Boskie risotto na prosecco z zielonym groszkiem i lawendą - Blog Ale Meksyk!
Boskie risotto na prosecco z zielonym groszkiem i lawendą

Boskie risotto na prosecco z zielonym groszkiem i lawendą

Risotto z prosecco Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Przepisy reszty świata>Boskie risotto na prosecco z zielonym groszkiem i lawendą

Boskie risotto z groszkiem i lawendą podlane prosecco. Takie cudo przygotował nam Umberto, Włoch którego odwiedziliśmy w malutkim domku na szczycie jego winnicy. Czy może być coś bardziej urokliwego? Żeby nadać jeszcze więcej magii i trochę bardziej zobrazować, to powiemy tyle, że Umberto przygotował risotto w piecu opalanym drewnem. Teraz sobie wyobraźcie ten zapach palonego drewna unoszący się w powietrzu i aromat odparowującego z garnka wybornego Prosecco Marchiori pomieszanego z parmezanem i masłem. No i ten widok... na panoramę górskich winnic... To są takie momenty, które zapamiętuje się do końca życia, a smak risotto pozostaje w kubkach smakowych na zawsze.

proseccotour2 zdjecia 103

Najbardziej zaskoczyło nas przygotowanie samego risotto. Było trochę inaczej robione od znanego wszystkim sposobu. Były praktycznie dwie zasadnicze różnice w jego przygotowaniu. Pierwsza polegała na tym, że bulion został wlany do ryżu w całości, razem z groszkiem - nie partiami, jak to jest przy risotto praktykowane. No i druga różnica - zamiast wina zostało użyte prosecco - z tym, że alkohol wlewany jest w klasycznym risotto tylko na początku. W tym przypadku prosecco było wlane na początku i na końcu zaraz przed podaniem na stół. Powiem Wam, że „cud miód i orzeszki”, a aromat unoszący się nad talerzem to coś wspaniałego :)

risotto z groszkiem 17

Składniki:

  • 300 g ryżu do risotto
  • 200 ml prosecco
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 1/2 białej cebul1 lub 1 dymka
  • 200 gramów zielonego groszku (mrożony)
  • 50 gramów tartego parmezanu
  • 3 łyżki stołowe masła
  • rozmaryn lub lawenda (do posypania)
  • sól i pieprz do posypania

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.

risotto z groszkiem 1

Rozgrzewamy patelnię, a na niej łyżkę oliwy. Dodajemy cebulę i podsmażamy przez około 1 minutę. Dodajemy około 100 ml wrzątku i sparzamy cebulę. Redukujemy wodę (zwyczajnie ma odparować). Cel tego jest taki, że cebula ma się zrobić mięciutka :)

risotto z groszkiem 2

risotto z groszkiem 3

risotto z groszkiem 4

risotto z groszkiem 5

Następnie wsypujemy ryż i mieszamy z cebulą. Ryż z cebulą podprażamy przez około 2 minut.

risotto z groszkiem 6

risotto z groszkiem 7

W tym czasie można przygotować bulion. Do gorącego bulionu dodajemy mrożony groszek. Ma się w tym rozmrozić (sposób podpatrzony u Umberto :)).

Teraz czas na prosecco. Dodajemy do ryżu i dusimy. Ryż ma wciągnąć aromaty prosecco. Dusimy około 2 minut.

risotto z groszkiem 8

Jak prosecco odparuje zalewamy wszystko miksem bulionu i groszku. Mieszamy i przykrywamy pokrywką. Od czasu do czasu jednak mieszamy. Czas duszenia ryżu z bulionem, to około 15 minut, do momentu, aż wciągnie płyn.

risotto z groszkiem 9

risotto z groszkiem 10

Dodajemy sól i pieprz do smaku.

I teraz część finałowa... ponownie zalewamy wszystko prosecco (ok. 100 ml). I mieszamy. Ryż powinien lekko naciągnąć kolejną dawkę prosecco, a czego nie wciągnie to odparuje.

risotto z groszkiem 12

Na koniec dodajemy masło i parmezan. Wszystko mieszamy. Ma wyjść lekko papkowata konsystencja z ryżem al dente.

risotto z groszkiem 11

risotto z groszkiem 13

risotto z groszkiem 15

risotto z groszkiem 14

Przekładamy na talerze i podajemy z cieniutkimi plasterkami parmezanu na szczycie. Jeśli nie dysponujecie obieraczką do parmezanu, można użyć zwykłej tarki i popruszyć danie startym serem.

risotto z groszkiem 16

Teraz przysłowiowa "wisienka na torcie" czyli czas na posypanie odrobiną lawendy lub szczyptą rozmarynu. Pamiętajcie, że rozmaryn jest intensywny, więc nie należy z nim przesadzać :)

risotto z groszkiem 18

Podawać z lampką dobrego rasowego prosecco. Wtedy to i nawet nie trzeba życzyć smacznego :) Danie samo się wybroni zapachem i smakiem :)

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyniedziela, 21 październik 2018 12:03
(3 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem