Jak przygotować zapiekankę z makaronu z gorgonzolą? Jeśli marzysz o daniu, które połączy w sobie kremowość włoskiego sera, aromat salami i delikatność makaronu, to ta zapiekanka jest dla Ciebie idealna. To nie tylko uczta dla podniebienia, ale także prosty sposób na wprowadzenie odrobiny luksusu do codziennego menu. W tym przepisie krok po kroku pokażemy, jak przygotować zapiekankę z makaronu z gorgonzolą, która zachwyci Twoją rodzinę i gości.
Czy wiesz, że na świecie istnieje ponad 350 różnych rodzajów makaronu? Włoska kuchnia słynie z niezwykłej różnorodności kształtów i form makaronów, z których każdy ma swoją unikalną nazwę i zastosowanie w potrawach. Od klasycznych spaghetti, penne czy fusilli, po mniej znane orecchiette, trofie czy radiatori. Każdy rodzaj makaronu został stworzony tak, aby idealnie komponować się z określonymi sosami i składnikami.
Na przykład makaron kolanka, użyty w naszej zapiekance z gorgonzolą, doskonale łączy się z kremowymi sosami. Jego zakrzywiony kształt i otwarty środek pozwalają sosowi wnikać do wnętrza, co potęguje smak potrawy i zapewnia wyjątkowe doznania kulinarne.
Składniki:
- Makaron kolanka – ilość według potrzeb (np. 250 g dla 4 osób)
- 100 g sera gorgonzola
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka tartego parmezanu
- 50 ml wytrawnego martini (opcjonalnie)
- 150 ml śmietanki 30%
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 80 g salami
- 1/2 cebuli
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
Przygotowanie:
Na początku Ustaw piekarnik na 200°C, wybierając funkcję góra-dół, tak aby był nagrzany w momencie gdy trzeba będzie włożyć zapiekankę do piekarnika.
Przygotowanie makaronu:
W dużym garnku zagotuj około 3-4 litrów wody. Dodaj 1 łyżkę soli, aby makaron był smaczniejszy.
Wsyp makaron kolanka do wrzącej wody, mieszając, aby zapobiec przywieraniu do dna.
Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 8-10 minut), aż będzie al dente – miękki, ale z lekkim oporem przy gryzieniu.
Odcedź makaron na durszlaku i przelej go zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odstaw na bok.
Przygotowanie składników do sosu:
Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
Pokrój salami w cienkie plasterki lub małe kostki. Możesz usunąć skórkę, jeśli jest twarda.
Podziel ser na dwie równe części (po 50 g). Jedną część pokrój na mniejsze kawałki do sosu, drugą pozostaw na później.
Jeśli używasz kawałka parmezanu, zetrzyj go na drobnej tarce, aby uzyskać 1 łyżkę.
Przygotowanie sosu śmietanowego z gorgonzolą i salami:
Postaw dużą patelnię na średnim ogniu i wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek.
Gdy oliwa się rozgrzeje, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż przez około 3-4 minuty, mieszając, aż stanie się miękka i półprzezroczysta.
Dodaj przeciśnięty czosnek do cebuli. Smaż przez kolejne 1-2 minuty, uważając, aby czosnek się nie przypalił (może to nadać gorzki smak).
Wlej 50 ml wytrawnego martini. Zwiększ ogień do średniego i gotuj przez 1-2 minuty, aż alkohol odparuje. Mieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
Wrzuć pokrojone salami do cebuli i czosnku.
Smaż przez około 3-4 minuty, aż salami lekko się zrumieni i uwolni aromatyczny tłuszcz.
Dzięki temu składniki równomiernie się podsmażą i nie przywrą do patelni.
Dodaj 50 g pokrojonej gorgonzoli do patelni.
Mieszaj składniki, aż ser całkowicie się roztopi i połączy z tłuszczem z salami, tworząc kremową bazę sosu.
Wlej 150 ml śmietanki 30% do patelni. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Wsyp 1/2 łyżeczki suszonego oregano, sól i świeżo mielony pieprz do smaku. Pamiętaj, że salami i sery są słone, więc dodaj soli ostrożnie.
Zmniejsz ogień i gotuj sos przez około 1-2 minuty, aż lekko zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
Łączenie sosu z makaronem:
Przełóż ugotowany i odcedzony makaron na patelnię z sosem.
Delikatnie mieszaj makaron z sosem, aż będzie równomiernie pokryty kremową mieszanką.
Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody z gotowania makaronu lub dodatkowej śmietanki.
Przygotowanie do zapiekania:
Wybierz naczynie o odpowiedniej wielkości (np. 20×30 cm). Możesz lekko natłuścić je oliwą lub masłem, aby zapobiec przywieraniu.
Przełóż całą zawartość patelni do naczynia, równomiernie rozprowadzając makaron.
Rozsyp pozostałe 50 g sera gorgonzola na wierzchu makaronu. Możesz pokroić go w małe kawałki lub pokruszyć palcami.
Równomiernie posyp 1 łyżką tartego parmezanu.
Posyp wierzch ½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki, co nada potrawie delikatny aromat i kolor.
Zapiekanie:
Umieść naczynie na środkowej półce piekarnika.
Zapiekaj przez 15 minut, aż ser na wierzchu się roztopi, a brzegi zaczną lekko się rumienić.
Jeśli masz taką możliwość, włącz termoobieg na ostatnie 2 minuty pieczenia. Uważaj, aby wierzch się nie przypalił.
Podawanie:
Ostrożnie wyjmij naczynie, używając rękawic kuchennych.
Pozwól zapiekance odpocząć przez około 5 minut. Ułatwi to krojenie i podawanie.
Możesz udekorować danie świeżą natką pietruszki lub listkami bazylii.
Podawaj najlepiej z kieliszkiem dobrego białego wina, które podkreśli smak potrawy.
Opcjonalne modyfikacje:
Zamiast salami użyj szynki. Jeśli preferujesz delikatniejszy smak, zastąp salami 80 g pokrojonej szynki.
Dodaj szynkę do patelni w tym samym momencie, co salami, i postępuj zgodnie z resztą przepisu.
Dodaj warzywa: Możesz wzbogacić zapiekankę o warzywa, takie jak pokrojone pieczarki, papryka czy szpinak. Dodaj je do patelni podczas podsmażania cebuli i czosnku.
wersja bezalkoholowa:
Jeśli nie chcesz używać martini, możesz je pominąć lub zastąpić 50 ml bulionu warzywnego lub mięsnego.
Porady i wskazówki:
Kontrola smaku:
Przed przełożeniem makaronu do naczynia żaroodpornego spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Przechowywanie:
Pozostałą zapiekankę możesz przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.
Smacznego!
