Risotto to klasyk kuchni włoskiej. Wiele osób jest przekonanych, że to tradycyjne włoskie danie jest trudne w przygotowaniu i unikają go jak ognia. Nic bardziej mylnego. Jeśli poznacie kilka podstawowych zasad przygotowania risotto, przekonacie się, że ta potrawa to naprawdę nic trudnego. Dziś prezentujemy Wam risotto z cukinią. Potrawa może wydawać się na pierwszy rzut oka nieco nijaka, no bo przecież i ryż i cukinia nie mają jakiegoś wyraźnego smaku. Charakteru nadają tutaj pozostałe składniki, takie jak cebulka, cydr czy smażony boczek, który rewelacyjnie podbija smak. Bardzo udane połączenie. Polecamy głównie w jesienne dni 🙂
Składniki:
- 1 cukinia
- 150 g ryżu do risotto
- 700 ml bulionu warzywnego
- 3 – 4 łyżki oliwy z oliwek
- 150 ml cydru
- 2-3 łyżki masła
- 2 łyżki sera parmezan
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Do przygotowania risotto potrzebny nam będzie bulion. Musimy więc przygotować go wcześniej. Najlepiej zrobić bulion warzywny. Jeżeli nie wiesz jak zajrzyj do naszego poradnika jak zrobić bulion – link. Można również wykorzystać bulion drobiowy.
Gdy mamy już przygotowany bulion, możemy zająć się ryżem. Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy i wrzucamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę.
Smażymy do momentu aż cebula zmięknie. Następnie wrzucamy ryż, mieszamy i smażymy przez około 3-4 minuty. Ryż powinien uzyskać specyficzną sypką konsystencję i stać się szklisty.
Wtedy dolewamy cydr, przykrywamy pokrywką i gotujemy. Ryż powinien wchłonąć cały cydr.
Następnie dolewamy bulion, po około 200 ml przygotowanego bulionu, tak aby zakrył ryż i gotujemy do czasu, aż płyn cały się wchłonie. Cały proces powtarzamy jeszcze dwukrotnie/trzykrotnie, dolewając bulion do ryżu i czekamy, aż się wchłonie. Powinno to zająć około 25 minut.
W czasie gdy ryż będzie się gotował, przygotowujemy cukinię. Kroimy ją w kosteczkę. Na patelnię wlewamy oliwę i smażymy cukinię około 10 minut, tak aby cukinia była miękka.
Gdy cukinie będzie gotowa, zdejmujemy ją z patelni, odrobinę solimy. Na grillowej patelni podpiekamy plastry boczku, ale bez problemu możemy użyć patelni po cukinii. Boczek obsmażamy z jednej i drugiej strony, tak aby był chrupki.
Boczek zdejmujemy z patelni i kroimy na małe paseczki.
Gdy ryż jest już gotowy dodajemy połowę cukinii do ryżu. Mieszamy wszystko. Zdejmujemy z ognia.
Do ryżu dodajemy teraz dwie łyżki masła i trzy łyżki startego parmezanu. Mieszamy. Przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 2-3 minuty.
Na koniec dodajemy połowę usmażonego boczku i ponownie mieszamy.
Wyjmujemy na talerz i podajemy z pozostałą cukinią i boczkiem.
