Flan to najpopularniejszy meksykański deser, o delikatnej i kremowej konsystencji. Po prostu rozpływa się w ustach. W Meksyku znane są różne odmiany tego smacznego deseru. My proponujemy Wam flan o smaku pomarańczowo –waniliowym. Z tymi smakami doskonale komponuje się karmel. Deser przygotowuje się na gorąco, ale podaje na zimno. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej, tak aby przez noc postał w lodówce. Idealny na zwieńczenie meksykańskiego wieczoru.
Składniki:
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 2 płaskie łyżki cukru pudru
- łyżeczka startej skórki pomarańczowej
- 2 łyżki soku z pomarańczy
- 2 łyżki likieru Cointrau (można zastąpić innym likierem)
- łyżeczka esencji waniliowej (można dodać aromat)
- 400 ml mleka zagęszczonego słodzonego
- szczypta soli
- 100 ml śmietany kremówki
Na patelnię lub do małego rondla o grubym dnie wsyp cukier i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Nie pozwól aby się przypaliło. Gotuj do chwili gdy cukier się skarmelizuje (około 10 minut).
Robienie karmelu
Płynny karmel wylej na dno czterech małych foremek żaroodpornych. Odstaw na bok.
Rozlewanie karmelu do miseczek
Karmel w miseczkach
Do miski wbij całe jajka i żółtko, mleko, śmietankę, cukier puder, startą skórkę z pomarańczy, likier i esencję waniliową.
2 jajka + 1 zółtko
Jajka z mlekiem
Odrobina likieru pomarańczowego
Komplet gotowy do miksowania
Wymieszaj i ubij, aż składniki dobrze się połączą. Dodaj szczyptę soli.
Miksowanie
Rozlej przygotowaną mieszankę do foremek.
Rozlewanie
Foremki umieść w większej formie żaroodpornej. Napełnij tę większą foremkę wrzącą wodą tak, by sięgała do połowy wysokości małych foremek.
Podlewanie
Piec w lekko nagrzanym piekarniku (ja rozgrzałam do około 175-180 stopni C) około 35 minut lub do chwili gdy flan się zetnie.
Rośnięcie
Gdy flan będzie już gotowy, wyjmij foremki i odstaw do ostygnięcia. Flan opadnie, ale tym się nie przejmujcie, tak ma być 🙂
Ale im sie upiekło…
Następnie włóż do lodówki na 3-4 godziny lub nawet na całą noc.
Oddziel nożem flan od brzegów i ostrożnie wyjmij, odwracając do góry dnem na płaskie talerzyki.
Wycinanki
i smacznego 🙂
O ilu procentową śmietankę kremówkę chodzi ?❣
Wraz ze wszystkimi składnikami. Przed miksowaniem. Dzięki za informacje, dopiszemy 😉
Gdzie użyć wymienionego w liście składników soku z pomarańczy? Nie pojawia się on później w przepisie… 😕
Świetnie to zaprezentowałeś. 'Ale im się upiekło’:D Ochoty na flan narobiła mi Monika z „Przyjaciół”. Wypróbuję na pewno Twój przepis. Cointreau to mój ulubiony likier do margarity – nie wiedziałam, że mogę go wykorzystać też w inny sposób 🙂 Oby deser był tak smaczny, na jaki wygląda!
Cześć, czy deser może wyjść przy użyciu mleka kokosowego? 🙂
z tej ilości wyjdą 4 standardowej wielkości kokilki.
Witam, ile i jakiej wielkości foremek wychodzi z tej porcji?
Tak, trzeba ją wsadzić do wody (tzw. kąpiel wodna), ale trzeba wtedy uważać na czas pieczenia. My niestety nie robiliśmy w dużym naczyniu i nie znamy dokładnego czasu, ale sądzimy, że może to być ok. 50 minut. Po prostu trzeba obserwować.
Dzięki za błyskawiczną odpowiedź 🙂 to jeszcze jedno pytanie – czy piekąc w jednej dużej ceramicznej miseczce również muszę ją wsadzać do wody w drugim naczyniu? czemu to służy?
Chodzi o mleko zagęszczone w puszce.
Witam, czy chodzi o mleko zagęszczone w puszcze? czy np płynne zagęszczone mleczko w kartoniku (jak do kawy)?
Bardzo dobry przepis. Tylko sie dlugo potem myje foremki :). Bardzo smaczne i proste . Po prostu OK
Myślę że w dużej formie należałoby piec w 180 stopniach przez około 50 minut lub do chwili, aż flan się zetnie. Pod koniec można przykryć deser folią aluminiową aby się za bardzo nie spiekł.
Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź 🙂 mam jeszcze jedno pytanie: Czy przy pieczeniu w jednej dużej formie czas pieczenia i temperatura ulega zmianie?
Pozdrawiam 🙂
Ciężko powiedzieć, nigdy w takich nie próbowaliśmy robić. Zapewne karbowane do muffinek się nie nadadzą (zapewne flan by stracił swój oryginalny wygląd), możliwe że o prostych ściankach tak, ale jak już pisaliśmy, nie próbowaliśmy. Flan można też robić inaczej, w jednej dużej foremce 🙂 jak ciasto 🙂
mam pytanie 🙂 czy można zrobić to w foremkach do muffin? Bo bardzo mi się spodobał ten przepis i aż czuję smak tego deseru w ustach, ale nie posiadam ceramicznych foremek tylko, sylikonowe, czy będą się nadawały?
Pozdrawiam 🙂
Jaaakie dobre, wygląda trochę jak creme brulee, pychotka:-)
Myślę że w dużej formie należałoby piec w 180 stopniach przez około 50 minut lub do chwili, aż flan się zetnie. Pod koniec można przykryć deser folią aluminiową aby się za bardzo nie spiekł.
Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź 🙂 mam jeszcze jedno pytanie: Czy przy pieczeniu w jednej dużej formie czas pieczenia i temperatura ulega zmianie?
Pozdrawiam 🙂
Ciężko powiedzieć, nigdy w takich nie próbowaliśmy robić. Zapewne karbowane do muffinek się nie nadadzą (zapewne flan by stracił swój oryginalny wygląd), możliwe że o prostych ściankach tak, ale jak już pisaliśmy, nie próbowaliśmy. Flan można też robić inaczej, w jednej dużej foremce 🙂 jak ciasto 🙂
mam pytanie 🙂 czy można zrobić to w foremkach do muffin? Bo bardzo mi się spodobał ten przepis i aż czuję smak tego deseru w ustach, ale nie posiadam ceramicznych foremek tylko, sylikonowe, czy będą się nadawały?
Pozdrawiam 🙂
Jaaakie dobre, wygląda trochę jak creme brulee, pychotka:)