Kurczak w mole poblano

Przygotowanie prawdziwego mole od podstaw nie jest łatwe, wręcz przeciwne – zajmuje sporo czasu i wymaga użycia wielu składników. Może być ich nawet 40. To m.in. różnego rodzaju papryczeki, takie jak ancho, pasilla czy chipotle, do tego pomidory, cebula, oczywiście wiele przypraw: pieprz, kmin rzymski oraz wiele innych. No i nie zapomnijmy o podstawowym składniku – czekoladzie. Cały proces polega na mieleniu, smażeniu i gotowaniu. Ponieważ nie mieliśmy ani czasu, ani wszystkich potrzebnych składników, skorzystaliśmy z rady Isabel – Meksykanki, która poleciła nam gotowy sos mole. Zapewniała, że coraz częściej w Meksyku korzysta się własne z gotowego sosu. Szczególnie przydatne gdy brakuje czasu. A smakuje naprawdę bardzo dobrze.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• Przyprawy do smaku: sól, pieprz, kumin, kolendra
• 1-2 łyżki gotowego sosu mole poblano
• 2 łyżki śmietany
• 100 ml bulionu
• ziarenka sezamu lub mielonych orzechów włoskich
• ryż po meksykańsku – arroz rojo

Przygotowanie:

Przygotuj ryż – Przepis na arroz rojo

Ryż najlepiej wstawić wcześniej, aby wszystko było gotowe w tym samym czasie.

Następnie zabieramy się za smażenie kurczaka i przygotowywanie sosu. 

Kurczaka pokrój na małe kawałeczki i usmaż na patelni.

Dopraw przyprawami do smaku. Zdejmij z patelni.

Teraz na patelnię dodaj sos poblano i bulion. Wymieszaj wszystko i podgrzewaj, aż powstanie jednolita masa.

I właściwie wszystko zrobione. Teraz można już rozkładać talerze. Kurczaka na talerzu polej sosem mole poblano, dodaj łyżkę śmetany i posyp sezamem lub drobno pokruszonymi orzechami włoskimi. Do tego oczywiście ryż po meksykańsku.

Smacznego 🙂