Jeden z prostszych i najbardziej klasycznych przepisów na tacos. Grillowana lub smażona pierś z kurczaka, tortille kukurydziane, pasta ze smażonej fasoli, salsa pico de gallo i mnóstwo świeżości z limonki i świeżej kolendry. Kwintesencja meksykańskiej kuchni. Przepis, z którym powinien sobie poradzić niemalże każdy, nawet amator kulinarny.
Składniki na salsę pico de gallo:
- 1 pomidor
- pół cebuli białej
- mała garść świeżej poszatkowanej kolendry
- sok z połowy limonki
- sól i pieprz do smaku
Składniki tacos
- pół piersi z kurczaka
- 4 łyżeczki miksu przypraw – zobacz przepis na nasz miks przypraw meksykańskich
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- tortille kukurydziane (opcjonalnie pszenne) – zobacz przepis na tortille kukurydziane
- Smażona fasola – frijoles bayos refritos (przepis na smażoną fasolę frijoles refritos, ewentualnie można taką z puszki – czasem tak też taką wykorzystujemy)
- 1 awokado
- mała garść świeżej poszatkowanej kolendry
- limonka
Przygotowanie:
Przygotowanie tacos rozpoczynamy od przygotowania samej salsy. Tak pokrótce wygląda to tak. Pomidora myjemy, kroimy w kosteczkę, szatkujemy cebulę, kolendrę, papryczkę jalapeno i dodajemy sok z limonki. Wszystko mieszamy. Szczegółowy przepis na salsę pico de gallo znajdziecie pod linkiem: Salsa pico de gallo – przepis
Salsę odstawiamy do lodówki, a w tym czasie zabieramy się za przygotowanie piersi z kurczaka.
Pierś z kurczaka kroimy wzdłuż, na dwie części. Chodzi o to, żeby dwie części były cienkie, co znacznie ułatwi i przyspieszy proces grillowania/smażenia.
Jak już mamy dwie cienkie części, posypujemy je naszym cudownym miksem przypraw. Tak mniej więcej płaska łyżeczka z każdej strony.
Skrapiamy oliwą z oliwek i porządnie wcieramy. Tak nasmarowane piersi z kurczaka można włożyć do miseczki i odstawić na minimum pół godziny. Smaki wejdą w mięso i będzie bardziej aromatyczne. Ale bez obaw, jeśli nasmarujecie tuż przed położeniem na patelnię też będzie dobrze 🙂
Jak już mamy nasmarowane piersi kurczaka przyprawami, zabieramy się za ich grillowanie/ smażenie.
Jeśli grillujecie, to mięso kładźcie bezpośrednio na ruszt (bez żadnych tacek!). Grillować należy tak mniej więcej 4, max. 5 minut z każdej strony. Pamiętajcie, że są to cienkie kawałki więc mięso „dojdzie” bardzo szybko.
Podobny czas jest w przypadku smażenia. Na patelni należy rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek i położyć piersi z kurczaka. Jak już wspomnieliśmy powyżej, smażymy około 4 minut z każdej strony.
Dopiero po grillowaniu/smażeniu mięso z piersi kurczaka gotowe jest do pocięcia na mniejsze kawałki. Przed krojeniem odstawiamy mięso na chwilę, aby odpoczęło. Piersi z kurczaka tniemy w paski.
Pamiętajcie, aby w czasie gdy piersi z kurczaka się smażą, przygotować pastę fasolową, czyli frijoles refritos. Zobacz przepis na Frijoles refritos
Albo w przypadku pasty fasolowej z puszki, jedynie ją podgrzać na patelni.
Do tacos dodamy też awokado. Kroimy go w plasterki.
Przed złożeniem tacos, musimy je podgrzać. Tortillę kukurydzianą podgrzewamy na patelni. A jak ją podgrzać?
Tortillę skrapiamy delikatnie wodą i kładziemy na rozgrzanej patelni. Najlepiej jak do wody doda się drobinę oliwy z oliwek. Tortilla będzie wtedy bardziej elastyczna. Jak już podgrzejecie placki tortilli, układajcie je jeden na drugim w ściereczce. Wtedy dłużej zachowają elastyczność i ciepło.
Montowanie tacos:
Na podgrzaną tortillę kukurydzianą kładziemy odrobinę (tak mniej więcej łyżkę) pasty fasolowej i ją rozsmarowujemy. Na pastę kładziemy kawałki grillowanego/smażonego kurczaka, na niego trochę salsy pico de gallo i 1 lub 2 plasterki awokado.
Na koniec wszystko należy poprószyć świeżą, poszatkowaną kolendrą i skropić sokiem z limonki.
Tak przygotowane tacos gotowe są do jedzania 🙂
