Burrito z grillowanym kurczakiem i ryżem po meksykańsku

Na temat burrito moglibyśmy pisać bez końca. Przede wszystkim, że bardzo je lubimy za ogromne możliwości eksperymentowania. Za to, że można go podawać z różnym nadzieniem. Z wołowiną, z wieprzowiną, z indykiem lub z kurczakiem. Za to, że świetnie smakuje zarówno z salsą pomidorową jak i guacamole. Za to, że świetnie pasuje na kolację lub obiad…. i tak moglibyśmy wyliczać… ale przecież nie o to chodzi:) Spróbujcie sami naszą propozycję… a później eksperymentujcie i szukajcie swojego smaku.

Porcja dla: 4 osób (4 duże tortille)
Czas przygotowania: 10 minut
Czas smażenia: 20-30 minut

SKŁADNIKI:

• połowa jednej piersi z kurczaka
• 1 woreczek ryżu (około 125 g)
• pół puszki pomidorów w zalewie
• jedna mała puszka kukurydzy
• puszka fasoli czerwonej
• 2 łyżki oliwy
• pół papryki
• 1 łyżeczka kuminu
• łyżka świeżej posiekanej kolendry lub suszonej
• pół łyżeczki nasion kolendry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 mała papryczka jalapeno (może być chilli czerwone)
• pieprz, sól – do smaku

Składniki do guacamole:

• 1 dojrzałe awokado
• 1 mała cebula czerowna
• garść świeżej kolendry
• Przyprawy: kumin i kolendra zmielona w moździerzu

PRZYGOTOWANIE:

Zaczynamy od przygotowania kurczaka w marynacie.

W moździerzu ucieramy przyprawy – paprykę, kumin i kolendrę. Można kupić już mielone i wymieszać.
My natomiast polecamy ucierać w miarę potrzeb, wtedy wydobywa sie większy i głębszy smak
oraz aromat przypraw.

Następnie obtaczamy w nich pierś z kurczaka z odrobiną oliwy. Solimy i dodajemy pieprz do smaku.
Jeżeli pierś jest gruba przetnij ją na cieńsze plastry.

Kurczaka smażymy na patelni grillowej. Można też na zwykłej.

Po usmażeniu z każdej strony, kroimy na plastry.

Na drugiej patelni podgrzewamy oliwę i wrzucamy ryż, smażymy przez moment, mieszając,
aby się nie przypalił.

Gdy ryż uzyska charakter piasku (podczas mieszania będzie szumieć na patelni),
dodajemy pomidory i przyprawy – mielony kumin i kolendrę.
Możemy także dodać suszoną lub świeżą kolendrę.

Po 5 minutach dodajemy 300 ml bulionu.

Przykrywamy pokrywką i gotujemy do momentu aż ryż wchłonie cały bulion – około 20 minut.

Po 10 minutach gotowania ryżu dodajemy kukurydzę i fasolę.

W międzyczasie przygotowujemy guacamole.
Zobacz jak przygotować guacamole.

Następnie pokrój żółtą paprykę w kosteczkę.

Gdy kurczak będzie już usmażony, a ryż ugotowany zabieramy się za składanie naszego burrito na tortilli.
Jeżeli tortilla jest twarda, można ją podgrzać na patelni przez ok. 10 sekund z każdej strony,
uprzednio zraszając ją wodą. Będzie wtedy łatwiej się zwijała.

Na tortille dajemy ryż, następnie kurczaka, następnie guacamole i posypujemy papryką jalapeno.

Wszystko zwijamy.

Tak zwinięte burrito kładziemy na rozgrzaną patelnię grillową i przypiekamy z obu stron

Dla lepszego efektu należy docisnąć tortille czymś ciężkim. My do tego celu wykorzystaliśmy
deseczkę kuchenną, a na niej położyliśmy moździerz.

Jak już przypiecze się z obu stron, zdejmujemy z patelni i przekrawamy torillę na ukos.
Ustawiamy na talerzu i dekorujemy posiekaną kolendrą.

Obok dodajemy jeszcze guacamole i ćwiartki limonki, którą możemy skrapiać burrito.

Smacznego 🙂