Kolorowa sałatka z kurczakiem fajitas

Lubicie lekko i smacznie? Jeżeli tak to mamy dla was typowo wiosenną, owocowo-warzywną sałatkę. Prawdziwa tęcza barw na talerzu – ziolona sałata, żółte mango, zielone awokado, czerwona papryka i złocisty kurczak. Czego chcieć więcej? No może tylo francuskiego sosu dla podkreślenia smaku. A do tego wszystkiego jeszcze oryginalny sposób podania – sałatka przykryta paseczkam chrupiacej tortilli przysmażonymi na patelni. 

Składniki:

• sałata lodowa
• rukola
• 1 pierś z kurczaka
• 1 łyżka mieszanki fajitas
• pół mango
• 1 małe awokado
• 1/3 czerwonej papryki pokrojonej w kosteczkę
• 1/3 zielonej papryki pokrojonej w paseczki
• pół małej cebuli czerwonej pokrojonej w drobną kosteczkę
• sok z limonki
• 1 tortilla

Składniki – sos francuski:

• 80 ml oliwy z oliwek
• 20 ml soku z limonki
• mała łyżeczka cukru
• szczypta soli
• ¼ małej łyżeczki musztardy Dijon
• pieprz do smaku
• pół ząbka czosnku wyciśniętego przez praskę

Przygotowanie sałatki:

Przygotowanie rozpocznij od pokrojenia kurczaka na małe kawałeczki. Należy go zamarynować w oliwie i przyprawie fajitas przez około 1 godzinę.

W międzyczasie przygotuj warzywa i owoce do sałatki.
Pokrój czerwoną paprykę w kosteczkę a zieloną w paseczki.

Mango pokrój w kosteczkę.

To samo zrób z awokado.

Cebulę czerwoną pokrój w drobną kosteczkę.

Tortille pokrój w paski, a następnie przypiecz na patelni aby stała się chrupiąca.

Gdy uzyska lekko złotowo-brązowawy kolor odstaw na bok.
Zamarynowanego kurczaka smaż na rozgrzanej patelni do momentu aż uzyska złocisty kolor.

W międzyczasie rozłóż na talerzu porwaną sałatę lodową i rukolę.

Rozsyp pokrojoną paprykę, awokado, mango i cebulkę. Rozłóż awokado i usmażonego kurczaka.

Polej wszystko sosem francuskim.

Na koniec udekoruj sałatkę upieczonymi paseczkami tortilli…