Czerwona salsa - salsa roja - meksykańska klasyka

Czerwona salsa - salsa roja - meksykańska klasyka

Salsa roja klasyczna Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Salsy, sosy i dipy>Czerwona salsa - salsa roja - meksykańska klasyka

Podstawowa salsa na bazie pomidorów, bez której nie sposób sobie wyobrazić kuchni meksykańskiej. Używana niemalże do każdego typu potraw, od tacos, przez enchiladas, na najzwyklejszych totopos (chipsach z tortilli kukurydzianej) kończąc. Jest doskonałym uzupełnieniem smaku. Niesłychanie prosta w przygotowaniu, a w dodatku ze składników dostępnych praktycznie w każdym polskim warzywniaku.

Składniki:

  • 2 pomidory
  • 1 papryczka jalapeno
  • 1/4 białej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 ml wody
  • Mała garść świeżej kolendry
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól do smaku

Przygotowanie:

Na początek najważniejsza czynność, czyli opalanie pomidorów, papryczki i cebuli. To jest ten element, który najmocniej wpływa na smak salsy. Przypalenia nadają charakterystycznego smaku.

salsa roja klasyczna 1

Do tego używamy patelni i zwykłej folii aluminiowej. Oczywiście możecie pominąć folię i przypalić wszystko bezpośrednio na patelni, jednak folia powoduje to, że nie trzeba myć patelni. Wszystkie brudy spowodowane przypalanie pozostają na aluminium. Taki sprytny zabieg :)

Pomidory, cebulę i papryczkę jalapeno przypalamy do uzyskania wyraźnych śladów przypaleń.

salsa roja klasyczna 2

salsa roja klasyczna 3

salsa roja klasyczna b 1

Teraz wrzucamy wszystko do blendera. Dodajemy czosnek, wodę, sól i kolendrę.

salsa roja klasyczna 4

salsa roja klasyczna 5

salsa roja klasyczna b 2

Blendujemy na masę nie do końca jednolitą. Ma pozostać jednak struktura odrobinę rustykalna, niezbyt gładką. Klasycznie salsę uciera się w meksykańskim moździerzu zwanym molcajete, ale wy spokojnie możecie użyć blendera.

quesadilla tinga de pollo 10

Po zdblendowaniu podgrzewamy patelnię, a na niej oliwę z oliwek. Przelewamy zawartość blendera na patelnię i podsmażamy przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Salsa powinna się zredukować.

salsa roja klasyczna 6

Tak przygotowana salsa jest gotowa do spożycia.

Jak już pisaliśmy świetnie komponuje się z tacos, quesadillas, enchiladas, a także jako dodatek do chipsów, w których można je maczać :)

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn

Dodatkowe informacje

Czas przygotowania (min.):
5
Czas gotowania (min.):
10
Czas ogółem (min.):
15
Ilość porcji:
2
Kuchnia:
Meksyk
Kalorie:
50
(1 głos)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem