W dużym skrócie tostada oznacza tostowanie. To nic innego, jak tortilla kukurydziana smażona na głębokim oleju. Może być również prażona na grillu, patelni lub w piecu. W większym rozwinięciu, to nadanie chrupkości tortilli. Tostadami nazywane są bardzo często całe dania, ale również same tortille stanowiące „podłoże” do dań głównych. Tostadas to kwintesencja meksykańskiej kuchni. Tostadas uwielbiamy w parze z ceviche. Wtedy oddają praktycznie to, co w nich najlepsze. Para idealna 🙂
Składniki:
- Tortille kukurydziane (najlepiej wielkości 12 cm) – Można takie kupić w Tortilleria Europa Polska
- Olej do smażenia (najlepiej rzepakowy)
Przygotowanie:
Na patelnię wlej olej. Tak około 1 cm. Głębokość powinna wystarczyć do tego, aby tortilla się zanurzyła.
Rozgrzej olej, a następnie wrzuć tortillę. Placek powinien się cały zanurzyć. Podczas smażenia może w niektórych miejscach puchnąć. Jeśli masz mniej oleju, może być konieczne odwrócenie tortilli.
Tortillę należy smażyć około 1-2 minut. Musicie zwyczajnie obserwować i zdjąć w momencie jak zrobi się rumiana i złota.
Tortillę zdejmuj na papierowy ręcznik. Musi się osuszyć z pozostałości oleju. Tortilla musi być chrupiąca.
Tak przygotowana tortilla świetnie pasuje np. do ceviche.
