Sopa de Azteca to tradycyjna zupa meksykańska, którą przygotowywaliśmy na warsztatach kuchni meksykańskiej z Isabel Balderas. Składniki typowo meksykańskie – smażona na oleju tortilla, awokado, pomidory i papryczka chili pasilla. Bardzo interesujący smak.
Składniki:
- 2 tortille kukurydziane pokrojone w paski
- 2 duże pomidory
- ćwiartka cebuli, drobno posiekanej
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 litr bulionu
- kilka gałązek pietruszki
- 2 chili pasilla, smażone na oleju
- awokado pokrojone w kostkę
- 1/4szklanki startego sera
- 2 łyżki śmietany
- 1 papryczka chili
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Zblenduj pomidory z czosnkiem papryczką chili i cebulą.
Wlej do garnka razem z dwoma łyżkami oleju i smaż przez kilka minut. Dodaj bulion, natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem i gotuj około 15 minut.
Na patelni na oleju podsmaż paski tortilli. Gdy tortilla będzie już złocista i chrupiąca wyjmij z patelni i połóż na ręczniku papierowym aby odsączyć tłuszcz.
Awokado obierz i pokrój w kosteczkę, ser zetrzyj na grubej tarce.
Wrzuć awokado, ser i chile pasilla do miseczki, zalej zupą.
Dadaj łyżkę śmietany. Smacznego!
Przepis: Isabel Balderas
Zdjęcia z warsztatów kulinarnych „Kuchnia Meksykańska”, organizator: Masala – Smaki Świata, Instytut Sztuki Kulinarnej
Z podanych składników będzie zupki dla 4 – 5 osób, w zależności od wielkości talerza:)
Przeszukałam dwa lata temu pół intenetu za tą zupą 🙂 a teraz robimy z mężem wieczór meksykański dla znajomych i pytanie: z podanych składników, jaka wyjdzie ilość zupy, dla ilu osób? 🙂
Pozdrawiam!
Najlepiej ancho lub guajillo 🙂 Ale nic wielkiego się nie stanie jak jej nie dodasz. Zupa straci pewien bardzo oryginalny posmak i lekka pikantność. Ale możesz zrobić bez.
Bardzo ciekawy przepis 🙂
Macie może propozycje czym można zastąpić chili pasilla?