Tapenada (tapenade) czyli pasta z czarnych oliwek, bardzo popularny dodatek na francuskim stole, przede wszystkim do różnego rodzaju grzanek czy warzyw. My zrobiliśmy tym razem tapenade z czarnych oliwek z anchois, ale równie dobra jest z oliwek zielonych z kaparami. Ważne, aby oliwki były dobrej jakości, ponieważ smak pasty w dużej mierze zależy od ich smaku. Jeżeli nigdy nie próbowaliście, to zakochacie się od pierwszego kęsa. Myślę, że posmakuje nawet tym, którzy nie przepadają za oliwkami, anchois i kaparami. W połączeniu te składniki są naprawdę wyśmienite! Polecamy do nachosów i świeżej bagietki. My wykorzystaliśmy tapenade do dania Pan Bagnat z wędzoną makrelą.
Składniki:
- 125 g czarnych oliwek
- 1 łyżka orzechów włoskich
- 2 odsączone anchois
- mały ząbek czosnku
- 60 ml oliwy z oliwek
- sok z cytryny
- pieprz do smaku
Przygotowanie:
Do blendera wrzuć oliwki, orzechy włoskie, ząbek czosnku i anchois. Utrzyj gładką masę.
Do takiej masy dolewaj powoli oliwę z oliwek i dalej ucieraj. Na koniec dodaj parę kropel soku z cytryny i dopraw pieprzem.
Przełóż do miseczki, przykryj folią spożywczą i przed podaniem trzymaj w lodówce.
