Ostra zupa meksykańska z kiełbasą i cieciorką – rozgrzewająca i sycąca

Siła tej zupy meksykańskiej w głównej mierze polega na prostocie jej wykonania, nie wspominając już o smaku 🙂 Wystarczy kilka prostych składników, które można znaleźć w większości kuchennych szafek i szuflad. Często się zdarza, że kupujemy jakieś produkty w puszce z myślą… „a kiedyś się wykorzysta”. Tak właśnie jest z tą zupą. Jej trzon stanowi fasola, cieciorka, pomidory – wszystko z puszki. Wiele osób wychodzi z założenia, że z puszki „jest złe” bo nie świeże, „bo przecież prosto z krzaka to najlepiej”. Nic bardziej mylnego.

Jeśli chodzi o pomidory to właśnie w sezonie zimowym pomidory z puszki są najlepsze i najsmaczniejsze. Warto pamiętać, że pomidory puszkowane są w sezonie letnim, wtedy gdy są dojrzałe i pachnące. To tyle jeśli chodzi o pomidory, można by się rozpisywać na ten temat, ale to chyba jednak pomysł na osobny wpis na blogu. Wróćmy do zupy meksykańskiej z kiełbasą, tym razem naszą polską, ale z powodzeniem możecie użyć kiełbasy chorizo, którą zresztą uwielbiamy 🙂 Do tego dochodzi czerwona fasola, cieciorka, czerwona papryka i kilka przypraw… no i jest, genialny przepis na ostrą zupę meksykańską z kiełbasą i cieciorką 🙂 Rozgrzewająca i sycąca 🙂

Stopień trudności: Łatwe
Czas: 45 min.
Ilość: 4-6 porcji

Składniki:

• ok 300 g kiełbasy
• 1 cebula biała
• 1/2 papryki czerwonej
• 500 ml bulionu drobiowego
• 1 puszka czerwonej fasoli – najlepiej kidney bean
• ok. 200 g cieciorki z puszki (lubimy takiej używać bo jesteśmy leniwi – jest ugotowana)
• 1/2 papryki czerwonej
• 500 ml gorącej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• łyżeczka oregano
• łyżeczka kminu rzymskiego
• 2 garści groszku cukrowego
• 2 łyżeczki marynaty adobo z marynary smoked chipotle
• sól i pieprz do smaku.
• chipsy z tortilli kukurydzianej
• tarty ser cheddar
• poszatkowany szczypior

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w piórka i wrzucamy na rozgrzaną w garnku łyżkę oleju. Podsmażamy aż się zrumieni, a nawet lekko przypali. Dzięki temu zupa zyska większą głębie smaku oraz odrobinę słodyczy z „karmelizowanej cebuli”. To powinno Wam zająć około 2-3 minut. Jeżeli cebula zbyt szybko się smaży, warto dodać odrobinę wody (około 50 ml).

Do podsmażonej cebuli dodajemy pomidory z puszki i wszystko mieszamy. Jeśli chodzi o nas to uwielbiamy pomidory „pelati”, mają dużo słodyczy i aromatu. Najbardziej nam odpowiadają pod względem smaku 🙂

W czasie jak cebula dusi się z pomidorami, zajmujemy się pozostałymi składnikami. Paprykę tniemy w drobną kostkę, a kiełbasę w plasterki.

Rozgrzewamy patelnię, a na niej łyżkę oliwy z oliwek. Wrzucamy na nią plasterki kiełbasy i podsmażamy z oby stron do czasu aż się zrumieni.

W momencie kiedy kiełbasa się smaży można zabrać się za dalsze sprawy związane z samą zupą. Do pomidorów w garnku dodajemy bulion drobiowy (zobacz jak przygotować bulion). Jeśli nie dysponujecie w danej chwili bulionem drobiowym.

Do zawartości garnka dodajemy jeszcze 500 ml wrzącej wody.

Następnie dodajemy przyprawy: oregano, kmin rzymski, sól i pieprz.

Oregano

Kmin rzymki mielony

Wszystko razem dusimy przez około 10 minut.

Następnie dodajemy pokrojoną paprykę, odcedzoną i przepłukaną cieciorkę, fasolę i smażoną kiełbasę.

W tym czasie dodajemy 2 łyżeczki marynaty z papryczek chipotle. To jest ta część, w której zatopione są w papryczki. Jeśli nie lubicie na ostro, to możecie ten krok pominąć. Jeśli lubicie na bardzo ostro, to możecie również dodać całą bardzo drobno pokrojona papryczkę chipotle.

Groszek cukrowy tniemy na mniejsze części i również dodajemy do garnka.

Wszystko razem mieszamy i gotujemy jeszcze przez około 10-15 minut.

Zupę najlepiej podawać gorącą z dodatkiem poprószonego tartego sera cheddar oraz posypaną drobno posiekanym szczypiorem, a do przegryzania rewelacyjnie sprawują się zapiekane w piekarniku chipsy z tortilli kukurydzianej.