Odmian guacamole jest wiele, wszystko zależy od tego, co dodamy do kluczowego składnika, jakim jest awokado. Najważniejsze mieć podstawę, tak zwaną bazę. Ten przepis na guacamole jest bardzo prosty i pozwalający na komponowanie różnych wersji. Wystarczy świeże awokado (najlepsza odmiana naszym zdaniem, jaki i wielu innych osób, to HASS), do tego czerwona cebula, odrobina oliwy z oliwek, czosnek, starty kumin (kmin rzymski) sok z limonki i świeża kolendra. Oczywiście warto pamiętać również o pieprzu i soli 🙂 Guacamole to podstawowy dodatek do większości meksykańskich potraw takich jak totopos, tacos, burrito, quesadilla itp.
SKŁADNIKI GUACAMOLE:
- 1 duże awokado
- świeżo wyciśnięty sok z połowy limonki
- garść świeżej poszatkowanej kolendry
- pół małej czerwonej cebuli – posiekanej w drobną kosteczkę
- pół łyżeczki roztartego lub zmielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mały ząbek czosnku – przeciśnięty przez praskę
- szczypta soli i pieprzu do smaku
- 1 pomidor – opcjonalnie
PRZYGOTOWANIE GUACAMOLE:
Przygotowanie guacamole jest bardzo proste i nie wymaga dużych umiejętności jak i nakładu czasu. Wystarczy widelec i miseczka (najlepiej jak nie będzie to metalowe naczynie, ponieważ awokado w kontakcie z metalem sinieje i ciemnieje).
Na początku obieramy awokado.
Zobacz jak przygotować i obrać awokado. Pamiętajcie, że awokado musi być dojrzałe.
Następnie łyżką oddzielamy miąższ od skórki i przekładamy do miseczki. Awokado skrapiamy wyciśniętym sokiem z limonki.
Sok z limonki poza walorami smakowymi, jakie nadaje guacamole, zapobiega także ciemnieniu awokado. Awokado bowiem w kontakcie z powietrzem bardzo szybko się utlenia, przez co miąższ ciemnieje i nie wygląda apetycznie. Dlatego właśnie dodajemy sok z limonki.
Awokado z sokiem ucieramy widelcem na jednolitą masę.
Dodajemy oliwy i ponownie ugniatamy. Dzieki oliwie awokado nie będzię się utleniać i dłużej zachowa świeżość.
Wtedy dopiero dodajemy pozostałe składniki takie jak cebula, kmin, czosnek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy.
Na sam koniec dodajemy poszatkowaną natkę kolendry i ponownie mieszamy. Można dodać pokrojone w kosteczkę pomidory.
Najlepiej podawać zaraz po przygotowaniu. Niestety guacamole nie można długo przechowywać, powinno się je zjeść w miarę szybko po przygotowaniu. Ale za to odpłaca nam się niesamowicie świeżym lekko orzechowym smakiem.
ALE MEKSYK RADZI
To podstawowe guacamole można dodatkowo modyfikować. Można dodawać inne składniki, takie jak pomidory czy drobno posiekaną papryczkę chilli (wersja ostrzejsza). Wszystko zależy od upodobań i dania do jakiego chcemy go użyć.
za dużo limonki chyba ale i tak nie wychodzi takie jak w Meksyku 🙁
Żeby się nie utlenialo 😉
bardzo smaczne 🙂
Zawsze można… ale totalnie zmieni smak.
Nie cierpię kuminu. Czy można dodać zwykły kminek?
na co dodajesz ten olej skoro avokado jest najbardziej obfitym w dobre tłuszcze owocem ?
Przepis już jest na blogu 🙂
Miałam dojrzałe avocado, właśnie zrobiłam guacamole, odrobinę modyfikując przepis i jest super 🙂
Doskonale ujęte 🙂
Kochani guacamole to sos na bazie awokado, który można doprawiać do smaku jak Wam się podoba i jak lubicie. Oczywiście można być bardzo konserwatywnym a nawet ortodoksyjnym używając do tego tylko owocu awokado, limonki i soli. Ale czy wtedy będzie Wam smakowac
Zachwalacie kukurydzianą tortillę. Jak ją zrobić, nie znalazłam przepisu na Waszym blogu. A może jestem gapa?
Blog i wasza fantazja kulinarna – super!!
ok, rozumiem:)
My dodaliśmy odrobinę kuminu, to sprawia że guacamole jest bardziej z charakterem 🙂 Oczywiście można pominąć.
Hej, nie zgadza mi się w tym przepisie kumin??? Na poczatku roku podróżowałam po Meksyku i ani razu nie jadłam guacamole z kuminem. Czy to jest wasza fantazja na temat guacamole czy tak jedliście a Meksyku?
Ja najczęściej jadłam takie:
http://hamaczek.com.pl/guac…