Czerwona salsa - salsa roja - meksykańska klasyka
- Salsy, sosy i dipy
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Podstawowa salsa na bazie pomidorów, bez której nie sposób sobie wyobrazić kuchni meksykańskiej. Używana niemalże do każdego typu potraw, od tacos, przez enchiladas, na najzwyklejszych totopos (chipsach z tortilli kukurydzianej) kończąc. Jest doskonałym uzupełnieniem smaku. Niesłychanie prosta w przygotowaniu, a w dodatku ze składników dostępnych praktycznie w każdym polskim warzywniaku.
Składniki:
- 2 pomidory
- 1 papryczka jalapeno
- 1/4 białej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 100 ml wody
- Mała garść świeżej kolendry
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól do smaku
Przygotowanie:
Na początek najważniejsza czynność, czyli opalanie pomidorów, papryczki i cebuli. To jest ten element, który najmocniej wpływa na smak salsy. Przypalenia nadają charakterystycznego smaku.
Do tego używamy patelni i zwykłej folii aluminiowej. Oczywiście możecie pominąć folię i przypalić wszystko bezpośrednio na patelni, jednak folia powoduje to, że nie trzeba myć patelni. Wszystkie brudy spowodowane przypalanie pozostają na aluminium. Taki sprytny zabieg :)
Pomidory, cebulę i papryczkę jalapeno przypalamy do uzyskania wyraźnych śladów przypaleń.
Teraz wrzucamy wszystko do blendera. Dodajemy czosnek, wodę, sól i kolendrę.
Blendujemy na masę nie do końca jednolitą. Ma pozostać jednak struktura odrobinę rustykalna, niezbyt gładką. Klasycznie salsę uciera się w meksykańskim moździerzu zwanym molcajete, ale wy spokojnie możecie użyć blendera.
Po zdblendowaniu podgrzewamy patelnię, a na niej oliwę z oliwek. Przelewamy zawartość blendera na patelnię i podsmażamy przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Salsa powinna się zredukować.
Tak przygotowana salsa jest gotowa do spożycia.
Jak już pisaliśmy świetnie komponuje się z tacos, quesadillas, enchiladas, a także jako dodatek do chipsów, w których można je maczać :)
Dodatkowe informacje
- Czas przygotowania (min.):
- 5
- Czas gotowania (min.):
- 10
- Czas ogółem (min.):
- 15
- Ilość porcji:
- 2
- Kuchnia:
- Meksyk
- Kalorie:
- 50