Salsa Macha - przepis na meksykański dodatek do tacos i nie tylko

Sals macha jest naprawdę wiele odmian. Wszystko zależy od użytych składników. Jest pewna dowolność w ich doborze. Najważniejsze jednak aby były orzeszki ziemne, czosnek i papryczki. Reszta praktycznie już według uznania. Nam bardzo odpowiada dodanie do niej wspomnianego wcześniej sezamu i migdałów. Mocno podbijają smak.

Składniki salsy macha:

• papryczki arbol
• papryczka guajillo
• orzeszki ziemne
• migdały
• sezam
• 2 ząbki czosnku
• olej (najlepiej rzepakowy)

Jak przygotować salsę macha?

Na początek należy przygotować sobie wszystkie składniki tak, aby były pod ręką. Papryczkę arbol pozbawiamy łodyżek, ale można pozostawić w nich nasionka. Po zblendowaniu dodadzą odrobinę pikanterii. Papryczki guajillo należy pozbawić nasionek. Obieramy czosnek i lekko rozgniatamy.

Papryczki Arbol

Olej rzepakowy

Rozgnieciony czosnek

Pozbawiona nasionek papryczka guajillo

Jeśli kupiliście orzeszki ziemne w skorupkach, należy je obrać, ale nie trzeba obierać z brązowej otoczki, takiej cieniutkiej skórki. Można ją pozostawić. Najważniejsze, aby orzeszki były obrane ze skorupek.

Migdałów obierać nie trzeba. Mogą być również w skórkach. Pozostałe składniki przygotowujemy tak, aby były pod ręką podczas smażenia.

Na początek rozgrzewamy na patelni olej. Wrzucamy na rozgrzany olej lekko rozgniecione ząbki czosnku i podsmażamy do momentu, aż się przyrumienią, a olej zaromatyzuje. Po czym je zdejmujemy z patelni, pozostawiając na niej olej.

Na ten sam rozgrzany olej wrzucamy papryczki arbol nawet z nasionkami i papryczkę guajillo. Podsmażamy dosłownie przez chwilę, jakieś 60 sekund.

Po usmażeniu papryczek można je zdjąć z patelni do osobnego naczynia, ale pozostawiając na niej olej. Można również papryczki pozostawić na patelni, ale należy uważać, żeby podczas smażenia orzeszków papryczki zbytnio się nie przypaliły.

Do papryczek dodajemy orzeszki ziemne i migdały. Podsmażamy przez około 2 minuty.

Na koniec wrzucamy sezam i smażymy jeszcze przez około 1 minutę. Pamiętajcie, aby od czasu do czasu wszystko mieszać, tak aby się nie przypaliło.

Zdejmujemy z patelni, przelewamy do innego naczynia i czkamy aż odrobine ostygnie. Pamiętajcie że olej jest bardzo gorący i jeszcze przez chwilę nawet w drugim naczyniu (po przelaniu) może jeszcze zachodzić proces smażenia się składników. Dlatego łyżką warto jeszcze przemieszać. Po ostygnięciu przelewamy wszystko do blendera, dodajemy wcześniej zdjęty czosnek i blendujemy.

Pamiętajcie, aby nie blendować na zbyt jednolitą masę. Mają być po zblendowaniu wyraźne kawałki orzeszków, migdałów itd.

Po zblendowaniu salsa jest gotowa do użycia.

Do czego można wykorzystać salsę macha?

Salsa macha idealnie pasuje do wszelkiego rodzaju tacos, burrito, a nawet i burgerów.

Jak przechowywać salsę macha?

Salsę macha z powodzeniem można przechowywać w lodówce nawet przez kilka miesięcy. Wystarczy przelać ją do słoiczka, szczelnie zakręcić i odstawić do lodówki.