Pollo en mole poblano czyli kurczak w sosie mole poblano – to tradycyjne meskykańskie danie, które poznaliśmy na na warsztatach kulinarnych z Isabel Balderas, meksykanką, która od kilku lat mieszka w Polsce. Smak sosu jest bardzo specyficzny – słodko pikantny, a to za sprawą głónych składników – czekolady i ostrej papryczki.
Składniki:
- 100 gram sosu mole poblano
- 2 udka z kurczka
- ½ małej cebuli
- 1 mała marchewka
- ziarna sezamu do posypania
- 1 łyżka cukru
- tortille kukurydziane
Przygotowanie:
Ugotuj kurczaka z cebulą i marchewką.
W rondlu lub na patelni rozpuść pastę mole poblano w bulionie z kurczaka, aż sos zgęstnieje. Następnie dodaj cukier do smaku.
Spraż nasiona sezamu, aż uzyskają złocisty kolor.
Podgrzej tortillę.
Tortille przełóż do mole i obtocz w sosie, zawiń w nią kurczaka.
Podawaj kurczaka z sosem i sezamem. Polej odrobiną śmietany.
Pollo en mole poblano tradycyjnie podawane jest z czerwonym ryżem.
Przepis: Isabel Balderas
Zdjęcia z warsztatów kulinarnych „Kuchnia meksykańska”, organizator: Masala – Smaki Świata, Instytut sztuki Kulinarnej
czy przepis na zrobienie sosu mole znajdę gdzies na Waszej stronie?
Niestety jeszcze nie mamy przepisu na mole od podstaw. Niebawem planujemy taki przepis zamieścić. Dostajemy dużo sygnałów, że by się przydał 🙂