Proste chili sin carne z cukinią i cieciorką

Są takie dni, kiedy lubimy bez mięsa, a że lubimy przy tym kombinować i eksperymentować, to wychodzą nam prawdziwe perełki 🙂 Jedną z nich jest niewątpliwie chili sin carne, siostra chili con carne składającego się w głównej mierze z mielonego mięsa. Tak dla wyjaśnienia sin po hiszpańsku oznacza „bez”, con oznacza „z”. Zatem sin carne – bez mięsa, con carne z mięsem. I tej terminologii należy się trzymać. Nie ma nic gorszego jak znaleźć w menu piękną nazwę Chili con carne wegańskie. Ale pomijając już terminologię, co takiego fajnego znajduje się w naszym chili sin carne? Otóż głównymi bohaterami tego dania są cukinia i cieciorka. Do tego pieczone w piekarniku chipsy z tortilli. Przepis na chili sin carne z cukinią i cieciorką jest niezwykle prosty do przygotowania, zresztą sami sprawdźcie 🙂

Składniki:

• słoiczek lub puszka gotowanej cieciorki – jesteśmy leniami i oszczędzamy czas 🙂
• 1 cukinia
• 2 pomidory
• 1 puszka fasoli czerwonej
• 1 średniej wielkości papryka czerwona
• 1 średniej wielkości papryka żółta
• 1 średniej wielkości papryka zielona
• 1 średniej wielkości cebula biała
• 1 średniej wielkości cebula czerwona
• 1 ząbek czosnku
• świeża kolendra
• pieczone chipsy kukurydziane – zobacz jak zrobić je w domu
• mieszanka przypraw meksykańskich: wędzona papryka, prażony kumin, prażona kolendra w ziarnach, płatki chilli, szczypta kakao, oregano.
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Na początku przygotowujemy wszystkie składniki. Cebulę kroimy w piórka, paprykę w kosteczkę. Podobnie robimy z cukinią.

Pomidory musimy sparzyć i obierać ze skórki. Jednego pomidora blendujemy, drugiego tniemy w kosteczkę.

Gdy mamy już wszystkie składniki, możemy przystąpić do przygotowywania dania. Na rozgrzaną patelnie wlewamy łyżkę oliwy. Na oliwę wrzucamy pociętą w piórka cebulę białą i czerwoną. Podsmażamy, aż cebula lekko się zeszkli.

Do podsmażonej cebuli dodajemy pokrojoną w kosteczkę paprykę. Mieszamy i smażymy przez około 2-3 minuty. Warto od czasu do czasu przemieszać aby się nie przypaliło. W trakcie smażenia dodajemy odrobinę wody. Warzywa będą bardziej się dusić niż smażyć.

Następnie na patelnie wrzucamy pokrojoną cukinię. Dodajemy łyżeczkę miksu prażonych meksykańskich przepraw.

Ponownie wszystko razem mieszamy i smażymy przez kolejne 2-3 minuty.

Teraz możemy śmiało dodać cieciorkę. My używamy cieciorkę ze słoika, już wcześniej podgotowaną. To zwyczajnie oszczędność czasu. Podduszamy przez około 2 minuty.

Następnie dodajemy fasolę. Jeśli używacie fasoli z puszki, tak jak my to zrobiliśmy, to warto pamiętać o tym, żeby zawsze dodawać ją praktycznie na samym końcu. Fasola jest miękka i bardzo szybko się rozpada.

Warto również kilka fasolek rozetrzeć. To zagęści nam danie.

Wraz z fasolą dodajemy również zblendowanego pomidora i dusimy przez około 5 minut, tak aby płyn lekko się zredukował.

Na koniec dodajemy drugiego pomidora – pociętego w kosteczkę, ale wcześniej obranego ze skórki i dusimy dalej przez około 2-3 minuty.

Tak przygotowane chili sin carne najlepiej podawać w miseczce. Posypujemy na koniec świeżą pokrojoną kolendrą i serwujemy z pieczonymi chipsami z tortilli kukurydzianej. Zobacz jak przygotować chipsy kukurydziane w piekarniku.