Meksykańskie ciasto limonkowe – a’la sernik na zimno

Meksyk to kraj limonką płynący. Dodaje się ją do wielu dań, między innymi do sals, ceviche czy napojów. Co ciekawe, dodaje się ją także do deserów. Dziś przedstawiamy Wam właśnie taki deser, w którym limonka odgrywa główna rolę. Chodzi o meksykańskie ciasto limonkowe. W konsystencji przypomina nasz sernik na zimno, ale sok z limonki nadaje mu oryginalny smak. Ten meksykański deser jest bardzo prosty i szybki do przygotowania. Potrzebujemy tylko cztery składniki: mleko zagęszczone, mleko skondensowane, sok z limonki i herbatniki. Co ważne nie musimy go piec a samo przygotowanie zajmie nie więcej jak 15 minut. Po przygotowaniu wkładamy do lodówki na kilka godzin i gotowe. Ciasto jest bardzo smaczne i orzeźwiające. Obok ciasta tres leches, churrosów i flanu to jedno z najbardziej znanych meksykańskich deserów.

Wielkość blaszki: tortownica ok 20 cm
Czas przygotowania: ok. 15 minut
Czas „stygnięcia” w lodówce: ok. 8 godzin (najlepiej całą noc)

Składniki:

• Mleko skondensowane słodzone – 1 puszka (ok. 550 gram)
• Mleko zagęszczone niesłodzone – 1 kartonik (ok. 500 ml)
• Świeżo wyciśnięty sok z ok. 6-7 limonek (w zależności od wielkości limonek)
• Herbatniki Lu Petitki – duża paczka (jak coś zostanie to idealne do zimowej herbaty 🙂 )

Przygotowanie:

Wycisnąć sok z limonek. Dobrze jest przed tym pougniatać dłonią limonkę uciskając ją na blacie stołu. Dzięki temu wewnętrzna struktura cytrusa popęka i z łatwością wypuści soki. Limonkę można wygniatać za pomocą zwykłego widelca lub ręcznie (my używamy specjalnej wyciskarki do limonek). Trzeba pamiętać żeby nie przedostały się żadne pestki, których w limonkach jest pod dostatkiem 🙂

Jak już mamy sok z limonki, wlewamy go do miski. Do miski wlewamy również oba rodzaje mleka i miksujemy przy pomocy miksera. Ubijamy tak około 10 minut, aby masa odrobinę zgęstniała. Warto podczas ubijania masy położyć na miskę ściereczkę lub używać miksera z przykryciem – masa bardzo pryska na lewo i prawo, warto o tym pamiętać jeśli nie chcemy mieć w kuchni dużo sprzątania.

mleko skondensowane słodzone

mleko zagęszczone

miksowanie masy

Następnie do jakiegoś naczynia (dobrze użyć takiego ze zdejmowanymi brzegami – może być blaszka lub naczynie żaroodporne – my używamy okrągłej tortownicy) przekładamy masę i herbatniki. W pierwszej kolejności na całej powierzchni blaszki układamy warstwę herbatników. Na warstwę herbatników wlewamy warstwę masy tak aby przykryć herbatniki. Nstępnie na masę herbatniki i ponownie masę. Czynność powtarzamy raz jeszcze. Powinniśmy zużyć całą masę :). Na takie „ciasto” wychodzą łącznie około 3 warstwy.

Gdy rozłożymy całą masę wkładamy ciasto do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. 

Na sam koniec, gdy ciasto stężeje, dobrze jest posypać „ciasto” drobno startą skórką z limonki.

I gotowe 🙂

Uwaga:
Podczas zdejmowania tortownicy, dobrze jest przejechać nożem wokół ciasta, aby odciąć jego brzegi od ścianek. Masa może się przykleić, więc warto o tym pamiętać.