Zupa z cukinii i kolendry z chipsami z tortilli - Blog Ale Meksyk!
Zupa z cukinii i kolendry z chipsami z tortilli

Zupa z cukinii i kolendry z chipsami z tortilli

Zupa z kolendry Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Zupy>Zupa z cukinii i kolendry z chipsami z tortilli

Przepis na zupę z cukinii i kolendry z chipsami z tortilli poznaliśmy na warsztatach z Eduardo Palazuelos - jednym z najlepszych kucharzy w Ameryce Południowej. Warsztaty organizowane były przez Ambasadę Meksyku w Polsce. Poznaliśmy kilka bardzo smacznych dań, między innymi tę zupę. Kolendra nie należy niestety do ulubionych ziół Polaków, ale zyskuje coraz więcej zwolenników, jest natomiast bardzo popularna w Meksyku, podobnie jak i cukinia. Bardzo często sięgamy właśnie po nią, ponieważ nie wyobrażamy sobie meksykańskich smaków bez tej "zieleninki". Tym razem przedstawiamy Wam przepis z kolendrą w nieco nietypowej roli - w zupie z cukinią. Przygotowanie jest bardzo proste, a smak obłędny. Dodakowo charakteru zupce dodają usmażone tortille kukurydziane i ser feta, który wykorzystaliśmy zamiast sera panela, który niestety ciężko zdobyć w Polsce, o ile w ogóle mozna zdobyć.

Ilość: 3-4 porcje
Czas przygotowania: ok. 10 minut
Czas gotowania: ok. 30 minut.

SKŁADNIKI:

  • 0,5 kg cukinii (ok. 2 szt średniej wielkości)
  • 2 tortille kukurydziane - zobacz Jak zrobic domowe tortille kukurydziane
  • ok. 600 ml rosołu z kurczaka
  • garść świeżej kolendry
  • 1 łyżka stołowa masła
  • 1 średniej wielkości cebula
  • płaska łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 papryczka jalapeno
  • ser panela (można zastosować również typu feta)
  • 125 ml śmietany

PRZYGOTOWANIE:

Rozpoczynamy o przygotowania klasycznego bulionu z kurczaka. Będzie nam potrzebny do przygotowania zupy. 

zupa z kolendry 001

UWAGA:
Jeśli chcemy zrobić zupę w wersji wegetariańskiej, to możemy zamiast bulionu z kurczaka, użyć wywaru warzywnego.

W międzyczasie kroimy cukinię w cienkie plasterki o jednakowej grubości, tak około pół centymtrowe. Podobna grubość pozwoli na to, że po ugotowaniu każdy plasterek cukini będzie jednakowo miękki. Tak pokrojoną cukinię gotujemy w garnku pod przykryciem w niedużej ilości osolonej ok. 20 minut, do czasu aż będzie miękkie. Ugotowaną cukinię odcedzamy.

zupa z kolendry 002

zupa z kolendry 003

zupa z kolendry 005

Kiedy nasza cukinia się gotuje, przygotowujemy tortille. Kroimy je w cienkie paseczki i smażymy na gorącym oleju, aż nabiorą złocistego koloru i będą chrupiące. Przekładamy na papierowy ręcznik aby odciekły z tłuszczu.

zupa z kolendry 004

zupa z kolendry 006

zupa z kolendry 007

Ugotowaną cukinię miksujemy w blenderze. Do cukini dodajemy garść kolendry oraz dolewamy rosół. Blendujemy wszystko na jednolitą masę bardziej lub mniej gęstą, w zależnosci od prefernecji.

zupa z kolendry 008

zupa z kolendry 009

zupa z kolendry 010

zupa z kolendry 011

Następnie w dużym garnku lub na patelni zeszklić na maśle cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę.  Dodajemy zmiksowaną cukinię, rozpuszczoną w wodzie mąkę kukurydzianą. Można również dodać papryczki jalapeno - dla zaostrzenia samku. Koniecznie natomiast doprawcie do smaku solą i pieprzem. Na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 10 minut pod przykrciem.

zupa z kolendry 012

zupa z kolendry 013

zupa z kolendry 016

Na koniec dodajemy kwaśną śmietanę i pozostawiamy na ogniu, aż się zagrzeje.

zupa z kolendry 014

Serwowujemy gorące. Dekorujemy rozkruszonym serem feta i paseczkami wcześniej podprażonej tortilli. Możemy jeszcze dodać na wierzch bardzo drobno posiekaną papryczkę jalapeno i listek kolendry.

zupa z kolendry 015

Podziękowanie dla Ambasady Meksyku za możliwość wspólnego gotowania :)

logo ambasada

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(4 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem