Burrito jest niewątpliwie sztandarową potrawą kuchni meksykańskiej. Podstawą tej potrawy jest tortilla, placek z mąki pszennej, w który owija się nadzienie, w taki sposób aby uniemożliwić wypłynięcie. Nadzienie tortilli może być przygotowane z przeróżnych składników, podstawowymi są fasola i mięso. Pozostałe dodatki zależą tylko od Ciebie. My wybraliśmy m.in. cukinię, chorizo i kukurydzę. Burrito coraz częściej pojawia się w restauracyjnych menu, ale zapewniamy was, że tę potrawę można przygotować także w zaciszu własnej kuchni.
Składniki:
- 2 cukinie pokrojone w kosteczkę
- 200 gram chorizo pokrojonej w kosteczkę
- cebula pokrojona w piórka
- mała puszka kukurydzy
- pół puszki fasoli czerwonej
- jedna mała papryczka jalapeno
- kaktus neopales (niekoniecznie)
- czosnek drobno pokrojony lub wyciśnięty (1 ząbek)
- pół papryki czerwonej (pokrojona w kosteczkę)
- puszka pasty z czerwonej fasoli (400 gram) – Frijoles Bajos Refritos
- ser cheddar – starty (do posypania)
- oliwa z oliwek (1 łyżka)
- świeża kolendra
- 4 duże tortille
Przygotowanie:
Wlej oliwę na patelnię, następnie na rozgrzaną oliwę wrzuć chorizo, paprykę, cukinię, cebulę i czosnek. Podsmaż przez kilka minut.
Dodaj jalapeno i kaktusa nopales. Smaż dalej.
Po chwili dodaj kukurydzę i fasolę.
Na koniec dodaj pastę fasolową i wymieszaj wszystko. Smaż jeszcze kilka minut.
Rozłóż przygotowaną masę na tortilli, posyp serem i kolendrą, a nasępnie zawiń w kopertę.
Podgrzej zawiniętą tortillę na patelni lub w piekarniku.
Podawaj gorące z sour cream.
Porcja dla 4 osób.
