Quesadilla pochodzi z Meksyku. Jest to popularne danie, które powstaje poprzez złożenie tortilli z serem i różnymi dodatkami. Istnieją dwie główne wersje quesadilli – meksykańska i tex-mex. W Meksyku quesadillę przygotowuje się zwykle z tortilli kukurydzianej, często bez dodatkowych sosów, skupiając się na prostych składnikach. W wersji tex-mex popularna jest tortilla pszenna, a do środka dodawane są różnorodne sosy i składniki charakterystyczne dla kuchni amerykańsko-meksykańskiej. Nazwa pochodzi od słowa „queso” – czyli po hiszpańsku „ser”. Istnieje również odmiana nazywana „quesadilla gringa”, która jest zazwyczaj przygotowywana z większej tortilli pszennej i dodatkami charakterystycznymi dla kuchni tex-mex, takimi jak mięso z grilla, ananas czy bogata ilość sera.
Składniki na quesadillę Tinga de Pollo:
(4 porcje, ok. 320 kcal na porcję)
- 4-6 tortilli kukurydzianych (15 cm) – Jak zrobić domowe meksykańskie tortille kukurydziane – przepis
- 250 gramów gotowanego i poszarpanego kurczaka
- 1 cebula pokrojona w piórka
- 2 dojrzałe pomidory (opcjonalnie można użyć 400 g przecieru pomidorowego z puszki zamiast świeżych pomidorów)
- 1 ząbek czosnku
- 1 papryczka chipotle (w sosie adobo) lub 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka meksykańskiego oregano (może być zwykłe)
- 150 g startego sera (np. mozzarella lub cheddar)
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Jak przygotować quesadillę Tinga de Pollo – przepis krok po kroku:
Ugotuj piersi z kurczaka. W tym celu Wlej wody do garnka, włóż piersi z kurczaka i gotuj przez około 20 minut, a następnie wyjmij i odstaw, żeby się przestudził. Kiedy mięso będzie już zimne, zwyczajnie palcami rozdrobnij na mniejsze, włókniste kawałki.
Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż około 5 minut, aż będzie miękka i lekko zeszklona.
Dodaj drobno posiekany ząbek czosnku do cebuli i podsmażaj przez około 1 minutę, aż zacznie wydzielać aromat.
Następnie dodaj poszarpanego kurczaka i podsmażaj wszystko razem przez około 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Pomidory lub przecier pomidorowy wrzuć do blendera. Dodaj papryczkę chipotle wraz z marynatą adobo, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz. Zblenduj całość na gładką masę.
Powstały sos przelej na patelnię z kurczakiem, cebulą i czosnkiem. Gotuj na niewielkim ogniu przez około 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a wszystkie składniki dobrze się połączą.
W czasie jak mięso się dusi pod przykryciem, można zająć się utarciem sera.
Na oddzielnej patelni, również rozgrzanej na średnim ogniu, połóż jedną tortillę. Na tortilli rozsyp równomiernie tarty ser, następnie nałóż porcję farszu z kurczakiem.
Podsmażaj przez około 1 minutę, aż ser zacznie się rozpuszczać, a tortilla lekko się przyrumieni. Złóż tortillę na pół i smaż dalej z każdej strony przez kolejne 1-2 minuty, aż tortilla stanie się chrupiąca. Powtórz ten krok z pozostałymi tortillami.
Gotową quesadillę Tinga de Pollo podawaj na gorąco. Idealnie pasuje do niej świeża kolendra, ćwiartki limonki lub ulubiona salsa, które dodadzą świeżości i podkreślą smak.
Smacznego!
