Tacos de camaron - czyli cudownie pyszne i kolorowe taco z krewetkami
- Ryby i owoce morza
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Krewetki są jednym z naszych ulubionych dodatków do taco. W Meksyku takie zestawienie nazywa się taco de camarones. Wystarczy odpowiedni miks przypraw i dodatków, żeby danie było mega wypasione. Mamy już taki swój dopracowany miks przypraw, który sprawdza się do wielu mięs, ale także do krewetek. Całe mnóstwo aromatów i smaków. Przyprawy to jedno, ale cała tajemnica tkwi jednak w odrobinie tequili, którą podlane są krewetki podczas smażenia. Tak przygotowane krewetki połączone z domową niebieską tortillą kukurydzianą, guacamole, czerwoną cebulą marynowaną w cytrusach i habanero, marynowaną papryczką chili, chipotle mayo i salsą roja. Totalny sztos! Do tego wystarczy dodać garść świeżej szatkowanej kolendry i kilka kropel soku z limonki, żeby przenieść się na drugą stronę Atlantyku. :) Złożoność tego dania wskazywałaby, że do łatwych nie należy, ale nic bardziej mylnego. Tak naprawdę przepis jest dość prosty. Wszystko przygotowuje się dość sprawnie, wystarczy tylko przygotować sobie składniki i postępować zgodnie z przepisem :)
Składniki taco z krewetkami:
- 5 tortilli kukurydzianych - średnica około 15 cm (najlepiej z niebieskiej tortilli) – Zobacz jak przygotować w domu tortillę
- ok. 20 krewetek królewskich (mogą być mrożone)
- 1 łyżeczka miksu przypraw - zobacz jak taki miks przygotować
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła klarowanego
- 40 ml tequili – najlepiej 100% blue agave
- 2 papryczki marynowane
- 1 marynowana w cytrusach czerwona cebula
- sos chipotle mayo
- garść świeżej kolendry
- 1 limonka
Przygotowanie taco z krewetkami:
Przygotowanie taco z krewetkami najlepiej rozpocząć od składników, które muszą się „przegryźć”, czyli od marynowanej czerwonej cebulki, która musi co najmniej 30 minut odstać w lodówce oraz marynowanej papryczki chili.
Cebulę kroimy w piórka, wrzucamy do miski i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 10 minut. Następnie odlewamy wodę, cebulę wrzucamy do cedzaka i przelewamy ją zimną wodą. To spowoduje, że cebula zostanie pozbawiona swojego aromatu, a i stanie się bardzo chrupiąca. Następnie dodajemy do niej sok z cytrusów, papryczkę habanero, sól, pieprz i kolendrę. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
Zobacz przepis krok po kroku jak przygotować taką marynowaną papryczkę chili
Jak cebula już stoi sobie w lodówce, zabieramy się za marynowaną papryczkę.
Papryczki tniemy na ukośne plasterki, zalewamy wrzątkiem, dodajemy cukru i octu. Odstawiamy na bok, żeby papryczki sobie odstały.
Zobacz nasz przepis krok po kroku jak przygotować taką marynowaną papryczkę chili.
Krewetki obrać i pozbawić czarnej nitki (jelitka). Jeśli chcecie wykorzystać krewetki mrożone, to takie krewetki przeważnie są już obrane, oczyszczone i przygotowane do smażenia. Należy tylko pozbawić ogonków, wrzucić do miski, dodać łyżkę oliwy z oliwek i wsypać łyżeczkę naszego cudownego miksu przypraw. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na około 20 – 30 minut.
Jak już krewetki, cebulka i papryczki sobie „dojrzewają”, zabieramy się za przygotowanie chipotle mayo. Do miseczki dodajemy majonez, odrobinę soku z limonki i papryczkę chipotle.
Zobacz przepis krok po kroku jak przygotować taką marynowaną papryczkę chili.
Na sam koniec przygotowujemy podstawowe guacamole. Obieramy awokado, wrzucamy do miski, dodajemy sok z limonki, odrobinę oliwy z oliwek, odrobinę kolendry, sól, pieprz.
Zobacz nasz przepis na podstawowe guacamole.
Teraz pozostaje nam już tylko usmażenie krewetek.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek i wrzucamy zamarynowane wcześniej w przyprawach krewetki. Dodajemy tequilę i smażymy około 3-4 minut od czasu do czasu mieszając. Tequila musi się zredukować, a krewetki obsmażyć z każdej strony.
Montowanie taco
Na podgrzanej tortilli rozsmarowujemy odrobinę guacamole, układamy około 4 krewetki na tortillę. Na krewetki dodajemy odrobinę czerwonej marynowanej cebulki, kilka marynowanych papryczek chili, kładziemy łyżkę chipotle mayo, posypujemy świeżą poszatkowaną kolendrą i skrapiamy świeżym sokiem z limonki. To wszystko. Tak przygotowane taco przeniesie Was w całkiem inny rejon świata :)
