Klasyczna pavlova z sezonowymi owocami leśnymi

Klasyczna pavlova to nic innego jak beza z owocami – borówkami i malinami lub innymi owocami sezonowymi takimi jak truskawki, jeżyny itp. Do tego jeszcze klasyczny krem z serka mascarpone. Czasem bywa tak, że pavlova zwyczajnie nie wychodzi i coś sie nie udaje, ale to tylko i wyłącznie przez to, że albo źle się ubije pianę, albo piecze (suszy) w piekarniku zbyt krótko lub przy nieodpowiedniej temperaturze. Jeśli będziecie się trzymać naszego przepisu, to nie powinniście mieć większego problemu z przygotowaniem tego jakże pysznego deseru 🙂 Tak naprawdę przepis na pavlovą nie jest skomplikowany, nie bójcie się 🙂 Róbcie i zachwycajcie nim bliskich.

SKŁADNIKI BEZY:

200 g cukru
białka z 4 jajek
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej

SKŁADNIKI KREMU:

250 g serka mascarpone
250 ml kremówki
1-2 łyżki cukru pudru

Owoce: maliny, borówki opcjonalnie można używać jeżyny, figi, truskawki itp…

PRZYGOTOWANIE:

Rozpoczynamy od przygotowania bezy. Włączamy piekarnik i nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Białka oddzielamy od żółtek i wlewamy do miski. Dodajemy cukier i ubijamy białka na sztywno.

Dodajemy mąkę ziemniaczaną.

W czasie ubijania dodajemy jeszcze łyżkę octu.

Gdy białka są ubite przekładamy na papier do pieczenia. Robimy jedną bezę o średnicy 20 centymetrów. Aby łatwiej było nam wyłożyć masę, narysujmy na papierze do pieczenia okręg o wielkości 20 cm. Możemy do tego użyć talerza.

Masę rozkładamy tak, aby beza po upieczeniu miała kształt okręgu 🙂

Rozkładamy białko na okręgu i wkładamy do piekarnika. Temperaturę automatycznie zmniejszamy do 110 stopni i suszymy bezę około 1,5 godziny.

Gdy beza będzie już gotowa, nie wyciągamy jej z piekarnika. Zostawiamy ją w piekarniku przy otwartych drzwiach do czasu ostygnięcia.

Uwaga: beza może popękać, ale nie przejmujcie się tym. My nawet taką wolimy – jest bardziej naturalna i fajnie jak można oderwać kawałeczek bezy palcami – tak z czystego łakomstwa.

W czasie jak beza nam stygnie, zabieamy się za przygotowanie masy z serka mascarpone i cukru pudru. Do tej czynności musimy przygotować sobie dwa naczynia najlepiej miski. W jednej ubijamy serek mascarpone, w drugiej misce ubijamy śmietankę kremówkę. Następnie dodajemy ubitą kremówkę do serka mascarpone i mieszamy delikatnie łyżką.

Do serka mascarpone dodajemy cukier puder.

W drugiej miseczce ubijamy śmietankę.

Wszystko ze soba mieszamy, ale dość delikatnie żeby piana ze smiatanki nam nie opadła. Dzięki temu krem będzie puszysty 🙂

Teraz składamy ciasto. Na bezę nakładamy masę. A następnie układamy owoce.

Jeśli chodzi o owoce tu już wszystkim zostawiamy dowolność, ale jednak świetnie smakuje z kwaskowymi owocami sezonowymi. Takie połączenie z kremem potrafi przełamać słodycz bezy. Możemy również udekorować listkami mięty.