Któż nie słyszał o fajitas? Ktokolwiek odwiedził jakąkolwiek meksykańską restaurację, z pewnością choć raz trafił w menu na to danie. I teraz należy się wyjaśnienie, bo to, że fajita jest obecna w każdej restauracji meksykańskiej, niekoniecznie daniem typowo meksykańskim jest 🙂 Fajita tak naprawdę wywodzi się z pogranicza Stanów Zjednoczonych i Meksyku, czyli jest to danie kuchni Tex-Mex. Podobnie jest z burrito. Szczerze? Nie mamy nic przeciwko temu, że jest utożsamiana z Meksykiem. Fajita jest tak barwna, tak aromatyczna i tak smaczna, że fakt utożsamiania jej z Meksykiem jest bardzo na miejscu 🙂 Mieszanka przypraw, papryki i mięsa smażonego na mocnym ogniu jak najbardziej wpisuje się w kuchnię meksykańską. Generalnie fajita to mieszanka 3 rodzajów papryk – zielonej, czerwonej i pomarańczowej. W tym wypadku użyliśmy papryki czerwonej i cukinii, co również jest rewelacyjnym połączeniem. Zresztą sami przygotujcie fajitę. Jest bardzo prosta i szybka. Wystarczy raptem 10 minut, żeby danie wyjechało na stół 🙂

Składniki fajity z cukinią:

• 1/2 cukinii
• 1 papryka czerwona – ramiro
• 1 czubata łyżka stołowa miksu przypraw – zobacz przepis na mieszankę przypraw meksykańskich
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 piersi z kurczaka
• 6 tortilli pszennych lub kukurydzianych, wielkości 15 cm – zobacz przepis na pszenną tortillę
• 1 średniej wielkości biała cebula
• guacamole
• 1 limonka
• garść świeżej poszatkowanej kolendry

Przygotowanie

Jak to już się utarło, na wstępie warto przygotować sobie wszystkie składniki. Zaczynamy od pokrojenia cebuli w piórka, a papryki i cukinii w paseczki.

Podobnie robimy z piersią z kurczaka. Tniemy ją w cienkie paseczki.

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i dodajemy przyprawy. My kochamy nasz miks przypraw. Wystarczy łyżka takiej mieszanki, żeby fajita nabrała mnóstwo smaku i zapachu.

Teraz wszystko ze sobą mieszamy, do momentu aż składniki się pokryją przyprawami.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy zawartość miski. Smażymy na mocnym ogniu przez około 5-8 minut, od czasu do czasu mieszając. Warzywa i kurczak powinny się wręcz lekko przypalić, a cebula skarmelizować.

Zdejmujemy z patelni, a na pozostałości tłuszczu i przypraw można podgrzać tortille. Tortille podgrzewamy przez koło 10 sekund z każdej strony.

Odkładamy jedną na drugą do ściereczki, dzięki czemu tortille w trakcie podania będą ciepłe.

Jak jeść i z czym jeść fajitas?

Fajitas jada się na różne sposoby, ale jednak najpopularniejsze formy to z ryżem lub z tortillą. Najbardziej przemawia do nas jednak ta druga forma. 🙂 Nie ma nic lepszego, jak gorąca fajita na placku tortilli z dodatkiem guacamole, świeżo posiekanej kolendry i skropiona świeżym sokiem z limonki 🙂 Oprócz guacamole świetnie pasuje również salsa sour cream (salsa śmietanowa) i salsa roja.

No i na koniec życzymy smacznego 🙂