Sernik bardzo puszysty na migdałowym spodzie - przepis na super ciasto - Blog Ale Meksyk!
Sernik bardzo puszysty na migdałowym spodzie - przepis na super ciasto

Sernik bardzo puszysty na migdałowym spodzie - przepis na super ciasto

Sernik Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Desery>Sernik bardzo puszysty na migdałowym spodzie - przepis na super ciasto

Przepisów na sernik są setki, jak nie tysiące, ale któż nie ma tego swojego ulubionego? Z Magdą uwielbiamy serniki puszyste, które nie są zbitym „klocem”, dlatego podrzucamy Wam przepis na sernik chyba najbardziej z puszystych, jaki tylko może być. Lekki niczym pianka :) Obłędnie chrupiący spód na bazie migdałów i cudowna lekka serowa pianka to para idealna. Tajemnica tego sernika tkwi w połączeniu bitej śmietany i masy serowej. Drugim warunkiem, jaki trzeba spełnić to dać mu czas, aby się ułożył. Sernik z naszego przepisu najlepiej smakuje na drugi dzień, tak więc najlepiej przygotować go dzień wcześniej i pozwolić, żeby odstał przez noc.

sernik puszysty 33

Składniki spodu do sernika:

  • 80 g. przesianej mąki pszennej (tortowej)
  • 50 g. mielonych migdałów
  • 50 g. cukru drobnomielonego
  • 80 g. masła w temperaturze pokojowej

Składniki masy serowej do sernika:

  • 850 g. dobrze zmielonego twarogu lub gotowego sera do serników (w wiadereczku)
  • 270 g. drobnego cukru trzcinowego
  • 2 jajka i jedno żółtko (rozmiar M)
  • 400 ml. śmietanki 30% - ubitej
  • 50 g. mąki (przesianej)
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 st. C (w przypadku termoobiegu) lub 200 st. C (w przypadku zwykłego piekarnika).

W czasie jak piekarnik się nagrzewa, zabieramy się za przygotowanie spodu do sernika. Mieszamy i dokładnie wyrabiamy wszystkie składniki w misce. Używamy do tego własnych rąk.

sernik puszysty 1

sernik puszysty 2

sernik puszysty 3

sernik puszysty 4

sernik puszysty 5

sernik puszysty 6

Następnie całą masę przekładamy do tortownicy o średnicy około 24 cm. Najlepiej użyć do tego formy z wyjmowanym spodem. Zwyczajnie będzie później łatwiej wyjąć sernik. Masę rozkładamy dokładnie, dociskając do dna blaszki. Masa musi być równa i dokładnie przylegać do brzegów formy.

sernik puszysty 7

sernik puszysty 8

Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy tak około 25 minut. Następnie wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia.

sernik puszysty 9

sernik puszysty 10

W czasie gdy spód stygnie, zabieramy się za przygotowanie masy serowej. Do miski wlewamy śmietankę i za pomocą robota kuchennego ubijamy do uzyskania sztywnej piany. Pamiętajcie, żeby nie przebić śmietany – może się rozwarstwić i wtedy powstaną gródki, a w najgorszym wypadku wyjdzie Wam masło :)

sernik puszysty 11

sernik puszysty 13

sernik puszysty 12

Do drugiej miski wrzuć ser i cukier. Wymieszaj dokładnie za pomocą robota kuchennego. Masa ma się zrobić jednolita. Teraz dodaj mąkę, 2 jajka, 1 żółtko, ekstrakt z wanilii i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

sernik puszysty 14

sernik puszysty 15

Teraz dodajemy powoli ubitą wcześniej śmietanę. Robimy to dość ostrożnie, łyżka po łyżce delikatnie mieszając, żeby zbytnio nie rozbić piany. Na koniec garść rodzynek i gotowe :)

sernik puszysty 17

sernik puszysty 18

sernik puszysty 19

sernik puszysty 21

Jak wszystkie składniki się wymieszają, przekładamy całą masę do blaszki z ostudzonym spodem. Rozkładamy łyżką równomiernie po całej powierzchni.

sernik puszysty 22

sernik puszysty 23

Na koniec ucieramy gałkę muszkatołową i posypujemy nią wierzch sernika.

sernik puszysty 24

Sernik wkładamy do piekarnika na około 60 minut. Ciasto podczas pieczenia bardzo urośnie, a nawet wyjdzie ponad blaszkę i będzie bardzo budyniowe w konsystencji. Nie przejmujcie się, bo po wyjęciu z piekarnika mocno opadnie i się ułoży. Pamiętajcie, żeby po wyjęciu z piekarnika, przykryć sernik folią aluminiową. Po wystygnięciu i odstaniu nawet się zetnie, ale nie na tyle, żeby nie było puszyste :)

sernik puszysty 25

sernik puszysty 27

sernik puszysty 28

sernik puszysty 31

Przed podaniem można poprószyć cukrem pudrem i podać z owocami np. malinami lub truskawkami :)

sernik puszysty 32

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(1 głos)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem