Cochinita Pibil - wieprzowina w marynacie Achiote
- Inne
- Posted by: Magda Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Cochinita Pibil to tradycyjna potrawa meksykańska, której przepis poznaliśmy na warsztatach kulinarnych z Isabel Balderas, meksykanką, która od kilku lat mieszka w Polsce. Do przygotowania potrzebujemy między innymi łopatkę wieprzową, cebulę czerwoną i papryczki chili guaillo i kostkę Achiote. Wszyskie składniki można kupić Składzie Bananów. Cochinita Pibil najlepiej podawać z sosem Xni-Pec i czerwonym ryżem. Te przepisy także na naszej stronie.
Składniki:
- 250 gram łopatki wieprzowej
- 2 pomarańcze
- 2 cebule czerwone
- 1 kostka Achiote (marynata)
- 50 gram chili guajillo
- 2 małe pomidory
- 1 ząbek czosnku
- 50 ml octu jabłkowego
- cukier
- olej
- zioła – liście laurowe, tymianek, majeranek
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Przygotuj sos z chili gujillo, pomidorem, cebulą i czosnkiem. Wszystkie te składnik ugotuj i zblenduj.
Rozcieńcz Achiote z sokiem pomarańczowym. Wcześniej wyciśnij sok z pomarańczy. Można użyć gotowy soku.
Pokrój mięso na małe kawałki. Pokrój cebulę w piórka.
Przysmaż cebulę z mięsem i dodaj sos z chili guajillo.
Dodaj do podsmażonych składników na patelni wcześniej przygotowaną zalewę z pomarańczy i achiote.
Dodaj trochę octu, sól i pieprz do smaku.
Cochinita Pibil dobrze komponuje się z tortillą i sosem Xni-Pec. My podaliśmy z czerwonym ryżem.
Zobacz przepis na: arroz rojo - ryż czerwony i salsę xni-pec.
Przepis: Isabel Balderas
Zdjęcia z warsztatów kulinarnych „Kuchnia meksykańska", organizator: Masala - Smaki Świata, Instytut sztuki Kulinarnej