Jak zrobić idealny sos pomidorowy? - Blog Ale Meksyk!
Jak zrobić idealny sos pomidorowy?

Jak zrobić idealny sos pomidorowy?

Jak przygotować idealny sos pomidorowy?
Jesteś tutaj:Porady>Jak zrobić idealny sos pomidorowy?

Wbrew pozorom zrobić dobry sos pomidorowy nie jest trudno. Można nawet śmiało stwierdzić, że jest to zadanie banalne i w skali trudności porównywalne do wykorzystania sosu z torebki. Wymaga odrobinę więcej czynności takich jak cięcie, krojenie, szatkowanie itd. Oczywiście możecie użyć sosu z torebki, jeśli jesteście na tyle leniwi to nie będziemy Was odwodzić od tego pomysłu. Ale jeśli chcecie zjeść zdrowo i uniknąć w swoim jedzeniu wielu „E" i tym podobnych chemicznych, bliżej nieokreślonych składników, to zachęcamy do zrobienia własnego sosu pomidorowego. Wystarczy tylko odrobinę więcej czasu, jakieś 5 minut dłużej – bo tyle, mniej więcej pracy trzeba poświęcić, żeby cieszyć się przepysznym i aromatycznym sosem pomidorowym. I dobre składniki oczywiście. Cała bowiem magia takiego sosu tkwi w świeżych, dojrzałych, czerwonych pomidorach.

SKŁADNIKI SOSU POMIDOROWEGO:

  • 2 duże dojrzałe pomidory (ewentualnie można użyć puszkowanych – wtedy dajemy 1 puszkę)
  • 1 średniej wielkości cebula lub dwie małe cebulki dymki
  • pół łyżeczki suszonego oregano
  • kilka listków świeżej bazylii lub pół łyżeczki bazylii suszonej
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 ząbek czosnku
  • pół łyżeczki cukru
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE SOSU POMIDOROWEGO:

Rozpoczynamy od przygotowania pomidorów. W tym celu musimy obrać je ze skórki – w sosie jest nam wybitnie niepotrzebna. A jak najłatwiej obrać pomidory? Otóż używamy do tego miski tudzież innego naczynia, w którym bez problemu zmieszczą się pomidory. Przed umieszczeniem pomidorów w naczyniu, nacinamy ich skórkę na krzyż – dzięki temu łatwiej będzie nam je obrać.

pomidory-00

Następnie gotujemy wodę. Wrzącą wodą zalewamy pomidory i pozostawiamy wszystko na około 30 sekund.

pomidory-01

pomidory-00b

Po tym czasie wodę odlewamy, a pomidory schładzamy zimną wodą. Proces ten nazywa się hartowaniem. Fajnym i ciekawym sposobem jest też przygotowanie wcześniej drugiego naczynia wypełnionego zimną woda z dodatkiem kilku kostek lodu, dzięki temu woda będzie miała jeszcze niższą temperaturę, ale jeśli nie dysponujecie lodem, wystarczy zimna woda z kranu.

Po przełożeniu pomidorów do zimnej wody trzymamy je w niej dosłownie kilkanaście sekund (skórka na pomidorach zacznie sama odchodzić)
Jak już wyjmiemy pomidory z zimnej wody, bierzemy w rękę np. nóź i zaczynamy je obierać zaczynając od miejsca, w których były ponacinane. I w ten prosty sposób mamy obrane pomidory.

Oczywiście możemy pominąć obieranie pomidorów, używając puszkowanych, wtedy nasza czynność ograniczy się jedynie do otwarcia puszki. Ale przecież nie o to nam chodzi, jeśli chcemy mieć sos ze świeżutkich i pachnących latem pomidorów.

Jak już przygotujemy sobie pomidory, zabieramy się za cięcie i krojenie wszystkich składników.

W pierwszej kolejności obieramy cebule i kroimy w drobną kosteczkę.

pomidory-03

Kroimy również pomidory.

pomidory-01b

Na patelnię wlewamy oliwę i podgrzewamy. Jak już oliwa uzyska wysoka temperaturę, wrzucamy pociętą cebulę i podsmażamy do momentu, aż się zeszkli - zwykle to trwa ok. 1 minuty.

pomidory-04

Po tym czasie dodajemy wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku i dalej trzymamy na ogniu, ale nie możemy przesadzić ze smażeniem czosnku, ponieważ jak się przypali to zgorzknieje i będzie po prostu niesmaczny. Wsypujemy jeszcze szczyptę soli i pieprzu. Smażymy ok. 1 minuty na średnim ogniu. Jak wszystko podsmażymy, a cebula trochę zmięknie, dodajemy pomidory oregano, gałkę muszkatołową, cukier. Jeśli używamy świeżej bazylii to dodajemy ją na sam koniec. Pamiętajmy, że świeże zioła do potraw dodaje się na sam koniec gotowania, ponieważ w innym wypadku stracą swoje właściwości smakowe i aromatyczne.

pomidory-02

Wszystko podsmażamy ok 7 – 8 minut pod „półprzykryciem", tak aby woda z pomidorów się zredukowała, a masa uzyskała w miarę jednolitą konsystencję.

Na sam koniec dodajemy bazylię i wszystko razem mieszamy.

tortellini

Tak przygotowany sos pomidorowy stanowi idealną bazę do wszelakich zastosowań. Można używać go do przeróżnych dań, począwszy od spaghetti napoli, tortellini, ravioli, a skończywszy na meksykańskiej enchilady, chociaż sos do enchilady odrobinę różni się w składnikach, ale naprawdę minimalnie. Przygotowanie takiego sosu możecie znaleźć w przepisie Enchilada z kurczakiem w sosie pomidorowym

Życzymy smacznych zastosowań.

reklama

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyniedziela, 11 grudzień 2016 13:02
(25 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER