Sopa azteca – pikantna meksykańska zupa pomidorowa z chrupiącymi paskami tortilli - Blog Ale Meksyk!
Sopa azteca – pikantna meksykańska zupa pomidorowa z chrupiącymi paskami tortilli

Sopa azteca – pikantna meksykańska zupa pomidorowa z chrupiącymi paskami tortilli

Sopa Azteca Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Zupy>Sopa azteca – pikantna meksykańska zupa pomidorowa z chrupiącymi paskami tortilli

Zupy w naszym życiu odgrywają dość istotną rolę. Życia bez zup nie wyobraża sobie cała nasza trójka. A jakie zupy lubimy? Najbardziej takie, do których można dodać mnóstwo różnych dodatków wpływających nie tylko na smak, ale i na wygląd. A najlepiej jak takie dodatki można sobie dozować samodzielnie. Jedną z takich zup jest jedna z najpopularniejszych zup meksykańskich - sopa azteca. Szczerze powiedziawszy to jedna z tych zup oprócz zupy pozole, która jest znakiem rozpoznawczym Meksyku. Można podawać ją w raz z osobnymi miseczkami różnych składników, takich jak świeża aromatyczna kolendra, pokrojone w kosteczkę awokado, płatki chili chipotle i to co w niej najważniejsze, paski chrupiącej podprażonej tortilli kukurydzianej. Klasyczne wydanie sopa azteca posiada jeszcze w składzie chili pasilla, ale ten przepis przygotowaliśmy tak, abyście mogli wyjść do zwykłego polskiego sklepu i zrobić z dostępnych w nim składników prawdziwą zupę meksykańską. W zamian za pasilla użyliśmy wędzonej słodkiej papryki, co równie ciekawie podbija smak :) Co więcej, zamiast wędzonej papryki można również użyć papryczek chipotle w sosie adobo, również dostępnych w Polsce w większości hipermarketów. Co takiego jeszcze ciekawego ma w sobie sopa azteca? Otóż szarpane mięso kurczaka, które uzupełnia kompozycję smakową :)

Składniki zupy:

  • 500 ml bulionu drobiowego
  • 4 duże pomidory
  • 1 ząbek czosnku
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula (my używamy przeważnie 1/2 białej i 1/2 czerwonej)
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 ugotowana pierś z kurczaka (my gotujemy razem z bulionem)
  • 2 tortille kukurydziane (można kupić gotowe, można też przygotować w domu – zobacz jak przygotować tortille kukurydziane)

Dodatki:

Przygotowanie sopa azteca:

Nagrzej mocno patelnię i wrzuć na nią całe pomidory, ząbek czosnku i obraną cebulę. Wszystko ma się lekko przypalić. Na pomidorach mają być widoczne mocne czarne przypalenia, a cebula i czosnek mają się skarmelizować. Po pierwsze w ten sposób zupa zyska większego charakteru, po drugie będzie miała podbity smak z umami, czyli właśnie przypalonej cebuli ;)

sopa azteca simple 1

sopa azteca simple 3

Jak już wszystko ładnie się przypali należy zdjąć z patelni i poczekać aż się wystudzi. Wszystko razem ze sobą zblendować. Są dwie szkoły przygotowania pomidorów. Jedna to wydrążyć cały miąższ z pętakami przed wrzuceniem do blendera. Drugi to wrzucanie wszystkiego. My jesteśmy jednak za tym drugim sposobem :) Pomidory są wtedy odrobinę kwaśniejsze, co przekłada się na ciekawszy smak zupy. Oszczędzamy czas, produkt i zyskujemy na smaku :)

sopa azteca simple 4

Czyli wszystko razem do blendera i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

sopa azteca simple 5

sopa azteca simple 6

Następnie przelewamy wszystko na patelnię lub do garnka. My wykorzystujemy patelnię, na której wcześniej opiekaliśmy pomidory z cebulą.

sopa azteca simple 7

sopa azteca simple 8

Doprowadzamy do zagotowania i na średnim ogniu trzymamy bulgoczące przez około 5 minut. Po tym czasie dodajemy ugotowany wcześniej bulion drobiowy (zobacz jak przygotować). My dodatkowo do gotującego się bulionu dodajemy pierś z kurczaka, który później przyda się do podania zupy. Można pierś z kurczaka również ugotować w osobnym garnku.

Teraz do masy z pomidorów dodajemy oregano, wędzoną paprykę, pieprz cayenne, kmin rzymski, sól, pieprz i zalewamy bulionem. Wszystko razem gotujemy przez około 15-20 minut. Jeśli masa na koniec wyjdzie zbyt gęsta, możecie dodać z czajnika odrobinę przegotowanej wody.

sopa azteca simple 10

sopa azteca simple 13

sopa azteca simple 14

W czasie jak zupa się gotuje, zabieramy się za przygotowanie chrupiących pasków tortilli. Do patelni lub niewielkiego garnka wlewamy olej (najlepiej rzepakowy) i rozgrzewamy.

W czasie jak olej się nagrzewa, tortillę kroimy na cienkie paseczki. Wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy przez dosłownie kilka sekund. Paseczki mają się zrobić chrupiące i rumiane.

sopa azteca simple 9

Wyjmujemy łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, w celu ocieknięcia oleju.

sopa azteca simple 12

Kurczaka szarpiemy widelcem.

sopa azteca simple 15

Jak już mamy przygotowane paseczki tortilli, kurczaka poszarpanego, a zupa jest ugotowana, zabieramy się za montowanie „talerzy”. Sopa azteca możecie podawać na dwa sposoby. Już przygotowaną ze wszystkimi składnikami, oraz tak aby każdy mógł sobie dozować i budować talerz. Wtedy wszystkie składniki podajemy w miseczkach, a zupę wlewamy na talerze.

Jeśli chcecie podać już wszystko razem na jednym talerzu, wtedy w kolejności do zupy należy dorzucić szarpanego kurczaka, kilka kostek awokado, posypać kawałkami sera feta, dodać kilka paseczków chrupiącej tortilli, świeżą poszatkowaną kolendrę i posypać płatkami papryczki chipotle.

Opcjonalnie można jeszcze dodać łyżkę kwaśnej śmietany, ale naszym zdaniem to już nie jest takie konieczne. Najważniejsze żeby obok talerza położyć ćwiartkę limonki, która można wszystko skropić :)

sopa azteca simple final 1

Smacznego :)

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(2 głosów)
Dział: Zupy, Meksyk

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem