Pieczone pierożki empanadas z pikantną wołowiną - Blog Ale Meksyk!
Pieczone pierożki empanadas z pikantną wołowiną

Pieczone pierożki empanadas z pikantną wołowiną

Empanadas Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Inne>Pieczone pierożki empanadas z pikantną wołowiną

My mamy pierogi, Ameryka Łacińska ma empanadas. Tak naprawdę empanadas swoje korzenie mają w Argentynie i to z tego kraju wyruszyły na podbój Ameryki Południowej. Przygotowywane są na dwa sposoby, smażone na głębokim oleju lub pieczone. Te drugie z całą pewnością są odrobinę zdrowsze, te pierwsze, smażone mają z kolei swój wyjątkowy smak. Tajemnica dobrych empanadas tkwi w cieście. Ma być chrupiące, a zarazem miękkie. Takie właśnie ciasto znajdziecie w naszym przepisie. Do odpowiedniego ciasta dochodzi jeszcze odpowiedni farsz. Z tym akurat jest tak, jak z naszymi pierogami... można komponować smaki dowolnie wg własnego uznania i upodobań W tym przypadku proponujemy Wam przepis na empanadas z mięsem mielonym wołowym duszonym w maśle i wędzoną papryką Niesamowita głębia smaku! Powiemy Wam jeszcze w tajemnicy, że to ciasto rewelacyjnie spisuje się również do pasztecików i wielu temu podobnych dań z piekarnika.


empanadas mielona wolowina 49

Ilość: ok. 30 szt. pierożków
Poziom trudności: Łatwe
Czas przygotowania: ok. 60 minut

Składniki na ciasto do empanadas:

  • 750 g mąki pszennej
  • 180-250 ml ciepłego mleka
  • 100 g masła
  • 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczki soli

Składniki farszu do empanadas:

  • 100 g masła
  • 450 g mielonej wołowiny
  • 2 białe cebule
  • łyżeczka kminu rzymskiego
  • garść poszatkowanego grubego szczypioru
  • 2 łyżki stołowe wędzonej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka chilli (można pominąć, jeśli nie lubicie ostrego)
  • 1 łyżka stołowa oregano (najlepiej świeże)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 jajko z oddzielonym żółtkiem i białkiem

Przygotowanie empanadas:

Przygotowanie empanadas rozpoczynamy od zarobienia ciasta. Kostkę masła podziel na dwie części. Jedna będzie nam potrzebna do ciasta, druga do farszu.

empanadas mielona wolowina 1

Mleko lekko podgrzej w rondelku. Nie gotuj, mleko ma być jedynie ciepłe.

empanadas mielona wolowina 2

Do miski wsyp mąkę i sól. Wymieszaj a następnie dodaj masło i miksuj przez około 2-3 minuty.

empanadas mielona wolowina 3

empanadas mielona wolowina 4

empanadas mielona wolowina 5

W tym czasie oddziel żółtko od białka. Teraz do mąki dodaj żółtko i lekko podgrzane mleko. Pamiętaj aby mleko nie było gorące, ponieważ może ściąć się żółtko, a tego nie chcemy. Zacznij od ilości mleka 180 ml, jeśli ciasto będzie zbyt mało elastyczne, dolej jeszcze odrobinę mleka.

empanadas mielona wolowina 6

empanadas mielona wolowina 7

Wszystko razem wyrabiamy (mniej więcej 10 minut) do uzyskania jednolitej masy. Ciasto dzielimy na dwie części, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

empanadas mielona wolowina 8

empanadas mielona wolowina 9

Pssssst... taka nasza podpowiedź... to ciasto rewelacyjnie spisuje się również do pasztecików i wielu temu podobnych dań z piekarnika

Przygotowanie farszu:

Kiedy ciasto wypoczywa w lodówce, to odpowiedni moment na przygotowanie farszu.

Wymieszaj w misce mielone mięso, kmin rzymski, paprykę, oregano, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj ręką tak aby wszystko się dobrze ze sobą połączyło, a mięso wchłonęło wszystkie smaki przypraw.

empanadas mielona wolowina 10

empanadas mielona wolowina 11

empanadas mielona wolowina 12

empanadas mielona wolowina 13

empanadas mielona wolowina 15

Poszatkuj białą cebulę w drobną kostkę.

empanadas mielona wolowina 16

Teraz wrzuć na patelnię oddzieloną wcześniej drugą część masła, roztop, ale nie przypal. Do rozgrzanego masła dodaj posiekaną cebulę i duś ją przez około 6-8 minut, do momentu aż będzie miękka.

empanadas mielona wolowina 17

empanadas mielona wolowina 18

empanadas mielona wolowina 19

Jak cebula udusi się w maśle, dodajemy przygotowane wcześniej mięso. Dusimy w maśle na średnim ogniu przez około 10 minut. Mięso ma być wyraźnie usmażone. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia.

empanadas mielona wolowina 20

empanadas mielona wolowina 21

empanadas mielona wolowina 22

empanadas mielona wolowina 23

empanadas mielona wolowina 24

W czasie jak mięso stygnie, zabieramy się za pocięcie świeżego szczypioru. Dodajemy go na patelnię po wystygnięciu mięsa i mieszamy.

empanadas mielona wolowina 29

empanadas mielona wolowina 31

Montowanie empanadas:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury około 190-200 stopni C.

Po upływie 30 minut wyjmujemy ciasto z lodówki. Zdejmujemy folię i rozwałkowujemy na grubość około 2 mm. Wykrawamy okręgi średnicy... Pozostałe ciasto ponownie zagniatamy, ponownie rozwałkowujemy i ponownie wycinamy, i tak do momentu aż zużyjemy całe ciasto.

empanadas mielona wolowina 25

empanadas mielona wolowina 26

empanadas mielona wolowina 27

empanadas mielona wolowina 28

Teraz zabieramy się za faszerowanie i sklejanie ciasta. Na wycięte okręgi układamy łyżką odrobinę farszu, tak aby brzegi ciasta zostały wolne. Następnie smarujemy brzegi ciasta białkiem (naturalny klej) i składamy, dociskamy palcami a na koniec zagniatamy widelcem. Po pierwsze to gwarancja tego, że ciasto nam się nie rozleci podczas pieczenia, po drugie empanadas uzyskają ciekawą fakturę w postaci falbanki 

empanadas mielona wolowina 32

empanadas mielona wolowina 33

empanadas mielona wolowina 34

empanadas mielona wolowina 35

Empanadas układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na koniec smarujemy oddzielnym wcześniej żółtkiem.

empanadas mielona wolowina 37

empanadas mielona wolowina 39

Blaszkę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 22-25 minut (piekarnik ustawiony góra/dół). Empanadas powinny uzyskać złoty kolor.

empanadas mielona wolowina 40

empanadas mielona wolowina 43

Empanadas najlepiej podawać z salsą pomidorową i salsą chipotle-majo.

empanadas mielona wolowina 44

empanadas mielona wolowina 46

empanadas mielona wolowina 49

empanadas mielona wolowina 48

Smacznego

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyponiedziałek, 26 listopad 2018 22:17
(2 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem