Przepis na pyszne śledzie w occie – przepis, który wychodzi zawsze

Czy potraficie wyobrazić sobie Wigilię albo Wielkanoc bez śledzi? My zdecydowanie nie. W naszym domu rodzinnym na świątecznym stole niemal zawsze pojawiały się śledzie w zalewie octowej. Przygotowywał je teściu – i to zawsze z naprawdę dużą ilością cebuli. Cebula znikała jako pierwsza. Była miękka, lekko chrupiąca i nasiąknięta aromatyczną zalewą. Same śledzie również miały idealną konsystencję – zwarte, jędrne i bardzo smaczne. To właśnie takie domowe smaki pamięta się latami. Śledzie w zalewie octowej to klasyczny przepis, który świetnie sprawdza się nie tylko na Wigilię i Wielkanoc, ale także na imprezy oraz rodzinne spotkania. Są proste w przygotowaniu i nie wymagają skomplikowanych składników.

W tym przepisie pokażemy krok po kroku, jak przygotować idealne śledzie w zalewie octowej – od moczenia filetów, przez przygotowanie aromatycznej zalewy z octu i przypraw, aż po podanie gotowej potrawy. Co ważne, dzięki marynacie możesz przygotować je z wyprzedzeniem i przechowywać przez kilka dni w chłodnym miejscu.

Przygotowanie w skrócie:

Do przygotowania śledzi w zalewie octowej potrzebujesz kilku prostych składników. Podstawą są filety ze śledzi, ocet, cebula, liście laurowe, pieprz oraz sól.

Na początku filety ze śledzi namocz w zimnej wodzie przez kilka godzin. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru soli. Następnie śledzie dokładnie osusz i ułóż w słoiku. Układaj je warstwami, na przemian z plasterkami cebuli oraz przyprawami.

Zalewę przygotuj z wody, octu, soli i pieprzu. Całość zagotuj, a następnie odstaw do całkowitego ostygnięcia. Zimną zalewą zalej śledzie w słoiku tak, aby były całkowicie przykryte.

Gotowe śledzie w zalewie octowej odstaw do lodówki na minimum 2 dni. Po tym czasie nabiorą odpowiedniego smaku i będą gotowe do podania.

Poniżej szczegółowe przygotowanie śledzi:

Składniki:

• 1/2 kg śledzi a la matjas
• 3 cebule
• 1 szklanka octu 10%
• 3 szklanki wody
• 2 listki laurowe, kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
• 1 łyżka cukru lub więcej

Przygotowanie

Śledzia zalej wodą i mocz około godziny. Po godzinie wylej wodę i zalej świeżą wodą. Powtórz czynność raz jeszcze. W sumie mocz około 2-3 godziny. Jeżeli chcecie bardziej słone, możesz skrócić czas moczenia. Następnie odsącz z wody.

Pokrój w poprzek na 3 części.

Cebulę obierz i pokrój w okręgi. W rondelku zagotuj ocet z wodą i przyprawami.

Pokrojoną cebulę wrzuć do drugiego rondelka z wodą i zagotuj.

Gotuj ją przez około 1-2 minut. Cebula będzie wtedy miękka, a zarazem przyjemnie chrupiąca. Można również ją gotować przez 1-2 minuty w zalewie. Następnie odstaw wszystko do ostygnięcia.

Gdy zalewa i cebula będą już zimne, zacznij układać śledzie w słoiku.

Układaj warstwami śledzie i cebulę. Na koniec zalej zimną zalewą. Nie zalewaj śledzi ciepłą zalewą bo się rozpadną!

Odstaw do lodówki na 24 – 48 godzin. Po tym czasie można już jeść. 

Smacznego 🙂 

Polecamy również śledzie: