Cochinita Pibil - wieprzowina w marynacie Achiote - Blog Ale Meksyk!
Cochinita Pibil - wieprzowina w marynacie Achiote

Cochinita Pibil - wieprzowina w marynacie Achiote

Cochinita Pibil
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Inne>Cochinita Pibil - wieprzowina w marynacie Achiote

Cochinita Pibil to tradycyjna potrawa meksykańska, której przepis poznaliśmy na warsztatach kulinarnych z Isabel Balderas, meksykanką, która od kilku lat mieszka w Polsce. Do przygotowania potrzebujemy między innymi łopatkę wieprzową, cebulę czerwoną i papryczki chili guaillo i kostkę Achiote. Wszyskie składniki można kupić Składzie Bananów. Cochinita Pibil najlepiej podawać z sosem Xni-Pec i czerwonym ryżem. Te przepisy także na naszej stronie.

Składniki:

  • 250 gram łopatki wieprzowej
  • 2 pomarańcze
  • 2 cebule czerwone
  • 1 kostka Achiote (marynata)
  • 50 gram chili guajillo
  • 2 małe pomidory
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 ml octu jabłkowego
  • cukier
  • olej
  • zioła – liście laurowe, tymianek, majeranek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Przygotuj sos z chili gujillo, pomidorem, cebulą i czosnkiem. Wszystkie te składnik ugotuj i zblenduj.

Rozcieńcz Achiote z sokiem pomarańczowym. Wcześniej wyciśnij sok z pomarańczy. Można użyć gotowy soku.

cochinita-pibil-sok-pomaranczowy

cochinita-pibil-achiote-sok-pomaranczowy

Pokrój mięso na małe kawałki. Pokrój cebulę w piórka.

cochinita-pibil-cebula-na-patelni

cochinita-pibil-cebula-na-pateln-smazeniei

Przysmaż cebulę z mięsem i dodaj sos z chili guajillo.

Dodaj do podsmażonych składników na patelni wcześniej przygotowaną zalewę z pomarańczy i achiote.

cochinita-pibil-z-cielecina

Dodaj trochę octu, sól i pieprz do smaku.

Cochinita Pibil dobrze komponuje się z tortillą i sosem Xni-Pec. My podaliśmy z czerwonym ryżem.

cochinita-pibil-z-cielecina-gotowe

Zobacz przepis na: arroz rojo - ryż czerwony i salsę xni-pec.

Przepis: Isabel Balderas

Zdjęcia z warsztatów kulinarnych „Kuchnia meksykańska", organizator: Masala - Smaki Świata, Instytut sztuki Kulinarnej

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianysobota, 13 lipiec 2013 21:23
(3 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem