Domowy dżem truskawkowy
- Przepisy z reszty świata
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Przetwory własnej roboty kojarzą nam się nieodparcie z dzieciństwem. Wtedy robienie dżemów, ogórków, sałatek w domu było czymś natualnym i powszechnym. Dziś coraz częściej sięgamy na marketowe półki po gotowe produkty. Dlaczego? Przecież zrobienie własnych przetworów jest takie proste. A i smak nie do powtórzenia. Podsuwamy Wam przepis na klasyczny dżem truskawkowy - najlepszy na śniadanie do świeżej chrupiącej bułki, słodkich rogalików czy naleśników.
SKŁADNIKI:
- 1 kg truskawek
- 800-900 gram cukru
- sok z połowy cytryny lub limonki
- można również dodać odrobinę poszatkowanej świeżej mięty (dla śweżości)
lub
- 1 kg truskawek
- cukier (ilość zależy od zastosowanej pektyny)
- pektyna - w ostateczności żelfix
PRZYGOTOWANIE:
Opcja I z cukrem:
Truskawki czyścimy z szypułek, myjemy i wrzucamy do garnka lub patelni z wysokim bokiem. Większe truskawki możemy pokroić na mniejsze kawałki.
Możemy skropić sokiem z cytryny. Stawimy na ogień i smażymy.
Doprowadzamy do zgotowania. My, ponieważ nie kroiliśmy truskawek, blendowaliśmy je odrobinę w trakcie gotowania. To jak mocno zblendujecie truskawki, zależy w głównej mierze od tego, jaki dżem lubicie. Czy bardziej rozdrobniony czy może z większymi kawałkami owoców.
Zamiast blendra możemy użyć tłuczka do ziemniaków lub plastikowej szpatułki.
Gdy truskawki zaczną się rozpadać, dodajemy cukier i mieszamy.
To jak długo smażymy dżem, zależy od tego jak gęsty mam być nasz dżem. Im dłużej będziemy smażyć, tym gęstszy będzie dżem.
My smażymy dżem około 2 godziny. Wszystko jednak zależy jakie mamy truskawki - jeżeli są soczyste i mają dużo soku trzeba je smażyć dłużej.
Opcja II z środkiem żelującym - pektyną.
Można oczywiście przyspieszyć produkcję dżemu. W tym celu należy użyć jakiegoś żelującego środka. Na rynku jest mnóstwo takich produktów. Najlepiej jednak używać takich z naturalnymi zagęszczaczmi.
Proces nie różnie się za bardzo od tego pierwszego. Jest tylko szybszy. Używając pektyny lub żelfixu należy postępować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Niektóre wymagają dodania cukru, inne są już z cukrem.
WEKOWANIE
W trakcie smażenia truskawek należy przygotować słoiki. Muszą być czyste i suche:)
Gdy mamy już gotową masę truskawkową przekładamy ją do przygotowanych słoiczków.
Pamiętajcie, że przekładamy jeszcze gorące truskawki. Warto również pamiętać, aby nie wlewać masy po same brzegi słoiczka, zostawcie odrobinę miejsca.
Słoiczki zakręcamy i od razu odwracamy do góry nogami - czyli wekujemy słoiki. Zakrętka wraz ze stygnięciem słoiczków, powinna się zassać, dzięki czemu dżem wytrzyma z powodzeniem przez całą zimę, pod warukiem, że wcześniej go nie zjecie :)
Zostawiamy w tej pozycji około 15 minut.
Na koniec etykietujemy i opisujemy. Dżem przechowujemy w chłodnym miejscu :)