucamy pokrojoną w plasterki kiełbasę chorizo i smażymy przez około 5-6 minut z każdej strony.
Po usmażeniu chorizo, zdejmujemy ją z patelni, a na pozostały tłuszcz, który się wytopił wrzucamy ugotowane wcześniej ziemniaki i smażymy wszystko do czasu, aż się zrumienią.
Musimy pamiętać aby je co jakiś czas obracać. Po podsmażeniu ziemniaczków wrzucamy do nich chorizo i podsmażone wcześniej szparagi.
Wszystko razem jeszcze chwilę trzymamy na patelni (ok. 1-2 minuty), tak aby wszystko przeszło smakami.
Tak przygotowaną sałatkę przekładamy na talerze i polewamy wcześniej przygotowanym dressingiem musztardowo-miodowym.
Trochę poleciało spamem, ale jak najbardziej można też tak zmodyfikować przepis 😀
Wspaniałe szparagi, dziękuję za przepis. Trochę zmieniłem dressing, dałem zamiast miodu, wyrób z Pińczowa miodzio aroniowy. Jest to naturalny produkt robiony przez pszczoły dokarmiane ekstraktami owocowymi. Pozdrawiam i polecam.