Lubimy dania proste i jednogarnkowe, a najbardziej wtedy, kiedy w grę wchodzą porządki w lodówce. Wtedy włącza się kreatywność i można pokombinować 🙂 Jednym z takich przykładów jest chili con pollo, czyli z kurczakiem 🙂 Odmiana od sztandarowego już chili con carne (zobacz przepis na najlepsze pod słońcem chili con carne), jednakże zamiast wołowiny użyliśmy mięsa drobiowego. Mnóstwo meksykańskich aromatów i smaków, jednocześnie z polskimi akcentami. Danie świetne na obiad, kolację, na imprezkę i do pracy 🙂 Uwielbiamy takie kombinacje 🙂
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka
- ok. 5 pieczarek
- 1/2 cebuli
- 1/2 cukinii
- 1 szt. papryki ramiro
- 4 dobrej jakości pomidory pelati (w sezonie zimowym polecamy jednak puszkowane)
- ok. 300 g białej fasolki
- garść świeżej kolendry
- papryczka jalapeno
- 1 łyżka masła (najlepiej klarowanego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- śmietana
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1/4 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka wędzonej mielonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Na początek warto przygotować wszystkie składniki. Cukinię kroimy w ćwiartki, paprykę i cebulę w kostkę. Pierś z kurczaka płuczemy wodą i kroimy w kostkę o bokach mniej więcej 1 cm. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki.
Jeśli używacie pomidorów świeżych, to warto je wcześniej sparzyć wodą i obrać.
Pomidory lekko natnij nożem, włóż do naczynia z wysokimi brzegami i zalej wrzątkiem tak aby woda zakryła całe pomidory. Trzymaj tak około 30-40 sekund. Odlej wodę i zalej zimną wodą. Przelewaj tak około 10-15 sekund. Skórka zacznie praktycznie sama schodzić. Obierz i gotowe.
Na patelni z wysokim brzegiem roztapiamy masło klarowane. Obrane pieczarki wrzucamy na rozgrzane masło i smażymy od czasu do czasu mieszając. Pieczarki mają uzyskać rumiany kolor, a nawet lekko się przypalić.
Zdejmujemy pieczarki do innego naczynia.
Teraz na tej samej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy przez około 2-3 minuty od czasu do czasu mieszając. Cebula ma się zeszklić. Następnie dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, pokrojonego kurczaka, przyprawy, mieszamy i smażymy przez około 5-6 minut. Kurczak ma się przyrumienić.
Jak już mamy usmażonego kurczaka dodajemy cukinię i paprykę. Smażymy wraz z kurczakiem jeszcze przez około 3-4 minuty.
Teraz dodajemy pomidory. W sezonie zimowy korzystamy jednak z pomidorów puszkowanych. Zwyczajnie są słodsze i smaczniejsze niż świeże.
Mieszamy i dusimy przez około 10 minut. Wszystko ma się ze sobą połączyć, a pomidory „rozpuścić”.
Na koniec dodajemy fasolę białą. Tak, czasem lenistwo bierze górę i rezygnujemy ze żmudnych procesów namaczania fasoli przez noc i gotowania. W tym przypadku można odrobinę pójść na skróty i użyć fasoli z puszki 🙂 Należy jednak pamiętać, żeby ją przed dodaniem na patelnię odsączyć z zalewy.
Dusimy jeszcze wszystko razem przez około 2 minuty. Na koniec dodajemy podsmażone wcześniej pieczarki.
Przed samym podaniem na stół posypujemy odrobiną poszatkowanej świeżej kolendry i kilkoma plasterkami papryczki jalapeno.
Na koniec pozostaje tylko życzyć smacznego 🙂
