Zupa krem z pieczonej dyni z mleczkiem kokosowym, curry i imbirem
- Przepisy z reszty świata
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Pieczona dynia, imbir, mleko kokosowe, curry i świeża kolendra – to kluczowe składniki przepysznej i pełnej smaku zupy w konsystencji kremu :) Przygotowanie tej zupy to niewielki nakład pracy. Wystarczy garnek, blender, kuchenka i piekarnik... Dynia po upieczeniu jest bardzo aromatyczna, ma miłą konsystencję, a co więcej, bardzo łatwo się obiera. Wystarczy najzwyklejsza łyżka i gotowe. Ten przepis sprawdza się u nas już od jakiegoś czasu i nie chwaląc się, zdobyła już wiele serc naszych bliskich :) Zatem do dzieła... a zupa krem dyni z mlekiem kokosowym sprawi, że i Wy się w nim zakochacie.
Składniki:
- 1,5 kg dyni przed obraniem (cała mała dynia)
- 100 ml mleczka kokosowego
- 600-700 ml wywaru warzywnego (w zależności od upodobań gęstości)
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki świeżo tartego imbiru
- garść pestek dyni
- 1/3 łyżeczki chilli w proszku do smaku
- sól i pieprz do smaku
- świeża kolendra
- oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1 mała cebula dymka
- pieprz młotkowany z kolendrą
- tymianek świeży
Przygotowanie:
Na samym początku należy zająć się dynią. Kroimy ją w plastry i wykrawamy same pestki, ale jej nie obieramy.
Następnie układamy ją na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Spryskujemy oliwą (jeśli macie w sprayu) lub zwilżamy ją pędzelkiem maczanym w oliwie. Posypujemy mieszanką pieprzu młotkowanego i roztartymi ziarnami kolendry. Można taki miks kupić w sklepie, ale również można go przygotować samodzielnie.
Na koniec rozrzucamy gałązki świeżego tymianku.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni, wkładamy dynię i pieczemy około 30 minut. Zobacz nasz poradnik jak upiec dynię.
Upieczoną dynię obieramy. Pieczona dynia jest o tyle wdzięczna, że bardzo łatwo się obiera najzwyklejszą łyżką. Miąższ jest miękki, a skórka twarda i elastyczna.
Jak już mamy obraną dynię zabieramy się za cebulę. Dymkę niewielkiej wielkości kroimy w kosteczkę.
Rozgrzewamy na patelni z wysokim brzegiem (można też użyć garnka) łyżkę oliwy i smażymy cebulę aż lekko się zeszkli i przyrumieni. Teraz wrzucamy do naczynia dynię i podsmażamy przez około 2-3 minuty.
Do dyni dodajemy bulion warzywny, curry, kurkumę, która nada głębszego żółtego koloru, świeżo tarty imbir, chilli w proszku, sól i pieprz.
Podduszamy wszystko na średnim ogniu około 5 minut. Dodajemy mleczko kokosowe i jeszcze chwilę gotujemy.
Na koniec wszystko razem blendujemy na gładką masę i gotowe. Jeśli uważacie, że zupa jest zbyt gęsta możecie dodać odrobinę wody. Jeśli uważacie, że jest zbyt rzadka, można ją jeszcze dłużej podgotować aby zredukować płyn.
Na koniec należy podprażyć na suchej patelni garść łuskanych pestek dyni. Prażymy, aż zrobią się rumiane.
Sposób podania
Krem wlewamy na talerz, polewany niewielką ilością oliwy z oliwek i posypujemy prażonymi pestkami dyni. Na sam koniec kilka listków świeżej kolendry i gotowe. Krem z pieczonej dyni gotowy do podania.
