Tatar ze śledzia - dobry przepis na każdą okazję - Blog Ale Meksyk!
Tatar ze śledzia - dobry przepis na każdą okazję

Tatar ze śledzia - dobry przepis na każdą okazję

Tatar ze śledzia Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Przepisy reszty świata>Tatar ze śledzia - dobry przepis na każdą okazję

Tatar uwielbiamy dosłownie w każdej postaci. Z polędwicy wołowej, z tuńczyka, z łososia, ze śledzie – każdy zjemy z przyjemnością. Dziś na tapecie znajdzie się właśnie ten ostatni. Jedliśmy naprawdę wiele jego odmian, w wielu smakach. Ten, który dziś Wam prezentujemy jest naprawdę rewelacyjny, a smak obłędny. Połączenie kilku dobrze dobranych składników tworzy niesamowita mieszankę struktur i smaku. Jest odrobinę pikantnie, jest trochę octowo, jest aromatycznie, jest nawet i słodko. Każdy ten element układanki pasuje do siebie niemalże perfekcyjnie :) Przy tatarze jest niewiele pracy, a efekt bardzo zaskakujący. Czy święta, czy zwykła impreza, róbcie, warto :D

tatar ze sledzia 723

Składniki:

  • 3 filety śledziowe matjas (opcjonalnie w oleju)
  • 1/2 jabłka
  • 4 małe korniszonki (z chilli)
  • ok. 6 małych pieczarek marynowanych w occie
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire
  • 1 łyżeczka kaparów
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej
  • szczypior
  • ok. 4 suszonych pomidorów z oleju
  • 1 łyżeczka soku z limonki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka syropu z agawy
  • pieprz
  • 1/2 małej cebuli
  • łyżka oleju – ciekawy smak nadaje oliwa z suszonych pomidorów.
  • chleb tostowy lub pieczone trójkąty z tortilli
  • masło klarowane

Przygotowanie:

Na przygotowujemy chipsy z chleba tostowego. W tym celu rozgrzewamy na patelni łyżkę masła klarowanego. Kromki pieczywa musimy pozbawić skórki, zwyczajnie ją odcinamy nożem. Następnie kwadraty przecinamy po przekątnej na dwie równe części w kształcie trójkątów.

tatar ze sledzia 702

Układamy je na patelni i podsmażamy na rozgrzanym maśle klarowanym. Jak z jednej strony się zarumieni, odwracamy i podsmażamy ponownie. Jak chleb uzyska z obu stron rumiany kolor, zdejmujemy z patelni i przecinamy na pół. Ponownie układamy na patelni nie przysmażoną stroną. Należy ją przysmażyć. W ten sposób wyjdą bardzo cienkie i bardzo chrupiące maślane trójkąty z chleba tostowego.

tatar ze sledzia 703

tatar ze sledzia 704

tatar ze sledzia 705

tatar ze sledzia 706

tatar ze sledzia 707

Trójkąty zdejmujemy z patelni do ostygnięcia.

tatar ze sledzia 708

Teraz zabieramy się za tatara ze śledzia.

Jeśli używamy solonych matjasów z solanki, warto je wcześniej wymoczyć, jesli matjasów w oleju, czynność możemy pominąć :)

Wkładamy je do miski z wodą. Warto również dodać łyżkę octu. Dzięki temu ości zmiękną i będą niewyczuwalne. Moczymy tak minimum 2 godziny. Jeśli są bardzo słone, warto po upływie godziny wymienić wodę. Pozbędziemy się wtedy nadmiaru soli.

tatar ze sledzia 701

W czasie jak filety się moczą, można zabrać się za krojenie pozostałych składników, które mają znaleźć się w tatarze. Wszystko kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Pieczarki, ogórki, suszone pomidory, cebulę, jabłko... każdy jeden składnik ma być pokrojony na podobnej wielkości kosteczkę. Wszystko przekładamy do miski.

tatar ze sledzia 709

tatar ze sledzia 710

tatar ze sledzia 711

tatar ze sledzia 712

W tatarze powinien się jeszcze znaleźć szczypior, zatem kroimy go bardzo drobno. Nie może go być za dużo, ma się on jedynie przeplatać z innymi składnikami.

Dodajemy musztardę francuską, kapary i łyżkę oleju.

tatar ze sledzia 717

Na końcu zajmujemy się śledziem. Płaty śledzia kroimy w drobną kostkę, podobnej wielkości jak pozostałe składniki. Również przekładamy do miski i skrapiamy sokiem z limonki cytryny.

tatar ze sledzia 713

tatar ze sledzia 714

tatar ze sledzia 716

Na koniec dodajemy jeszcze sos Worcestershire i świeżo mielony pieprz.

tatar ze sledzia 719

Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy. Można jeszcze odstawić na pół godziny do lodówki aby smaki się przegryzły, ale nie jest to konieczne.

Tatara układamy na talerzu przy pomocy ringów (nie jest to jednak niezbędne) można również uformować zwyczajnie w filiżance, coś na wzór babki jaką się robiło w dzieciństwie w piaskownicy :)

tatar ze sledzia

Jak już mamy na talerzu uformowanego tatara, układamy na nim odrobinę musztardy francuskiej, przekrojone na pół pieczarki, plasterek rzodkiewki, pocięte wzdłuż kawałki szczypioru i kilka kaparów.

tatar ze sledzia 721

tatar ze sledzia 720

tatar ze sledzia 722

Obok układamy maślane chipsy z chleba tostowego... i gotowe :) Nie pozostaje nic innego jak delektować się smakiem :D

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianypiątek, 18 maj 2018 14:43
(4 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem