Najpopularniejsze sery w kuchni meksykańskiej - Blog Ale Meksyk!
Najpopularniejsze sery w kuchni meksykańskiej

Najpopularniejsze sery w kuchni meksykańskiej

Sery w kuchmi meksykańskiej
Jesteś tutaj:Blog>Najpopularniejsze sery w kuchni meksykańskiej

Czy kuchnia meksykańska mogłaby się obejść bez sera? Stanowczo nie! Ser od czasów konkwisty jest podstawą wielu dań, takich jak burritos, enchiladas, a już na pewno quesadillas – zresztą jak sama nazwa wskazuje z hiszpańskiego Quesa – ser. Tak więc bez sera nie ma quesadillas, ponieważ jest on swego rodzaju spoiwem scalającym placki tortilla. W tym wpisie postaramy się Wam podpowiedzieć jakie sery stosuje się w Meksyku i jakie można ewentualnie zastosować zamienniki, tak aby uzyskać podobny efekt i żeby potrawy maksymalnie przypominały te prosto z Ameryki.

Sery w Meksyku pojawiły się wraz z przybyciem do Ameryki Hiszpanów. To właśnie konkwistadorzy przywieźli ze sobą zwierzęta mleczne takie jak krowy, kozy i owce, które to nie były znane przez ludność prekolumbijską (w czasach prekolumbijskich zamiast trzody chlewnej hodowano specjalnej rasy psy). Poza mlekiem, „nowi osadnicy" przywieźli również techniki przetwarzania mleka oraz produkcji serów. Sery zza oceanu nie przypominają w smaku serów europejskich, zazwyczaj sery amerykańskie posiadają w sobie domieszkę innych smaków w zależności od regionu. W większości sery meksykańskie są pochodzenia krowiego. Najpopularniejszymi w regionie północnym są odmiany Cheddar i Monterey Jack Cheese.

MONTEREY JACK CHEESE

Jak już wcześniej wspomnieliśmy, w Meksyku do potraw stosuje się głownie dwa sery: Cheddar i Monterey Jack Cheese. Ten drugi nie jest łatwo dostępny na polskim rynku, ale jeśli dobrze poszukać to jest do znalezienia. W ostatnim czasie mieliśmy nawet okazję kupić go w jednej z największych sieciówek w Polsce. Jest to ser w konsystencji bardzo maślany i miękki, bardzo dobrze się rozpuszcza już w niskich temperaturach. Pochodzi ze Stanów Zjednoczonych a dokładniej, jak sama nazwa wskazuje, z Monterey, stan Kalifornia.

monterey-jack

Monterey Jack Cheese w wersji klasycznej.

Bardzo dobrze przyjął się w Meksyku, przez co można znaleźć go w niemal każdym sklepie. Monterey Jack Cheese występuje w różnych wersjach, ale najpopularniejsza jego odmiana w Meksyku, zresztą stosowana głównie do quesadillas to Pepper Jack Cheese, a to dlatego, że ma on już sam w sobie dodatek ostrych papryczek.

CHEDDAR

Drugim serem, równie popularnym jest Cheddar. W Polsce jest coraz popularniejszy i zdecydowanie bardziej dostępny niż Monterey Jack Cheese, a to za sprawą produkowania go również w północnej części Europy, głównie na wyspach brytyjskich. Różni się on jednak od amerykańskich, przede wszystkim sama konsystencją. Amerykański jest o wiele bardziej kremowy i plastyczny, inaczej niż w przypadku europejskiego, ten jest bardziej kruchy. To samo z kolorem, w większości przypadków cheddar zza oceanu ma barwę lekko czerwonawą, a to za sprawą papryki, natomiast cheddar europejski ma barwę żółtą. Można go dostać o różnej skali ostrości, m.in. łagodny, ostry i bardzo ostry – odpowiednio „mild", „sharp" i „extra sharp". Już od was zależy, jaki użyjecie i jaki wam osobiście podejdzie. Co ma takiego w sobie ten ser? Bardzo dobry smak jak i konsystencję po roztopieniu. Idealnie komponuje się z wszelkimi rodzajami mięsa, rybami oraz owocami morza, a co więcej można używać go również do wszelkiego rodzaju zapiekanek.

cheddar

Cheddar w wersji ostrej - z papryką

Gdzie można dostać ser cheddar? Praktycznie w każdym większym hipermarkecie, ale raz udało nam się dostać w jednym ze sklepów typową meksykańska odmianę z wtopionymi papryczkami chilli. Dostępny jest w kostkach jak i plastrach, ale kupujcie ten w kostkach i ucierajcie na tarce o grubych oczkach.

ZAMIENNIK

Ciężko jest zastąpić powyższe sery, ale przy odrobinie szczęścia można znaleźć zbliżone smakowo odmiany. Fajnie można zastąpić najzwyklejszym miękkim ementalerem, ale warto przy ucieraniu dodać papryczki chilli, jalapeno oraz odrobinę pieprzu cayenne. Dobrze też do utartego sera dodać jeszcze trochę zwykłej sproszkowanej słodkiej papryki. Dzięki temu, po roztopieniu ser uzyska lekko czerwonawą barwę, tak jak przystało no ostry czerwony cheddar. Testujcie, kombinujcie, sprawdzajcie i eksperymentujcie. Kuchnia meksykańska potrafi mieć wiele smaków. To dzięki temu, że łączy ona wiele kultur, jest tak pyszna, więc nic nie zaszkodzi jak dodacie mieszankę Polski.

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianywtorek, 19 sierpień 2014 14:59
(4 głosów)

Wybrane przepisy

Inne

Arroz verde czyli zielony ryż po meksykańsku

Arroz verde czyli zielony ryż po meksykańsku

Zielony ryż po meksykańsku czyli arroz verde to idealny dodatek do bardzo wielu dań z regionu Ameryki środkowej. Idealnie komponuje się z wszelkiego rodzaju rybami, białym mięsem takim jak kurczak, ale również świetnie pasuje jako wypełnienie do buri...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałatka z wędzonym łososiem i serem kozim

Sałatka z wędzonym łososiem i serem kozim

Są takie chwile, kiedy mamy ochotę na coś naprawdę zdrowego i lekkiego jako odpczynek od cięższych dań. Taka jest właśnie sałatka z wędzonym łososiem i serem kozim. Do tego słodkie winogrona i chrupiące, przysmażone pestki dyni. Wspaniałe danie na lu...

Czytaj więcej

Desery

Cytrusowy koktajl z tequilą

Cytrusowy koktajl z tequilą

Pomarańcze i truskawki. Bardzo dobre połączenie na karnawałową przekąskę. A do tego parę kropel tequili czyli cytrusowo-truskawkowy koktajl z tequilą. Idealna przekąska na imprezkę. Kolorowa, smaczna i orzeźwiająca! Warto spróbować! Polecamy! ...

Czytaj więcej

Kawy

Meksykańska kawa z likierem kawowym

Meksykańska kawa z likierem kawowym

Dobra, mocna i aromatyczna kawa na śniadanie doda energii na początek dnia. Warto spróbować meksykańskiej kawy z cynamonem i likierem kawowym. 

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Spaghetti z domowym pesto bazyliowym

Spaghetti z domowym pesto bazyliowym

Przepis na błyskawiczne danie – spaghetti z zielonym, domowym pesto bazyliowym. Klasyk kuchni włoskiej. Szybkie w przygotowaniu, smaczne i zdrowe. Bazylia nadaje makaronowi piękny zielony kolor, a parmezan podkreśla smak. Każdy jak raz spróbuje, doce...

Czytaj więcej

Zupy

Meksykańska zupa fasolowa frijoles charros z wieprzowiną

Meksykańska zupa fasolowa frijoles charros z wieprzowiną

Frijoles charros to danie bardzo popularne w Meksyku. Do podzielenia się tym przepisem z Wami zainspirowała nas książka "Meksyk od kuchni. Od Azteków do Adelity" Susany Osorio Mrożek. To właśnie z tej książki pochozi przepis na frijoles charros...

Czytaj więcej

Desery

Boca Negra

Boca Negra

Boca Negra, czyli Czarne Usta – meksykański, emocjonujący deser miłosny dla wielbicieli mocnych wrażeń... Czekolada i papryczki chilli - to połączenie sprawi, że pokochacie ten deser. Pamiętajcie jednak, że jeżeli nie lubicie ostrych potraw to ograni...

Czytaj więcej

Inne

Cochinita Pibil - wieprzowina w marynacie Achiote

Cochinita Pibil - wieprzowina w marynacie Achiote

Cochinita Pibil to tradycyjna potrawa meksykańska, której przepis poznaliśmy na warsztatach kulinarnych z Isabel Balderas, meksykanką, która od kilku lat mieszka w Polsce. Do przygotowania potrzebujemy między innymi łopatkę wieprzową, cebulę czerwoną...

Czytaj więcej

Drinki

Tropical

Tropical

Malibu, sok pomarańczowy i likier z grenadyny - gdy to wszystko wymieszamy powsatnie przepyszny drink Tropical. 

Czytaj więcej

Drinki

Exotic Finland - czyli jak połączyć tequilę z kokosową wódką Finlandia

Exotic Finland - czyli jak połączyć tequilę z kokosową wódką Finl…

Tequila, jeden z najpopularniejszych i najwspanialszych alkoholi pod słońcem. Nie tylko dlatego, że ma naprawdę dobroczynne dla organizmu właściwości, ale przede wszystkim ze względu na jej oryginalność i smak. Można nawet użyć stwierdzenia, że tequi...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zielone pesto z rukoli

Zielone pesto z rukoli

Pesto z rukoli z orzeszkami nerkowca. To alternatywa dla klasycznego pesto z bazylii. Nie odbiega od niego kolorem, ale za to ma bardzo głeboki i oryginalny smak. Jest równie smaczne i równie zielone. Jak każde inne pesto, jest proste w przygotowaniu...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Klasyczna pavlova z sezonowymi owocami leśnymi

Klasyczna pavlova z sezonowymi owocami leśnymi

Klasyczna pavlova to nic innego jak beza z owocami - borówkami i malinami lub innymi owocami sezonowymi takimi jak truskawki, jeżyny itp. Do tego jeszcze klasyczny krem z serka mascarpone. Czasem bywa tak, że pavlova zwyczajnie nie wychodzi i coś sie...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem