Sernik bardzo puszysty na migdałowym spodzie - przepis na super ciasto
- Deser
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Przepisów na sernik są setki, jak nie tysiące, ale któż nie ma tego swojego ulubionego? Z Magdą uwielbiamy serniki puszyste, które nie są zbitym „klocem”, dlatego podrzucamy Wam przepis na sernik chyba najbardziej z puszystych, jaki tylko może być. Lekki niczym pianka :) Obłędnie chrupiący spód na bazie migdałów i cudowna lekka serowa pianka to para idealna. Tajemnica tego sernika tkwi w połączeniu bitej śmietany i masy serowej. Drugim warunkiem, jaki trzeba spełnić to dać mu czas, aby się ułożył. Sernik z naszego przepisu najlepiej smakuje na drugi dzień, tak więc najlepiej przygotować go dzień wcześniej i pozwolić, żeby odstał przez noc.
Składniki spodu do sernika:
- 80 g. przesianej mąki pszennej (tortowej)
- 50 g. mielonych migdałów
- 50 g. cukru drobnomielonego
- 80 g. masła w temperaturze pokojowej
Składniki masy serowej do sernika:
- 850 g. dobrze zmielonego twarogu lub gotowego sera do serników (w wiadereczku)
- 270 g. drobnego cukru trzcinowego
- 2 jajka i jedno żółtko (rozmiar M)
- 400 ml. śmietanki 30% - ubitej
- 50 g. mąki (przesianej)
- 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 st. C (w przypadku termoobiegu) lub 200 st. C (w przypadku zwykłego piekarnika).
W czasie jak piekarnik się nagrzewa, zabieramy się za przygotowanie spodu do sernika. Mieszamy i dokładnie wyrabiamy wszystkie składniki w misce. Używamy do tego własnych rąk.
Następnie całą masę przekładamy do tortownicy o średnicy około 24 cm. Najlepiej użyć do tego formy z wyjmowanym spodem. Zwyczajnie będzie później łatwiej wyjąć sernik. Masę rozkładamy dokładnie, dociskając do dna blaszki. Masa musi być równa i dokładnie przylegać do brzegów formy.
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy tak około 25 minut. Następnie wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia.
W czasie gdy spód stygnie, zabieramy się za przygotowanie masy serowej. Do miski wlewamy śmietankę i za pomocą robota kuchennego ubijamy do uzyskania sztywnej piany. Pamiętajcie, żeby nie przebić śmietany – może się rozwarstwić i wtedy powstaną gródki, a w najgorszym wypadku wyjdzie Wam masło :)
Do drugiej miski wrzuć ser i cukier. Wymieszaj dokładnie za pomocą robota kuchennego. Masa ma się zrobić jednolita. Teraz dodaj mąkę, 2 jajka, 1 żółtko, ekstrakt z wanilii i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Teraz dodajemy powoli ubitą wcześniej śmietanę. Robimy to dość ostrożnie, łyżka po łyżce delikatnie mieszając, żeby zbytnio nie rozbić piany. Na koniec garść rodzynek i gotowe :)
Jak wszystkie składniki się wymieszają, przekładamy całą masę do blaszki z ostudzonym spodem. Rozkładamy łyżką równomiernie po całej powierzchni.
Na koniec ucieramy gałkę muszkatołową i posypujemy nią wierzch sernika.
Sernik wkładamy do piekarnika na około 60 minut. Ciasto podczas pieczenia bardzo urośnie, a nawet wyjdzie ponad blaszkę i będzie bardzo budyniowe w konsystencji. Nie przejmujcie się, bo po wyjęciu z piekarnika mocno opadnie i się ułoży. Pamiętajcie, żeby po wyjęciu z piekarnika, przykryć sernik folią aluminiową. Po wystygnięciu i odstaniu nawet się zetnie, ale nie na tyle, żeby nie było puszyste :)
Przed podaniem można poprószyć cukrem pudrem i podać z owocami np. malinami lub truskawkami :)
