Tacos z łopatką wieprzową pieczoną 6 godzin - Przepis na mięso, które rozpływa się w ustach niczym masło - Blog Ale Meksyk!
Tacos z łopatką wieprzową pieczoną 6 godzin - Przepis na mięso, które rozpływa się w ustach niczym masło

Tacos z łopatką wieprzową pieczoną 6 godzin - Przepis na mięso, które rozpływa się w ustach niczym masło

Tacos w łopatką wieprzową Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Tacos>Tacos z łopatką wieprzową pieczoną 6 godzin - Przepis na mięso, które rozpływa się w ustach niczym masło

Podstawa dobrego taco to niewątpliwie tortilla, ale warto też pamiętać o tym, co się na niej znajduje. W tym przypadku jest to łopatka wieprzowa w cudownym miksie przypraw. Co więcej pieczona 6 godzin. Taki czas w zupełności wystarcza, żeby była miękka i rozpływała się w ustach, przy tym uwalniając bogactwo smaków i aromatów. Do tego wystarczy już tylko dobra salsa (przykładowo salsa roja), marynowana czerwona cebulka, kilka kropel soku z limonki i świeża kolendra. Czy potrzeba czegoś więcej? Nie, nie trzeba? To już jest petarda wyrywająca z butów. Takie zestawienie smaków nie nudzi się praktycznie nigdy :). 

szarpana wieprzowina 8 godzin 15

Składniki:

  • 1 kg łopatki wieprzowej
  • 3 goździki
  • 100 ml bulionu drobiowego lub wywaru warzywnego
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 30 ml octu jabłkowego (uwielbiamy ocet z sad zaścianki)
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 cebula biała
  • 1 cebula czerwona
  • 2 ząbki czosnku
  • papryka ostra wędzona
  • oliwa z oliwek
  • tortille kukurydziane wielkości 15 cm - zobacz jak zrobić tortillę kukurydzianą. Ewentualnie można kupić tortille gotowe w Tortilleria Polska

Dodatki do tacos:

Przygotowanie:

Na początek przygotowujemy mieszankę przypraw do marynaty. Do miseczki wrzucamy paprykę wędzoną, cukier trzcinowy, oregano, musztardę, pieprz, oliwę z oliwek i kmin rzymski.

szarpana wieprzowina 8 godzin 01

Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy. Powstałą pastą dokładnie nacieramy mięso. Wkładamy do naczynia, zawijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

szarpana wieprzowina 8 godzin 02

szarpana wieprzowina 8 godzin 03

szarpana wieprzowina 8 godzin 04

szarpana wieprzowina 8 godzin 05

Po tym czasie wyjmujemy z lodówki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i kładziemy mięso. Obsmażamy dokładnie z każdej strony, tak aby nawet się lekko poprzypalało. Wtedy zyska większą głębię smaku.

szarpana wieprzowina 8 godzin 07

szarpana wieprzowina 8 godzin 08

Mięso się smaży. W tym czasie można przygotować cebulę. Kroimy ją w piórka.

szarpana wieprzowina 8 godzin 06

Teraz zdejmujemy mięso z ognia i do soków, które pozostały na patelni wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę czerwoną i białą. Dodajemy jeszcze ocet jabłkowy. Wyciskamy jeszcze przez praskę czosnek. Mieszamy i smażymy przez około 2-3 minuty, tak aby cebula się mocno zeszkłiła.

szarpana wieprzowina 8 godzin 09

Teraz przekładamy cebulę do naczynia żaroodpornego. Układamy na niej obsmażone wcześniej mięso, dodajemy jeszcze goździki i zalewamy wywarem warzywnym bądź bulionem drobiowym. Przykrywamy bardzo szczelnie folią aluminiową, a najlepiej pokrywką.

szarpana wieprzowina 8 godzin 10

szarpana wieprzowina 8 godzin 11

szarpana wieprzowina 8 godzin 12

Wstawiamy wszystko do piekarnika nagrzanego do temperatury 140 stopni C góra/dół.

Pieczemy przez około 6 godzin. Pamiętajcie, żeby od czasu do czasu wyjąć naczynie z piekarnika i polać sokami mięso. Będzie bardziej soczyste.

Po 6 godzinach mięso będzie niesamowicie miękkie. Można je zwyczajnie poszarpać widelcem, a nawet jak odrobinę przestygnie to i palcami. Mieszamy wszystko z płynem, który się wydzielił podczas pieczenia. Wieprzowina będzie wtedy niesłychanie soczysta i pełna smaków.

szarpana wieprzowina 8 godzin 13

szarpana wieprzowina 8 godzin 14

Jak już mamy przygotowane mięso, zabieramy się za podgrzanie tortilli. Zobacz jak podgrzać tortillę.

Tacos najlepiej podawać z salsami np. salsa roja, salsa verde i marynowaną czerwoną cebulką.

Na tacos kładziemy jeszcze kawałki awokado (zobacz jak obrać awokado), skrapiamy odrobiną soku z limonki i posypujemy świeżą kolendrą.

szarpana wieprzowina 8 godzin 17

szarpana wieprzowina 8 godzin 16

Na koniec nie pozostaje już nic innego, jak życzyć tylko smacznego?

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn

Dodatkowe informacje

Czas przygotowania (min.):
30
Czas gotowania (min.):
360
Czas ogółem (min.):
390
Ilość porcji:
4
Kuchnia:
Meksyk
(1 głos)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem