Pikantna zupka meksykańska z chorizo

Zupa meksykańska z chorizo jest doskonała, gęsta i pożywna. Niesamowicie rozgrzewa po długim, zimowym spacerze. Pikantne chorizo nadaje zupie specyficznego smaku. Jeżeli nie lubisz pikantnych potraw, możesz zrezygnować z papryczki chili. Podawaj z ciepłą tortillą i świeżą limonką. Można zrobić ją wcześniej i przed podaniem podgrzać. Smakuje wyśmienicie. I nie zapomnij o świeżej kolendrze!

Składniki:

• 20 dag chorizo pokrojonej w plasterki
• pół czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
• pół żółtej papryki pokrojonej w kostkę
• jedna cebula czerwona pokrojona w kostkę
• 1 puszka fasoli białej
• 1 puszka fasoli czarnej (my użyliśmy frijoles negros enteros)
• 1 puszka pomidorów z puszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała papryczka chili bez nasion
• 1 litr buliony wołowego
• 1 łyżka oliwy
• świeża kolendra

Przygotowanie:

Przygotuj bulion wołowy.
Na patelnię wlej łyżkę oliwy i wrzuć chorizo.

Smaż przez kilka minut, następnie zdejmij z patelni, a na ten sam tłuszcz wrzuć cebulę i wyciśnięty czosnek.

Podsmażaj przez 3 minuty, a następnie dodaj wszystkie trzy papryki. Smaż jeszcze 2-3 minuty ciągle mieszając. Po tym czasie dodaj na patelnię chorizo i puszkę pomidorów. Wszystko razem wymieszaj i pozostaw na patelni około 5-7 minut.

Teraz dolej bulion wołowy na patelnię i duś przez około 20 minut na małym ogniu. Przypraw pieprzem, zmielonym kminem rzymski (około pół łyżeczki). Nie dodaliśmy soli bo kiełbasa chorizo była wystarczająco słona.
Po 10 minutach duszenia dorzuć do zupy fasolę czerwoną i czarną. Rozgnieć kilka fasolek aby zagęścić zupę. Gotuj jeszcze przez 10 minut.

Podawaj z tortillą i limonką. Możesz także dodać na talerz kleksa ze śmietany.