Filet z łososia z cukiniowym papardelle i chipsami z ziemniaka - jak przygotować dobrą rybę - Blog Ale Meksyk!
Filet z łososia z cukiniowym papardelle i chipsami z ziemniaka - jak przygotować dobrą rybę

Filet z łososia z cukiniowym papardelle i chipsami z ziemniaka - jak przygotować dobrą rybę

Łosoś z cukinią Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Przepisy reszty świata>Filet z łososia z cukiniowym papardelle i chipsami z ziemniaka - jak przygotować dobrą rybę

Aromatyczny łosoś, delikatna cukinia i chrupiący ziemniak to połączenie smaków, kolorów i faktur, które zachwyci miłośników prostych, lecz i efektownie wyglądających dań. Przepis, który zdrzadził nam Jacek Filipczyk, szef kuchni pięciogwiazdkowego hotelu Sheraton Grand Kraków. Podczas pobytu w hotelu mielismy okazję zamienić z nim kilka słów i trochę porozmawiać. Tak słowo do słowa, słowo do słowa... i zdradził nam przepis na bardzo fajnego łososia. Jak wiecie wyrwać takie informacje nie jest łatwo, tym bardziej warto skorzystać z tego przepisu :) Danie typowo restauracyjne, ale bardzo proste w przygotowanu również w domowej kuchni.

Składniki:

Łosoś:

  • filet z łososia 280g,
  • sok z 1/2 szt. pomarańczy,
  • sól,
  • 50ml oleju,
  • 50g masła,
  • sól morska,
  • pieprz czarny gruboziarnisty,
  • 1 gałązka świeżego estragonu,
  • białe wino.

Papardelle z cukinii:

  • 1szt. cukinii,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 40g masła,
  • 10ml oliwy z oliwek,
  • cebula szalotka 1szt.,
  • imbir świeży 5g,
  • 50ml białego wytrawnego wina,
  • sól/cukier/pieprz do smaku.

Chips ziemniaczany:

  • ziemniak duży grillowy 2szt.,
  • mąka pszenna,
  • sól do smaku,
  • 1 gałązka świeżego tymianku,
  • 400ml oleju.

Przygotowanie:

Filet z łososia:

Filet z łososia oczyść z ości i łusek lecz pozostaw skórę. Oprusz delikatnie pieprzem i solą. Następnie rozgrzej patelnię z olejem i zrumień łososia na rozgrzanym oleju z obu stron. Usuń (odlej) tłuszcz z patelni i dodaj na nią masło. Podlej białym winem i zredukuj. Dodaj liście swieżego estragonu i smaż powoli, cały czas polewając wytworzonym sosem maślano-winnym. Na koniec dodaj sok z pomarańczy i ponownie zredukuj.

Nastepnie przykryj patelnię folią aluminiową i wstaw na 5 minut do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika (ważne żeby mieć dobrą patelnię, którą można włożyc do piekarnika - nie wszystkie się nadają).

Papardelle z cukinii:

Cukinię pokrój wzdłuż na krajalnicy lub mandolinie, uzyskując długie, cienkie paski. Przetnij paski wzdłuż na pół, tak, by powstało długie papardelle. Czosnek pokrój w plastry. Cebulę szalotkę posiekaj tak, by uzyskać drobne wiórki. Imbir obierz i pokrój w drobną kostkę.

W garnku roztop masło, dodaj oliwę z oliwek i podsmaż czosnek z imbirem i szalotką, a nastepnie dodaj pokrojoną cukinię. Podsmaż delikatnie przez 2 minuty. Nastepnie podlej białym winem i dopraw do smaku.

Chips ziemniaczany:

Ziemniaki wymyj i osusz, ale nie obieraj. Pokrój w cienkie plastry na krajalnicy lub mandolinie. Obtocz w mące z obu stron i usmaż na głębokim, rozgrzanym tłuszczu.

Przygotuj papierową serwetkę. Gdy plastry ziemniaka uzyskają złoty kolor, wyjmij z tłuszczu i odsącz na serwetce, a następnie oprusz solą i świeżym tymiankiem.

Sposób podania:

Łososia można podać w dwojaki sposób.

Sposób nr 1: Na środku talerza formujemy gniazdko z papardelle cukiniowego. Na nim kładziemy łososia, a obok kładziemy chipsy z ziemniaka. Łososia polewamy sosem maślano-winnym, który pozostał na patelni.

Sposób nr 2: Łososia kładziemy na prostakątnej deseczce lub talerzu. Obok ryby kładziemy uformowane w gniazdko papardelle z cukinii. Do koszyczka lub miseczki wsypujemy chipsy z ziemniaka, a sos maślano-winny, który pozostał na patelni wlewamy do drugiej miszeczki..

Tak przygotowanym łososiem z pewnością oczarujecie domowników :)

losos papardelle cukinia

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianypiątek, 10 sierpień 2018 08:56
(2 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem