Burrito z szarpaną łopatką wieprzową – soczyste mięso i obłędne dodatki zawinięte w tortillę

Burrito to danie, które wywodzi się z pogranicza Meksyku i Stanów Zjednoczonych. Bardzo dużo osób kojarzy je właśnie z kuchnią meksykańską. Co jest w naszym burrito i dlaczego jest tak wyjątkowe? Użyliśmy do niego genialnego mięsa, jakim jest łopatka wieprzowa, długo duszona w obłędnej marynacie, a potem szarpana 🙂 Dodatkowo w tortilli znalazła się marynowana w cytrusach i habanero czerwona cebulka oraz pomidorki konfitowane. O awokado w postaci guacamole chyba wspominać już nie trzeba, bo to składnik obowiązkowy 🙂 W naszym burrito jest także odrobinę ryżu. Co prawda prawdziwe burrito zawijane jest bez ryżu, ale w tym przypadku jest to ryż w typowo meksykańskim wydaniu, bo arroz verde, czyli ryż zielony gotowany na patelni z miksem kolendry, pietruszki i cebuli. To właśnie tej mieszance ryż zawdzięcza swój smak i mocno zielony kolor 🙂

Składniki burrito z szarpaną wieprzowiną:

• tortilla pszenna – duża
• mięso wieprzowe – szarpana łopatka długo suszona – zobacz jak ją przygotować
• arroz verde – zobacz przepis na zielony ryż po meksykańsku
• guacamole – zobacz przepis na guacamole
• pomidorki konfitowane – zobacz przepis na pomidorki confitowane
• cebulka marynowana w cytrusach i habanero – zobacz przepis na marynowaną cebulkę
• świeża kolendra

Jak przygotować burrito z szarpaną łopatką wieprzową?

Przygotowanie burrito rozpoczynamy od przygotowania mięsa, to ono wymaga najwięcej czasu i cierpliwości. Mięso dusi się w piecu przez 4 godziny, tak więc warto zadbać o nie wcześniej. Można je również przygotować np. dzień wcześniej, a przed składaniem burrito, mięso podgrzać na patelni. Tajemnica naszego burrito tkwi jednak w dwóch składnikach… nie tylko w cudownie soczystym i miękkim mięsie wieprzowym (zobacz jak przygotować mięso z łopatki wieprzowej), ale także w genialnie aromatycznym ryżu po meksykańsku, czyli arroz verde (zobacz jak przygotować arroz verde). Jest niezwykle aromatyczny, a to za sprawą świeżej kolendry i pietruszki. Przygotowanie zajmuje naprawdę niewiele czasu.

Do burrito użyliśmy również świetnych pomidorków konfitowanych, które można przygotować w czasie duszenia się mięsa w piekarniku. Pomidorki konfitowane nadają daniu niesłychaną świeżość i delikatność.

No i ostatnia rzecz, którą warto zrobić odrobinę wcześniej. To czerwona cebula marynowana w cytrusach i papryczce habanero. Niesłychana dawka orzeźwienia, pomieszana z lekką nutą pikanterii.

Jak już skompletujecie wszystkie rzeczy, przychodzi czas na montowanie wszystkiego w jedną całość. Na początek na placku tortilli rozkładamy łyżką odrobinę zielonego ryżu, obok ryżu lub na nim (to już według uznania) kładziemy szarpaną wieprzowinę, następnie trochę czerwonej cebulki, guacamole i kilka konfitowanych pomidorków. Na koniec posypujemy odrobiną poszatkowanej świeżej kolendry i zwijamy dość ciasno placek tortilli.

Zobacz: 6 kroków jak prawidłowo zwijać tortillę w burrito

Burrito kładziemy na rozgrzanej patelni grillowej (może być również zwykła) częścią łączenia do dołu i podpiekamy przez około 1-2 minut z każdej strony. W przypadku patelni grillowej, na tortilli ma się opalić ruszt, natomiast w przypadku użycia patelni zwykłej, ma się zrobić rumiana i lekko chrupiąca 🙂 Na patelni można rozgrzać odrobinę oliwy lub masła, wtedy tortilla stanie się bardziej chrupiąca. 🙂

Do podania możecie przeciąć burrito w poprzek – będzie efektowniej… bo przecież oczy też jedzą 🙂

Jeśli uważacie, że przepis jest ciekawy, nie ciekawy, prosty, skomplikowany… piszcie w komentarzach. Chętnie pomożemy i na wszystkie pytania odpowiemy 🙂